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2012-09-06
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得天獨厚的地理位置，使香港一年三五六十五天都能吃到新鮮便宜的海鮮，有本地，有內陸沿海的，還有來自不同世界各地。海鮮做法種類繁多，而且不斷推陳出新。粵菜最重海鮮，而香港品嚐海鮮最有名的地方有三個，西貢、南丫島和鯉魚門，就著海景吃海鮮，不只是新鮮，還別有風味。這晚我們一行二人專程走到西貢吃海鮮。西貢墟是擁有百多年歷史的巿集，十足的漁村小頭景觀，很有悠閒的氣息。而西貢墟海旁廣場及海鮮街上有不少海鮮酒家，有香港本地人，有內地人，也有外國人前來，非常熱鬧。眾多的海鮮餐廳中，我們選擇了食評頗多人推薦的＂全記＂。這裡的海鮮品種最全最多，而且擁有自己專用的漁船，加上進口世界各地海鮮品種多達百多種，應有盡有。餐廳有兩層，客人可以選擇室外坐位，或者是上一層有空調的室內坐位。我們大約八點來到，室外均座無虛席。店裡的空間很大，門口滿滿擺放著不同種類的海鮮等人挑選，以大大的玻璃缸養着，光看就已經令人食指大動。這裡還有很多海鮮是我們平時很少可見到的，如馬蹄蟹、中國鱟、圓尾鱟、巨型飽魚，和身長一尺有餘的瀨尿蝦等，真的是琳琅滿目，數之不盡。這晚我們自行挑選幾款海鮮，分別是一斤多花螺，蜆，四只桂妃蚌和一隻生猛游水烏賊。
這晚我們一行二人專程走到西貢吃海鮮。西貢墟是擁有百多年歷史的巿集，十足的漁村小頭景觀，很有悠閒的氣息。而西貢墟海旁廣場及海鮮街上有不少海鮮酒家，有香港本地人，有內地人，也有外國人前來，非常熱鬧。
眾多的海鮮餐廳中，我們選擇了食評頗多人推薦的＂全記＂。這裡的海鮮品種最全最多，而且擁有自己專用的漁船，加上進口世界各地海鮮品種多達百多種，應有盡有。餐廳有兩層，客人可以選擇室外坐位，或者是上一層有空調的室內坐位。我們大約八點來到，室外均座無虛席。
店裡的空間很大，門口滿滿擺放著不同種類的海鮮等人挑選，以大大的玻璃缸養着，光看就已經令人食指大動。這裡還有很多海鮮是我們平時很少可見到的，如馬蹄蟹、中國鱟、圓尾鱟、巨型飽魚，和身長一尺有餘的瀨尿蝦等，真的是琳琅滿目，數之不盡。這晚我們自行挑選幾款海鮮，分別是一斤多花螺，蜆，四只桂妃蚌和一隻生猛游水烏賊。之後店員便安排我們坐在上一層，坐下不久，一位部長走過來問我們要把海鮮怎樣煮法，而加工費是會另收的。我們便選擇把花螺用辣酒煮、蜆用豉汁炒，桂妃蚌用粉絲蒜蓉䕄，而烏賊則做刺身。
等了差不多十五分鐘，一盤晶瑩剔透的墨魚刺身以冰鎮方式上枱。賣相相當吸引，不得不讚的就是師傅的精緻刀工，每片的墨魚厚度也一致，而且切得不會過份的厚身，墨魚刺身吃起來很鮮甜，而且非常柔軟順滑，並且有種膠質滑滑的口感，配合日式芥末豉油同吃，其鮮味非常突出。
辣酒煮花螺： 花螺份量也很多，有大有小。花螺吸收了辣椒獨有的滋味，色澤鮮紅，螺肉豐腴細膩，爽囗又鮮甜，咸鮮帶點微辣。吃得出很重的酒香味，酒在滿足新鮮嗅覺的同時也起到點綴作用，正是色、香、味俱全。
豉汁炒蜆：略嫌這道炒蜆火候不太足，上枱時暖暖的。蜆肉不大不小，但入口鮮嫩而沒有一點沙。豆豉䶢味適中，每隻蜆也包著濃稠的豉汁，越允越滋味。如果能加多一點辣，我想味道會更加吸引。
粉絲蒜蓉蒸貴妃蚌: 貴妃蚌蒸得剛好，蚌肉沒有過份的收縮，吃下爽嫩又鮮甜，鮮味卻沒有被重味的蒜蓉遮蓋。蒜蓉和粉絲下得充足，粉絲吸收了豉汁、貴妃蚌的鮮味和蒜蓉香，淨吃粉絲已感覺滿足。
菜心牛肉炒麵：吃下所有海鮮後，仍感到不飽，於是點了一碟菜心牛肉炒麵。雖然牛肉分量下得不吝嗇，但梳打粉下得較重，把牛肉的質感也破壞了，過份軟腍，而且也吃不到牛肉的味道。炒麵卻炸得不錯，不會過份油膩，金黃色的幼麵吃下脆卜卜，與稠濃的醬油汁拌在一起吃，非常滋味。
最後我們點了兩杯凍檸檬，這裡的茶很香濃，沖出來的味道不會過淡。冰冰凍凍的喝一口，非常清爽，的確是飯後消膩的好飲品。是次我們二人共吃了七百多元，雖然有點昂貴，但海鮮質素總算不俗，卻可以一試。
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