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2016-12-12
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曾經連續兩年奪得米芝蓮一星的餐廳「胡同」，位於尖沙咀北京道一號，主打吃京菜魯菜，相信很多朋友都不會陌生。 此餐廳走型格中菜路線，是挺啱遊客、老外及 executives 聚會。 大型落地窗看到維港海景 (那晚有點雨呢)： 今次來是品嚐 Sunset Dinner (看日落晚餐)，就是邊看靚景邊吃飯。 冷盤「聖旨到 / 冰鎮露筍」，聖子肉汋熟後混合酸汁、蒜蓉、蔥粒再雪凍，爽口醒胃。冰鎮露筍的莖部是塗了辣椒漿，再黏上白芝麻，整體只是微辣，始終是開胃菜嘛，露筍爽脆，處理得不錯。 再來醒胃的「北園松子魚」，比手掌長一點的桂花魚，每人一條，吃起上來蠻方便。酸汁調味不會酸巴巴，松子與配料混合酸汁吃也很棒。 「京城羊肉配薄餅」一直是「胡同」的味自慢，紐西蘭羊肉用京城烤肉方法烤熟再起肉切片，吃時就用薄餅包著脆皮羊肉、京蔥、蒜蓉、醬油包來吃： 薄餅皮薄，羊肉香而帶微騷，配蒜蓉更好提香啊。 另外這天加插了套餐沒有的新菜式作品嚐，「鵝肝燻蛋」，燻蛋流心程度不錯，整件放入口，鵝肝的油脂與流心蛋在口腔內混合爆發，吃時候我加了一點海鹽吊味，整體味道是有提升到。 另一項 off men
此餐廳走型格中菜路線，是挺啱遊客、老外及 executives 聚會。
大型落地窗看到維港海景 (那晚有點雨呢)：
今次來是品嚐 Sunset Dinner (看日落晚餐)，就是邊看靚景邊吃飯。
冷盤「聖旨到 / 冰鎮露筍」，聖子肉汋熟後混合酸汁、蒜蓉、蔥粒再雪凍，爽口醒胃。冰鎮露筍的莖部是塗了辣椒漿，再黏上白芝麻，整體只是微辣，始終是開胃菜嘛，露筍爽脆，處理得不錯。
再來醒胃的「北園松子魚」，比手掌長一點的桂花魚，每人一條，吃起上來蠻方便。酸汁調味不會酸巴巴，松子與配料混合酸汁吃也很棒。
「京城羊肉配薄餅」一直是「胡同」的味自慢，紐西蘭羊肉用京城烤肉方法烤熟再起肉切片，吃時就用薄餅包著脆皮羊肉、京蔥、蒜蓉、醬油包來吃：
薄餅皮薄，羊肉香而帶微騷，配蒜蓉更好提香啊。
另外這天加插了套餐沒有的新菜式作品嚐，「鵝肝燻蛋」，燻蛋流心程度不錯，整件放入口，鵝肝的油脂與流心蛋在口腔內混合爆發，吃時候我加了一點海鹽吊味，整體味道是有提升到。
另一項 off menu 的是「薑蔥重皮蟹」，重皮蟹先炸，再用薑蔥汁、花雕酒燴煮，點火就帶來視覺享受：
重皮蟹啖啖肉，索盡薑蔥汁味，可說是薑蔥炒蟹的變奏版。「乾扁四季豆」，長豆角真的很嫩，而且它調味下了孜然粉，先外頭吃不到的獨有乾扁四季豆。
放棄了炒飯，改了「胡同擔擔麵」，這裏的 signature，來到這裏怎能不打個卡吃一下？濃郁的花生麻醬味，不太辣，我覺得是以香味主導，不錯。
「薑汁燉蛋 / 流沙柑橘」，流沙柑橘表面是燸米皮，內藏奶皇，一咬爆漿：
大家若果心水清的話，這個是某餐廳的著名甜品呢。現在大廚過檔，這項甜品也稍微改良了，落戶「胡同」。
Sunset Dinner 由 6pm-8:30pm，喜歡邊看靚景邊吃美食的朋友就不要錯過，猶其在要慶祝的日子.
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