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2018-03-14
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年又過年,大家歡樂年年,新年流流,當然要點紅噹噹,火辣辣的慶年才好。於北京道一號的胡同坐擁無敵海景,更加是大家團圓的好地方。既然如此,一邊欣賞美景,一邊享受美食,才是一等一的享受。 其實要食辣也可以極具層次的,不能隨隨便便,要知世界上辣椒種類繁多,形狀口味各異,辣度更細分多級,對於大廚而言,要將食材及辣椒結合是一件不易的事。大廚送上一朵很美的白玫瑰,伴隨著煙霧效果,高貴典雅。這道【藤椒花枝】以青花椒入饌,將墨魚片得薄如蟬翼,半透光的,入口爽滑,帶有強烈的麻香,不過消失得亦快。 【燈影牛肉】在這漆黑的環境中顯出優勢,隱隱約約從中透出光來,配個甜中帶辣的香濃調味,令人想入非非。【蒜泥白肉】的賣相別緻,白肉肥瘦均勻,吃來爽口,肉香與油香並重,與惹味的醬汁很合襯。 要數其中一種最辣的辣椒非海南島的黃辣椒莫屬,是中國的第一辣。將它舖在開邊帶子上來蒸,不但提升了帶子的鮮味,更進一步將【泡椒帶子】的鮮甜表露無遺,而更加不可錯過墊底的粉皮,索滿了精華,好味道。 紅噹噹的代表豈能沒有了【辣子雞】的份兒,有時候的確不喜歡吃這道,皆因骨多過肉,可是這兒卻相反,每粒肉都相當飽滿,嫩口得
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