- 湯底清甜帶鹹香，牛骨味濃郁，溫和清潤暖胃
- 配料多樣，為湯底添上多重層次。青蔥花爽脆添香；把金不換浸入湯中，期待它遇熱後會散發香氣，惟因不夠新鮮，故香味未能融入湯中，但咬下去時仍是香味濃郁的，只是有點霉；少量芫茜夾雜在蔥花之間，成功添香同時沒霸道地搶去湯底的風頭；少量乾蔥粒及生洋蔥幼圈添辛辣，清爽惹味；生芽菜粗身飽滿，爽脆清甜
- 牛脷一片腍滑，另一片煙韌，後者更羶香
- 檬粉爽滑但沒米香
- 青檸角、指天椒粒及魚露按要求奉上。青檸角及指天椒因早已切好準用，在空氣曝露過久導致頗乾身，青檸只能擠出十滴以內檸汁，指天椒亦乾巴巴了無生氣，雖鮮度不足，幸好味道猶在。將配料加入檬粉後，整碗湯檬的味道變成鹹辣帶青檸清香，又是另一番風味
*餐牌上附有越菜小知識，有趣
