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2021-01-30
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❀ Amber #中環 ❀❗️無可挑剔極滿意二星文華法國餐廳 食物環境服務一流❗️——————————————————位於置地文華7樓，係一間著名米芝蓮法國菜餐廳🇫🇷 自2009年起蟬聯多年米芝蓮二星🌟🌟剛剛係2019年裝修後重開，菜式風格都煥然不同。現時嘅Amber提倡可持續發展，堅持低糖低鹽、gluten free、dairy free，甚至有素食Menu選擇(喺法國菜餐廳難得一見)，亦會盡量使用最接近香港最新鮮嘅食材，每道菜都非常出色！.裝修方面，由傳統法國餐廳換成簡約時尚路線，座位用上名貴皮革，擺放cushion，每張枱之間嘅位置夠寬敞，坐得非常舒適。不過最大嘅缺點相信就係冇景，而且其實唔算好大，一眼就望晒。.服務上，作為傳統五星級酒店，服務當然一流。侍應會詳細介紹每一道菜，亦能一一解答我哋嘅問題(不過論貼心指數Caprice都仲係我心目中第一位)。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ Amber experience $778晚市起碼要成$2000/pp，仲未負擔得起，所以就選擇咗午市。午市分別有：◾️三道菜Amber experience $778◾️四道菜Extended Amber experie
❗️無可挑剔極滿意二星文華法國餐廳 食物環境服務一流❗️
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位於置地文華7樓，係一間著名米芝蓮法國菜餐廳🇫🇷 自2009年起蟬聯多年米芝蓮二星🌟🌟剛剛係2019年裝修後重開，菜式風格都煥然不同。現時嘅Amber提倡可持續發展，堅持低糖低鹽、gluten free、dairy free，甚至有素食Menu選擇(喺法國菜餐廳難得一見)，亦會盡量使用最接近香港最新鮮嘅食材，每道菜都非常出色！
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裝修方面，由傳統法國餐廳換成簡約時尚路線，座位用上名貴皮革，擺放cushion，每張枱之間嘅位置夠寬敞，坐得非常舒適。不過最大嘅缺點相信就係冇景，而且其實唔算好大，一眼就望晒。
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服務上，作為傳統五星級酒店，服務當然一流。侍應會詳細介紹每一道菜，亦能一一解答我哋嘅問題(不過論貼心指數Caprice都仲係我心目中第一位)。
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✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷
☞ Amber experience $778
晚市起碼要成$2000/pp，仲未負擔得起，所以就選擇咗午市。
午市分別有：
◾️三道菜Amber experience $778
◾️四道菜Extended Amber experience $950
◾️六道菜Full Amber experience $2088
(Vegan option available)
我哋揀咗最平三道菜，但其實都極之豐富，因為會再送上麵包、前菜、甜品、飲品✨，非常之飽！
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♥ Toasted Sourdough🥖 (4/5)
麵包係全餐唯一有gluten嘅食物。
只有sourdough，相對其他餐廳來講較為簡單。
但呢個Sourdough絕對係正宗，外層香脆，內裏夠韌，帶有少許酸味，配上佢哋嘅海鹽牛油👏🏻。
Toasted Sourdough
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♥ Ambush🥗
每人會獲贈兩道歡迎前菜😆，精緻好味！
✦ 鴨肝lollipop (4.4/5)
鴨肝棒內裏香濃，表面用咗Raspabbery jelly去平衡返鴨肝嘅膩，再加左塊薑餅，為鴨肝添上脆口😚。
Ambush
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✦ 燈籠椒慕絲 (4.4/5)
為味蕾帶來衝擊💥冇諗過燈籠椒都可以用嚟製造慕絲😲本身極度討厭燈籠椒嘅我都鍾意呢道菜！
燈籠椒微微嘅刺激感，再配上底下嘅Parsley醬，同埋表面嘅Raspberry 脆片，係一道平衡甜酸鹹辣，口感豐富嘅菜式✨。
Ambush
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♥ Starter🧆
終於正式嚟到第一道菜，三選一。而當中Amber嘅招牌菜式Aka Uni要額外加$298，不過真係一定一定要試，係佢哋嘅最大賣點‼️
✦Aka Uni ̊ Cauliflower ̊ Lobster ̊
Daurenki Tsar Imperial Caviar ̊ +$298 (4.8/5)
表面大量頂尖嘅魚子醬🤩配上鮮味十足嘅龍蝦啫喱，再加上creamy嘅北海道海膽，同埋輕盈嘅椰菜花mousse，成個配搭非常鮮甜，當中混合左各種口感，嗰種richness係口腔到爆發出🔥！
配海帶脆片，再度提升嘅鮮味。
特別一提，呢道Aka Uni係佢哋裝修餐廳後唯一保存嘅菜式。為咗符合裝修後dairy free嘅原則，椰菜花mousse換上咗soy milk，好似輕盈嘅忌廉咁，非常高質。
Aka Uni ̊ Cauliflower ̊ Lobster ̊ Daurenki Tsar Imperial Caviar ̊
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Aka Uni ̊ Cauliflower ̊ Lobster ̊ Daurenki Tsar Imperial Caviar ̊
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✦ Foie Gras ̊ Four Spices ̊ Yellow Beetroot ̊
Sea Buckthorn ̊ Marigold ̊ Anise Hyssop ̊ (4.5/5)
大大嚿鵝肝，不過唔係煎香嗰種，而係冷盤上碟。
配兩塊超大青提子乾多士，好香好脆好好味😚！
鵝肝表面再加咗啲Pickle，酸酸地幾好食，不過份鵝肝真係幾大，所以都有少少膩🙈。
Foie Gras ̊ Four Spices ̊ Yellow Beetroot ̊ Sea Buckthorn ̊ Marigold ̊ Anise Hyssop ̊
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♥ Main
主菜有兩款唔使加錢，有兩款要額外加錢。今次揀嘅都唔需要加錢，亦好好味😋。
✦ Longgang Chicken ̊ Foie Gras ̊ Jerusalem Artichoke ̊ Quince ̊ Albufera ̊ (4.3/5)
法式Roasted走地雞🐔取其最嫩滑嘅部位。
配上極濃郁嘅雞汁、鴨肝及雞汁熬製而成嘅泡沫。泡沫帶點奶香及酒香，整體雞味香濃，略嫌有少少鹹。
配耶路撒那蘿蔔及鴨肝，元素豐富。
不過當時食到嘅雞皮就腍咗。
Longgang Chicken ̊ Foie Gras ̊ Jerusalem Artichoke ̊ Quince ̊ Albufera ̊
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✦ Tilefish ̊ Kohlrabi ̊ Wakame ̊ Dulse ̊ Hanaho ̊ Yuzu ̊ (4.4/5)
鍾意清淡啲嘅就推薦呢道魚🐟。
用line caught甘鯛，保留魚鱗去烤，外皮非常脆，不過就肉質未算最滑。
配上清香嘅柚子醬汁，同魚非常之夾，好鍾意個汁☺️！
伴紫色海藻、普通海藻、Kale root製成嘅偽闊條麵。
Tilefish ̊ Kohlrabi ̊ Wakame ̊ Dulse ̊ Hanaho ̊ Yuzu ̊
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♥ Dessert
甜品有四款選擇，睇個名唔係太估到係咩，可以問店員再介紹~另外，店員係會事先幫你分開兩份share，圖中所見兩兜一樣甜品其實只係一個。
✦ Kacinkoa 85% ̊ Cacao ̊ Extra Virgin Lemon Olive Oil ̊ Cacao Nib ̊ Taggiasca
Olive ̊ (4.6/5)
朱古力控必試🍫極度香濃而且口感層次非常豐富！
由上而下分別有朱古力脆皮、Sorbet 、Ganache、Mousse、Cake，當中仲有一粒會爆漿嘅朱古力波☄️！
另外再配上幾粒橄欖油製成嘅魚子，提升朱古力嘅味道。
Kacinkoa 85% ̊ Cacao ̊ Extra Virgin Lemon Olive Oil ̊ Cacao Nib ̊ Taggiasca Olive ̊
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✦ William Pear ̊ Hyuganatsu ̊ Gingerbread ̊ Earl Grey Tea ̊ (4.3/5)
呢個係相對清新嘅甜品🍐主要係梨製成嘅sorbet，再配上梨粒、伯爵茶啫喱及慕絲、同埋一塊薑脆餅。
驚喜相對冇咁大，不過食咗咁多鵝肝鴨肝之後呢個清新嘅甜品都唔錯。
William Pear ̊ Hyuganatsu ̊ Gingerbread ̊ Earl Grey Tea ̊
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♥ Petite Four (4.4/5)
一如正宗法式fine dining，最後都會送上petite four。但有別於常見係四款唔同嘅小點，Amber嘅petite four真係幾特別😲。
1️⃣長埼士多啤梨🍓老實講呢個感覺有啲hea，不過日本嘅士多啤梨就的確幾鮮甜。
2️⃣Buckwheat Madeleine🥠特登製作到比一般嘅更香脆鬆軟，口感唔錯！配富貴柿醬，略為有啲甜，覺得就咁食仲好。
3️⃣椰絲甜品🥥表面一層薄薄嘅皮，內裏完全包住青檬curd，好似一粒爆珠，味道好清新。
4️⃣Cocktail-like咖啡☕️用上Espresso ，加入Almond syrup、orange blossom syrup，最後磨左少少青檸皮。成杯嘢飲味道好豐富，有少少似espresso tonic。
Petite four
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♥ Coffee or tea (4.4/5)
我哋兩個都揀咗tea，單單茶都有好多選擇，有紅茶、綠茶、花茶，而每一款亦再有多款選擇🤯最終揀咗洋甘菊茶，散發淡淡清幽嘅花香，飲晒可以叫店員再加水。
雖然我哋冇試到咖啡，但見到其他台嘅~店員係會即時係你面前沖製，過程一絲不苟‼️
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♥ Additional chocolate gift (4.5/5)
臨走嘅時候，店員仲送上一排黑朱古力🤩！
76度single origin可可製成，係主廚最鍾意嘅朱古力！
真係好香醇，有一種好pure嘅可可味，苦澀到恰到好處，而aftertaste亦好強😋。
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✨整體味道: 4.5/5
✨環境裝修: 4.2/5
✨服務態度: 4.6/5
✨性價比: 4.4/5
✨再訪興趣: 4.5/5
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💞整體來講
係一個超凡體驗🥰每道菜式都好高水準，自己覺得比起四季酒店內嘅三星Caprice更有驚喜，尤其Aka Uni真係必試‼️另外除咗會送ambush, petite four，仲額外有一盒小朱古力，簡單嘅舉動但令人覺得好貼心☺️環境就偏簡約典雅，冇想像中咁堂皇，但係坐得舒適~店員質素高，對食物嘅認知非常深入，係一個超值嘅用餐體驗💓！
张贴
