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2025-07-14
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下午茶時間在太子區想吃點東西卻不知吃甚麼，偶然經過《華記潮州滷水車仔麵》，見店外無人排隊，二話不說推門而入。店子不大，卻因人少而顯得舒適。這裡第一次來卻對這間店早有耳聞，特別是對內臟這類「邪惡」美食格外感興趣的我，終於鼓起勇氣一試。這次選了招牌豬雜油麵，特別加了蔥和芫茜。淨牛雜則選了滷水汁底——香氣撲鼻、帶甜不鹹，滲入每一口內臟的紋理裡。牛潤、牛肺、牛肚、牛大腸、牛小腸輪番上陣，每一樣都有份，每一款都不吝嗇地給足多件。牛腸尤其令人印象深刻，肥膏多而不膩，燜得夠味，邪惡得叫人心甘情願。豬雜方面更是誠意十足——豬大腸、粉腸、豬潤、生腸、豬脷，樣樣齊全。豬腸豬肚清洗得非常乾淨，毫無異味，保留適當油脂，入口香滑又爽口。粉腸有咬口、無渣，豬潤厚薄得宜，粉嫩冇腥，生腸滑溜，豬脷則鬆嫩可口。另外點的煎釀三寶——茄子、青椒、紅腸，全是即叫即煎，魚肉釀得鼓鼓的，香口又有魚味，誠意可見一斑。雖然食物份量頗多，一個人食到尾段也有點挑戰，但滿足感極高。《華記》能夠一次過讓人同時享受到豬雜與牛雜，而又做得美味我暫時仍未能搵到第二間，而且款式多樣、火候到位，每種食物也花不少時間心機烹調才可有這美食。唯一小小的遺憾
這次選了招牌豬雜油麵，特別加了蔥和芫茜。淨牛雜則選了滷水汁底——香氣撲鼻、帶甜不鹹，滲入每一口內臟的紋理裡。牛潤、牛肺、牛肚、牛大腸、牛小腸輪番上陣，每一樣都有份，每一款都不吝嗇地給足多件。牛腸尤其令人印象深刻，肥膏多而不膩，燜得夠味，邪惡得叫人心甘情願。
豬雜方面更是誠意十足——豬大腸、粉腸、豬潤、生腸、豬脷，樣樣齊全。豬腸豬肚清洗得非常乾淨，毫無異味，保留適當油脂，入口香滑又爽口。粉腸有咬口、無渣，豬潤厚薄得宜，粉嫩冇腥，生腸滑溜，豬脷則鬆嫩可口。
另外點的煎釀三寶——茄子、青椒、紅腸，全是即叫即煎，魚肉釀得鼓鼓的，香口又有魚味，誠意可見一斑。
雖然食物份量頗多，一個人食到尾段也有點挑戰，但滿足感極高。《華記》能夠一次過讓人同時享受到豬雜與牛雜，而又做得美味我暫時仍未能搵到第二間，而且款式多樣、火候到位，每種食物也花不少時間心機烹調才可有這美食。唯一小小的遺憾，是這裡的份量確實大，是無法點選其它名物小吃，若將來可推出小食拼盤或細份選項，對於像我這種「貪心」的獨食者會更友好。
這是一餐邪惡卻無比滿足的下午茶。味道好、份量多、處理細膩，是值得專程再來的一間小店。
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