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2015-03-13
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久仰Amber大名，終決定今年在這裡為男友慶祝生日，無論食物、環境或服務，都優雅而精緻，果然名不虛傳！雖然餐廳沒有預期中大，但枱與枱之間空間感十足，裝潢簡潔得來，氣氛高雅。侍應們態度親切，很有耐性地介紹菜色。晚餐正式開始前，先來一杯冰茶配青瓜。接著有三款餐前小食，最特別的是鵝肝珍寶珠，賣相可愛，香滑的鵝肝被一層莓醬包裹著，濃而不膩，食材是最慣常的配搭，卻以不一樣的模樣呈現出來。至於另外兩款小食，空有造型，但味道一般。八道菜晚餐(每位$1888)正式登場。不瞞你說，由於事隔一段時間，已忘了第一道菜是什麼。至於第二道菜，泡沫下藏著珍珠蠔，雖然體積小，但肚圓而鼓，味道鮮甜。重頭戲當然是Amber的名物「北海道海膽、龍蝦果凍配花椰菜蓉、魚子醬及海藻薄脆」，食材矜貴，外型搶眼，味道更一試難忘。海膽、龍蝦和魚子醬，多重鮮味交融，令味蕾大滿足。配以海藻薄脆更是細心的設計，每嚐一口都可重新感受那美味。下一道是法國傳統的韭葱菜式，有韭葱清湯，韭葱卷配黑松露、鴨肝和蛋黃醬等，味道比想像中好（因我一向不喜歡食葱）。接下來是煎帶子，帶子口感爽滑又鮮甜，醬汁亦提升了味道。主菜選了牛肉，全名是「烤近江和牛背肌配洋
雖然餐廳沒有預期中大，但枱與枱之間空間感十足，裝潢簡潔得來，氣氛高雅。侍應們態度親切，很有耐性地介紹菜色。晚餐正式開始前，先來一杯冰茶配青瓜。接著有三款餐前小食，最特別的是鵝肝珍寶珠，賣相可愛，香滑的鵝肝被一層莓醬包裹著，濃而不膩，食材是最慣常的配搭，卻以不一樣的模樣呈現出來。至於另外兩款小食，空有造型，但味道一般。
八道菜晚餐(每位$1888)正式登場。不瞞你說，由於事隔一段時間，已忘了第一道菜是什麼。至於第二道菜，泡沫下藏著珍珠蠔，雖然體積小，但肚圓而鼓，味道鮮甜。
重頭戲當然是Amber的名物「北海道海膽、龍蝦果凍配花椰菜蓉、魚子醬及海藻薄脆」，食材矜貴，外型搶眼，味道更一試難忘。海膽、龍蝦和魚子醬，多重鮮味交融，令味蕾大滿足。配以海藻薄脆更是細心的設計，每嚐一口都可重新感受那美味。
下一道是法國傳統的韭葱菜式，有韭葱清湯，韭葱卷配黑松露、鴨肝和蛋黃醬等，味道比想像中好（因我一向不喜歡食葱）。
接下來是煎帶子，帶子口感爽滑又鮮甜，醬汁亦提升了味道。
主菜選了牛肉，全名是「烤近江和牛背肌配洋蔥、麥芽及麥芽醋泥，佐以啤酒燉煮牛小排配脆麥片及萵筍」，兩塊和牛烤得恰到好處，外層微焦，成功鎖住肉汁，油脂均勻，肉質近乎入口即融，不用沾醬汁已夠好味。另一塊鋪滿麥片的牛小排，肉質亦很嫩滑，並多了一層口感。
然後侍應推了一車法國芝士出來，選擇很多，我們提議由他發板。由淡至濃，軟至硬，都試了一點。
其實這個時候已經很飽！幸好下一道是酸酸的士多啤梨甜品，有助消滯。另一道甜品是朱古力球和可可雪葩，味道還好，但由於前面已食了很多，這個甜品未免太「漏」了吧。
此行目的是慶祝生日，所以我另外訂了一個蛋糕，但我們飽到只可吃一小口，哈哈......蛋糕留待隔天做早餐，外層是朱古力慕絲，中間有法式燉蛋，好味！
最後當然還有咖啡/茶，以及petit fours，但這些小甜點的味道實在令人失望，很可惜未能為晚餐劃上完美句號。不過，小小的敗筆，未至於影響我對Amber整體的觀感。
有朋友問我這餐飯值不值得。兩個人埋單四千幾元當然很貴，但可以享用到以上乘食材烹調的美味、精緻的擺盤、貼心的服務，加上餐廳的名氣，雖不致於物超所值，但我認為物有所值。张贴
