主廚以創意手法配搭特色食材
每次都會有新驚喜
Set Menu
🥂 Berry Fizz
以莓果為基底的開胃酒，果香清爽、酸甜開胃，為整餐揭開柔亮序幕
🦀 Yan-Min Crab “Croquette”
融合中西技法，蟹肉與薯仔綿密口感結合黑蒜醬與 mozzarella 奶香，微辣輕盈層次分明
🐟 Golden Itoyori Crudo
金線鯛配墨西哥青番茄與中式梅薑果醬，酸甜辛口之間襯托魚肉鮮甜，完美展現主廚對酸味掌控
🐚 Abalone Porridge – Chicken Skin
以 fine dining 手法重塑鮑魚粥
韓國六頭鮑、鱆紅魚籽、雞湯與鮑魚碎融合成溫潤湯底，香脆雞皮增添對比層次
🐡 Hot & Sour “Ma Yau” – Bamboo, Cauliflower Fungus
以上海酸辣湯概念，「馬友魚」結合魚湯、竹筍與銀耳，香酸輕辣，蒜蔥油與檸檬皮收尾，鮮香立體
🍗 K.F.C. – Yuzu Honey, Sichuan Mala Pepper
玩味命名的「K.F.C.」炸雞，以兩款風味呈現：柚子蜜帶出柑香甜酸，四川麻辣則噴香麻勁，中西合璧趣味十足
🍝 Homemade Pasta
自家製義大利麵結合日本櫻花蝦與西班牙紅蝦，以蝦頭汁提升鮮味深度，香氣馥郁
🕊 Smoked Pigeon
煙燻鴿肉以乾式熟成三日，搭配舞茸、蘆筍、紅琥珀菜與波椒山楂汁，法式手藝中見細膩結構
🍨 Pistachio Affogato
以開心果香及百利甜為基調，結合香甜雪糕，為餐宴畫上記憶點強烈的句號
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