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2013-03-13
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有一晚食友打給我，說有一間食肆想找人去試菜，雖然說時間有點倉促，不過孤家寡人也不會有甚麼約會，就很乾脆的答應了，畢竟這些機會難得嘛。先寒喧一輪後才開始大吃大喝，一開席就先來一支YEBISU啤酒，反正區區啤酒是不能把我灌醉的。啤酒的麥味比較淡，苦味亦不重，屬於新手學飲酒專用的入門級，對我來說當然是太弱了。長直身帶深綠色的海葡萄，是沖繩的其中一款名產，這道菜霎眼看起來有點像魚子醬，難怪又有植物魚子醬的別稱。海葡萄的味道略帶一點鹹，口感很爽脆，與吃蟹籽壽司時的味道相當接近。這個另有醬油可以蘸，不過這個本身就略鹹似乎不加會好吃一點。自家製花生豆腐看樣子很嫩滑，其實和一般的豆腐有很大分別，因為它是煙韌得有如糯米糍，只是沒有糯米糍那麼黏口。吃起來有著微微的甜和淡淡的花生味，花生味香但不會很濃味，感覺似是甜點多於前菜，所以配起日式醬油好像有點奇怪，如果說配芝麻醬相信會很適合。水雲醋物名字挺美，但不知究竟是甚麼，查了一下原來水雲是水生植物，也是沖繩的名物，而鋪在上面白色的則是山芋蓉。這水雲醋物滑溜得要花很大的功夫才成功夾起，其醋勁濃而不嗆，帶一點爽口，味道不錯但夾得痛苦。沖繩香腸拼盤看色澤是三款不同的
先寒喧一輪後才開始大吃大喝，一開席就先來一支YEBISU啤酒，反正區區啤酒是不能把我灌醉的。啤酒的麥味比較淡，苦味亦不重，屬於新手學飲酒專用的入門級，對我來說當然是太弱了。
長直身帶深綠色的海葡萄，是沖繩的其中一款名產，這道菜霎眼看起來有點像魚子醬，難怪又有植物魚子醬的別稱。海葡萄的味道略帶一點鹹，口感很爽脆，與吃蟹籽壽司時的味道相當接近。這個另有醬油可以蘸，不過這個本身就略鹹似乎不加會好吃一點。
自家製花生豆腐看樣子很嫩滑，其實和一般的豆腐有很大分別，因為它是煙韌得有如糯米糍，只是沒有糯米糍那麼黏口。吃起來有著微微的甜和淡淡的花生味，花生味香但不會很濃味，感覺似是甜點多於前菜，所以配起日式醬油好像有點奇怪，如果說配芝麻醬相信會很適合。
水雲醋物名字挺美，但不知究竟是甚麼，查了一下原來水雲是水生植物，也是沖繩的名物，而鋪在上面白色的則是山芋蓉。這水雲醋物滑溜得要花很大的功夫才成功夾起，其醋勁濃而不嗆，帶一點爽口，味道不錯但夾得痛苦。
沖繩香腸拼盤看色澤是三款不同的香腸，三款腸邊皮煙韌帶脆，內裡的肉香亦豐，與德國熱狗腸有得一拼，不過除了較黑的那種腸明顯吃得出味道較為香濃，和另外兩者不同外，很難吃得出有分別。
苦瓜炒豬肉這名字很有中菜的味道，與苦瓜炒牛肉大概是兄弟。苦瓜的味道雖然不苦，但就炒得有點老身，沖繩苦瓜獨有的爽口感覺被減弱了。豬肉應該是用了沖繩有名的AGU豬，豬肉味重而不帶膻味，質感比平常吃到的豬肉嫩滑，有點像吃梅頭肉，還有些肉汁滲出來，挺好吃的。底下還有一些豆腐，質地硬身帶清淡的黃豆香，明明不錯可是怎麼好像很可憐的被掩蓋著。
餃子包括四種口味，芝士、墨魚汁、蘿蔔和原味。原味餃子都是離不開豬肉和大蒜，大蒜味不會很濃，豬肉餡沒有很乾身，不太特別。芝士味因為自己運氣不好吃不到有芝士的一邊，所以感覺和原味沒兩樣。墨魚汁餃子肉餡則比較濕潤一點，也許因為墨魚是海產，墨魚汁餃子多了一種淡淡的鹹香。自己最喜歡則是蘿蔔那款，味道比較清而且多了一分甜味。
薄燒沖繩和牛卷以鐵板作盛具送上，一上菜就聞到香氣四溢。和牛的中間包著香蔥蒜頭等東西，吃起來味道濃郁惹味，個人覺得可以減一下黑椒的用量，令肉香更為突出。和牛肉即使完全熟透，卻不會因而變得乾韌。另外還有醬汁可以用，不過既然本身已經夠好吃，醬汁實在用不著。另外墊底的芽菜則有點油膩。可能是和牛的油都掉到下面去。
沖繩本部和牛之一口牛柳粒同樣是以鐵板做盛具，細看最底有一塊蕃茄墊底，估計是為避免牛柳粒在鐵板上變得過熟。牛柳粒很夠大粒，大約是五元乘五元的大小，咬下去超級軟淋好比吃豆腐，肉汁亦十分多。配菜的薯條外表金黃但不脆，細心吃發現有薯皮連著，明顯就是原個薯仔切開再煮理，可謂原汁原味。
沖繩和牛及島豆腐香辣燒這個名字有點怪別扭，反正主要材料是和牛和豆腐就是了。豆腐不是麵豉湯的嫩滑水豆腐，而是有點硬身的，應該和苦瓜炒豬肉的豆腐是一樣的，查了一下原來島豆腐亦是沖繩專有，質地偏硬。入口先有淡淡豆味，然後換成辣椒的香，最後出現辣椒的辛，就算我不吃辣，也不能不讚這個醬做得相當的出色，不像一般辣汁只有辣不帶香。和牛仍是一如之前的好吃，這次牛肉帶了一份甜香，應該是用燒汁煮過，不過遠遠不及剛剛的那種辛辣香，嗜辣的人絕對非吃不可。
吃到中段多點一杯飲品解解渴，既然沖繩苦瓜那麼有名，飲品類有苦瓜茶一項點來試試也不壞，而且吃了這麼多牛肉有苦瓜解毒會自我感覺良好。苦瓜茶的顏色呈深褐色，味道和顏色都跟麥茶十分的相像，並沒有苦瓜的苦味，不過味道就比真正的麥茶略淡一點。沖繩本部和牛火鍋看到一大盤的食材就整個人都傻眼了，看那大堆的和牛肉就知道成本不菲了。據經理說這個和牛鍋最適合配清湯，不過雖說是清湯但喝了一下還是有一點肉味的，並非白開水一盤。先放了蔬菜熬一下才把牛肉放入去，牛肉相當的軟淋，油脂分佈很平均，有別於平常吃的美國肥牛都側在一旁，油香當然是相當的豐富，而肉味就相對弱一點，這個就看個人口味了。除了菜和肉外還有一份沖繩麵，呈扁身狀有點像稻庭烏冬，總之先吃一下吧，其口感有點煙韌，沒有稻庭烏冬那麼滑身，像精米和糙米的分別。
至於另一個火鍋是AGU豬肉火鍋，經理說最適合配泡菜湯底，也就照這麼辦了。因為個人不吃辣，就跟經理說能否減辣，結果是可以的。先試一下湯底，的確不是很辣，味道其實有點像加了辣油的羅宋湯。這豬肉倒是跟美國肥牛有點類似，可以看到一邊都是肥膏而肉中間又夾著油花。為安全計豬肉還是煮熟一點較好，灼好後吃一塊，並沒有因為灼至全熟而變得過韌，肉質可以說比平常的美國肥牛還要幼嫩，很不錯。當然你要不怕吃肥肉才行，不過明明豬油比牛油還健康大眾卻很抗拒豬的肥膏。
末段再來一杯西柚汁，以作解除油膩之用。一開始沒有把果汁攪拌，喝到超級酸澀的味道，立時把口中的油膩感沖掉，精神也為之一振。把果汁攪拌好後再喝，味道就剛剛好了，感覺這個應該在吃正餐的時候吃，吃到有點膩時喝一口西柚汁，絕對可以再戰個幾百回合。正餐過後不能沒有甜品，大家決定點些可以共分的甜品，然後再額外點只屬於自己的甜品，自己有西柚汁喝就不額外點了。
先來到的甜品是泡芙紅芋球拼盤，油炸食品當然要襯熱食。這裡的泡芙中間沒有打入奶油，而是簡簡單單的純麵粉做，外層沒有說很脆身，感覺和吃不加糖的冬甩圈差不多，沒有太大特別。而紅芋頭就不得了了，紅芋即是紫蕃薯，這紅芋球有點像煎堆，外層鋪滿芝麻當然夠香，裡面的紅芋亦不甘示弱，由於塞滿了紅芋蓉，放在口中細嚼能感受到其甜香美味，不過切勿讓它冷掉，這會令美味大打折扣的。
另一道甜品是黑糖年糕，相比起前菜的煙韌豆腐，這個則頗為軟身，質感比軟糖更軟，甜度不會很高但黑糖味亦不太強，也許因為紅芋球太出色的關係，這個自然就被比下去了。這次真的很感謝店方如此慷慨，又吃又拿自己也有點不好意思。就算抽不出時間外遊沖繩，仍能在香港吃到那麼多沖繩的美食，實在是辛勤工作的原動力。
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