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2020-06-14
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今年第一頓生日飯。朋友知道我非常喜歡日本菜就選了這家米芝連餐廳。也許因為疫情控制了，結果昨晚座無虛席！我們是第一組到達的客人，也許因為這樣我們奪得了我個人覺得最好的位置，在主廚Kamesawa Ryota面前。結果就我觀察到只有我們才得到大廚及助手親自送餐及解釋的服務👍朋友選了6道菜式的tasting menu, 第一道是日本🍓加鵝肝，最底層是威化餅。因為🍓的酸甜中和了鵝肝的油膩，非常好吃！第二道菜是北海道鮑魚茶碗蒸。醬汁是由鮑魚的內臟弄的。鮑魚柔軟但亦彈牙。它讓我想起當年舊公司第一年春茗的鮑魚，在銅鑼灣。那像吃橡皮膠的鮑魚🤣吃完了北端的鮑魚，下一道菜就是由南端沖繩本島而來的鮪魚吞拿魚。旬之刺身包括赤身加上山藥和醬油、魚腩用炭火煙薰加上西芹醬汁、🦑刺身，全部都非常鮮甜！之後就是主菜吉烈近江和牛，和牛用皇帝菜碎弄成的吉烈外層包住，配上蛋黃和醬汁，非常好吃！我從未吃過近江牛，所以不知道該如何期望。牛肉完全沒有牛的腥味，但同時也沒有特別的牛味？而且我那塊剛好有點筋，就不算完全的入口即溶。有機會好希望可以在日本再吃一次近剛牛！（下星期約了另一位朋友試佐賀菜，看看到時候有沒有機會試試佐賀牛～）
我們是第一組到達的客人，也許因為這樣我們奪得了我個人覺得最好的位置，在主廚Kamesawa Ryota面前。結果就我觀察到只有我們才得到大廚及助手親自送餐及解釋的服務👍
朋友選了6道菜式的tasting menu, 第一道是日本🍓加鵝肝，最底層是威化餅。因為🍓的酸甜中和了鵝肝的油膩，非常好吃！
第二道菜是北海道鮑魚茶碗蒸。醬汁是由鮑魚的內臟弄的。鮑魚柔軟但亦彈牙。它讓我想起當年舊公司第一年春茗的鮑魚，在銅鑼灣。那像吃橡皮膠的鮑魚🤣
吃完了北端的鮑魚，下一道菜就是由南端沖繩本島而來的鮪魚吞拿魚。旬之刺身包括赤身加上山藥和醬油、魚腩用炭火煙薰加上西芹醬汁、🦑刺身，全部都非常鮮甜！
之後就是主菜吉烈近江和牛，和牛用皇帝菜碎弄成的吉烈外層包住，配上蛋黃和醬汁，非常好吃！我從未吃過近江牛，所以不知道該如何期望。牛肉完全沒有牛的腥味，但同時也沒有特別的牛味？而且我那塊剛好有點筋，就不算完全的入口即溶。有機會好希望可以在日本再吃一次近剛牛！（下星期約了另一位朋友試佐賀菜，看看到時候有沒有機會試試佐賀牛～）
吃完主菜在等飯的時候主廚送上了清口腔的🍸由蕃茄泡沫、蕃茄水和超小粒蕃茄製成的，非常清甜好渴！
𩶘魚釜飯！可惜忘了把釜拍下來。飯弄得恰到好處。魚肉有感但不會過於軟身或硬身。
最後就是甜品時間：🌽🍨+🌽🍰，非常有趣的味道，就像是把粟米湯弄成雪糕一樣🤣🤣🤣 但勝在不會太甜。
然後驚喜來了！有第二道甜品，是我最愛的warabi mochi蕨餅‼️💕真的好驚喜，我想送上這甜點的助手會被我那超級驚喜的表情嚇到😂蕨餅不是我吃過最驚艷的，但絕對好吃，也是在香港吃過的比較出色的。已經很滿意了！
昨晚我們也分別試了兩種🍶，都是新㵼縣的酒。真野鶴是偏甜的而八反錦而偏辛口。兩款都非常好喝，我現在真的愛上🍶了！
有機會真的要試另一位朋友介紹那隱世sake pairing 的店！
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