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2012-11-08
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早陣子在家執拾東西時，突然把幼稚園相片翻了出來，跟朋友說起在下次聚會時，每人也把兒時照拿出來看，也應該很有趣。於是就在最近一次生日飯中，大家吃飯前都先把兒時照片拿來在一起，猜猜誰是誰。大笑過後，食物也送來，先是鳳城鯪魚球，鯪魚球炸得香脆可口，入口肉質扎實彈牙，沒有濃烈的魚腥味。再配上鹹香的蜆介，味道香濃，這個好吃。明爐臘腸卷，叉燒包著臘腸來燒，再切成薄片，蜜味香甜，與臘腸鹹味平衡混和，吃著不感肥膩，但若再多份焦香就更好。鮮明蝦窩貼，是傳統的蝦多士，之前吃過一次，實在令人回味，當然要再重溫。鮮蝦開邊跟多士一起炸至金黃色，多士香脆不油膩。但蝦肉今次就很淡，即使加上金華火腿及蘸上淮鹽，也沒有鮮味，有點失色。蜜汁燒河鰻，河鰻肉質不算肥美，蜜汁甜味也不太重，但燒得香脆，口感也是還不差。龍皇白玉卷，是2009美食之最至高榮譽金獎菜式。第二次吃這道菜，利用不同食材砌出三層，綠黃配搭，賣相顏色討好。頂層是厚切的東星斑片，魚鮮肉滑，外圍包捲著金華火腿，鹹香把魚肉鮮味提升。中間是釀了鮮蝦膠的冬菇，蝦膠爽口彈牙，香菇軟嫩稔滑。底層是西蘭花蛋白慕斯，口感幼滑，味道清甜，配以香濃的蟹皇鹹蛋黃醬汁，今次汁料沒有上
明爐臘腸卷，叉燒包著臘腸來燒，再切成薄片，蜜味香甜，與臘腸鹹味平衡混和，吃著不感肥膩，但若再多份焦香就更好。
鮮明蝦窩貼，是傳統的蝦多士，之前吃過一次，實在令人回味，當然要再重溫。鮮蝦開邊跟多士一起炸至金黃色，多士香脆不油膩。但蝦肉今次就很淡，即使加上金華火腿及蘸上淮鹽，也沒有鮮味，有點失色。
蜜汁燒河鰻，河鰻肉質不算肥美，蜜汁甜味也不太重，但燒得香脆，口感也是還不差。
龍皇白玉卷，是2009美食之最至高榮譽金獎菜式。第二次吃這道菜，利用不同食材砌出三層，綠黃配搭，賣相顏色討好。頂層是厚切的東星斑片，魚鮮肉滑，外圍包捲著金華火腿，鹹香把魚肉鮮味提升。中間是釀了鮮蝦膠的冬菇，蝦膠爽口彈牙，香菇軟嫩稔滑。底層是西蘭花蛋白慕斯，口感幼滑，味道清甜，配以香濃的蟹皇鹹蛋黃醬汁，今次汁料沒有上次吃的帶有酸味，鹹香味道較好。
水晶牛肋肉，就是較早前在由香港旅遊發展局主辦 「2012美食之最大賞」的「牛肉組別」初賽日擔任評判時品嚐過三十三道的菜式之一，後來更奪得2012美食之最 牛肉組金獎菜。梨子內裏是燜得軟腍的牛腩，但梨肉明顯地比上次吃的帶酸得多，因為之前用的是韓國梨，但已過時令，便轉用了其他梨子，所以味道會不同，缺乏了清甜感覺。
另一說今年得獎菜式，福袋三味豆腐，同樣是獲美食之最 豆腐組的金獎菜。由四部分組成，那個心型慕絲由紫薯、南瓜及豆腐三層組成，但紫薯味道不明顯，南瓜味像蛋味，豆腐味道較好，有著淡淡豆香，但三者配起來又不太相夾。旁邊的福袋內裡釀滿菇粒及豆腐粒，型態飽滿，味道正常。
欖菜玉珠，是2009 美食之最 素菜組金獎菜式，冬瓜球內釀入欖菜及蔬菜，晶瑩剔透，再加上用西瓜皮雕出的葡萄葉，賣相像一串葡萄的精緻。而玉珠吃下味道清清的，但又沒有上次的那麼清淡，這次的較有味道。
香橙玫瑰炸子雞，炸子雞肉與皮分開，皮香脆但肉偏肥，有不少肥膏黏著，醬汁未夠香甜，橙香味可再濃烈，旁邊的炸玫瑰花片更帶有點苦澀味。
狀元茶粿，即是煎家鄉茶果，是我很愛吃的小茶果。外型小巧的骰，內裡餡料有蝦米、豬肉碎、蘿蔔粒、花生及菜葡甫，十分豐富。底部煎得金黃，又香脆可口，糯米皮黏稠煙韌，實在好吃。
鴛鴦糯米飯，2011 美食之最飯組金獎。底層的鴛鴦米糰是糯米及紫米造成，再混入蝦米、雞肉粒及咸蛋黃煎香，外面煎得微微脆身，但米粒未見煙韌軟綿。頂層的芋角由黑糯米及芋蓉炸成，外脆內腍。但今次吃的醬汁味道偏甜，跟飯味不太相襯。
最後還有甜品，先是梁師傅現場即煮生磨蛋白杏仁茶，把杏仁露煮至沸騰後，再慢慢加入蛋白，杏仁茶味道濃郁，質感濃稠但幼滑，還有少許蛋白絲，甜度適中，也很好喝。
另外的是芒果奶皇卷及桂花凍糕，軟糯的糯米皮包著奶皇及芒果餡，入口即融帶點黏稠，香甜好吃。桂花凍糕，帶著淡淡花香，味道清甜，也不錯。最後還有生日蛋糕，再次謝謝甜心們的生日飯。
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