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2015-08-12
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在眾多香港米芝蓮星級餐廳之中，唐閣 T'ang Court這間中菜館似乎較少人提及，而他的得奬惹起的爭議也較少，做餐飲業的最怕沒有Noise，但如果沒人談論而又生存得好好的話，那間餐廳都應該值得欣賞的。唐閣 T'ang Court在尖沙咀朗廷酒店內，佈置得很華麗，又掛滿畫作，很有格調。這次來到，是專程來吃酒家七月推出的六道菜「生物動力葡萄酒佳餚菜單」中菜宴，每位$1988(十人起)。這葡萄酒宴所選的酒全都是來自東歐國家斯洛文尼亞(Slovenia)，簡介一下今次葡萄酒的來源摩亞酒莊 (Movia)，他們採用獨特生物動力學葡萄種植方法，此方法著重非物質因素的有機耕種，將土壤、植物、動物和種植者視為一個整體來管理，亦利用自然資源作飼料，因此，釀出來的葡萄酒較高層次，貼近意大利和法國等的傳統舊世界風味。六道菜共配四款酒，首先飲杯較甜的餐前酒Movia, Puro Rose, Brda, Slovenia 2006，像香檳類，充滿泡沫，甜得來又帶酸的。配第一道菜(由左至右): 鮮檸蜜鱈魚、海蜇冷鮑魚、蜜汁餞叉燒鮮檸蜜鱈魚估不到的香脆，但肉質郤很軟滑，顯然為這餐開了個好兆頭，其他兩樣食物雖好，但
唐閣 T'ang Court在尖沙咀朗廷酒店內，佈置得很華麗，又掛滿畫作，很有格調。這次來到，是專程來吃酒家七月推出的六道菜「生物動力葡萄酒佳餚菜單」中菜宴，每位$1988(十人起)。
這葡萄酒宴所選的酒全都是來自東歐國家斯洛文尼亞(Slovenia)，簡介一下今次葡萄酒的來源摩亞酒莊 (Movia)，他們採用獨特生物動力學葡萄種植方法，此方法著重非物質因素的有機耕種，將土壤、植物、動物和種植者視為一個整體來管理，亦利用自然資源作飼料，因此，釀出來的葡萄酒較高層次，貼近意大利和法國等的傳統舊世界風味。
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首先飲杯較甜的餐前酒Movia, Puro Rose, Brda, Slovenia 2006，像香檳類，充滿泡沫，甜得來又帶酸的。
鮮檸蜜鱈魚、海蜇冷鮑魚、蜜汁餞叉燒
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鮮檸蜜鱈魚估不到的香脆，但肉質郤很軟滑，顯然為這餐開了個好兆頭，其他兩樣食物雖好，但就是給比下去，比起鱈魚，鮑魚和叉燒只是中規中矩。
三蔥爆龍蝦球
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蝦球煮得爽滑，加上酒家自製的XO醬，帶著辣味，非常香口惹味又不過份地辣。
配白酒: Movia, Sauvignon, Brda, Slovenia 2012，顯得很是清香
以下兩菜，都是配紅酒: Movia, Modri Pinot Nero, Brda, Slovenia 2009，入口有少少苦澀，飲落Feel到甘香，層次就慢慢浸出來。
鵝肝醬鬼馬乳鴿脯
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看名字令我聯想起一些懷舊電影，例如鬼馬雙星等，好有粵式幽默，這名字也不是亂作的，一碟菜包含幾樣食物，鵝肝醬、油炸鬼、馬蹄、乳鴿脯，認真大卡士大堆頭，但又做得頗輕巧，並不太油膩，屬於「輕喜劇」，我個人就吃得很鬼馬。
砵酒焗美國蠔
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阿拉斯加蟹柳津膽
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薑蔥花膠雞絲撈麵
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Movia, Merlot, Brda, Slovenia 2007，果香濃郁，層次感更加豐富
栗蓉西米焗布甸
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甜品來個中西合璧，西式布甸是凍吃，但中式就要弄熱，這款栗蓉西米焗布甸仲要是非常之熱辣辣，盛上桌後要待一會才能吃，但就是因為夠熱，才能布甸的質感軟綿綿。
這次的中菜配酒宴，亦都非常完滿，教我認識斯洛文尼亞的葡萄酒，而食物的水準亦見高。但如果要飲飽吃醉的話，這個配酒宴似乎並不適合你，相反地，喜歡慢慢享受美酒佳餚，而食量不太大的朋友，可以值得來細細品嚐一下的。
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