影片
更多
2023-06-18
3949 浏览
如要說日本烏冬 (うどん)，大家應該都不會陌生。最常吃到的會有讚岐烏冬、稻庭烏冬等，在 google 上查看，已有超過十款不同種類，而且歷史悠長。今餐是為港台DJ聲爺 @singau 慶祝的生日聚，知道他喜歡吃輕巧的日本菜，而且久沒見面，在輕鬆環境下也更好聊近況，選擇到了新開的烏冬專門店「Niku Niku Udon 肉肉烏冬」來慶生。此店約新開一個月左右，主打吃「武藏野烏冬」。和店主閑聊了一會，知道「武藏野烏冬」發源地為東京的多摩地區和埼玉縣西部；埼玉縣西部盛產小麥，而此店的日本師傅就使用埼玉縣地粉手打成烏冬，顏色呈棕灰色，在製作時會加入較少水份及較高的鹽量，以吊出麥香，亦令麵條更有咬口。當地人想吃武藏野烏冬時，傳統會將面放在竹蓆上，以沾汁同吃。而在明治維新時期多摩農村會在加入豚肉，所以它又被稱為「肉汁烏冬」。店主分享說他曾經到日本埼玉縣旅行，對此烏冬一試難忘，所以便將武藏野烏冬帶來香港，並開設此專門店。餐廳用上一隻「黑熊」手掌球作為標誌，店員笑說有顧客說似貓手板，餐具也全用上此標誌。Anyway，可愛又代表是「肉掌」就行了XD餐廳的自助配菜角落：「火炙安格斯牛肉壽喜燒汁烏冬」HK$
今餐是為港台DJ聲爺 @singau 慶祝的生日聚，知道他喜歡吃輕巧的日本菜，而且久沒見面，在輕鬆環境下也更好聊近況，選擇到了新開的烏冬專門店「Niku Niku Udon 肉肉烏冬」來慶生。
此店約新開一個月左右，主打吃「武藏野烏冬」。和店主閑聊了一會，知道「武藏野烏冬」發源地為東京的多摩地區和埼玉縣西部；埼玉縣西部盛產小麥，而此店的日本師傅就使用埼玉縣地粉手打成烏冬，顏色呈棕灰色，在製作時會加入較少水份及較高的鹽量，以吊出麥香，亦令麵條更有咬口。
當地人想吃武藏野烏冬時，傳統會將面放在竹蓆上，以沾汁同吃。而在明治維新時期多摩農村會在加入豚肉，所以它又被稱為「肉汁烏冬」。
店主分享說他曾經到日本埼玉縣旅行，對此烏冬一試難忘，所以便將武藏野烏冬帶來香港，並開設此專門店。
餐廳用上一隻「黑熊」手掌球作為標誌，店員笑說有顧客說似貓手板，餐具也全用上此標誌。Anyway，可愛又代表是「肉掌」就行了XD
餐廳的自助配菜角落：
「火炙安格斯牛肉壽喜燒汁烏冬」HK$98
可選湯或沾麵形式奉上，選擇了後者：
剛才說過武藏野烏冬特點是使用盛產小麥的埼玉縣地粉，它由日本師傅手打，的確具濃麥香，且很有嚼勁：
壽喜燒沾醬用鰹魚湯、香菇、油揚、芝麻等製成，味道濃郁甘甜，配火炙油脂豐富的牛肉甚匹配，烏冬也很掛汁：
沾醬可最後加上免費的柚子熱清湯，變成上湯喝來解解膩：
配的小食有由日本師傅炸的「天婦羅」，亦非常出色，是看得出的酥脆：
散點兩隻天婦羅蝦才 HK$18，性價比非常高：
另一款「武藏野風豚汁烏冬」HK$78
壽喜燒的沾醬和烏冬與前者相同，換上薄切慢煮豚肉片上場：
豚肉片肉滑輕盈，有入口即化的感覺：
小吃配上「柿種脆炸雞」HK$36
師傅先用酸奶醃軟雞肉，外撲零食「柿種碎」油炸至金黃：
雞肉仍鮮嫩多汁，點他他醬同吃更添風味，這個送日本生啤一流啊 XD：
「薯仔忌廉咖哩烏冬」HK$78
可愛的賣相，「黑熊」手掌球印在柔滑的薯仔忌廉醬上：
揭開裡面，內藏日本咖喱雞肉撈武藏野烏冬：
味道以甜香帶動，與壽喜燒汁是完全兩種不同的風格。小吃「厚切吉列豚腩」HK$40
用上西班牙豚肉先慢煮3小時，炸熟後仍呈然令人歡樂的三層嫩粉紅：
沾酸汁吃可巧妙地解膩及吊出肉鮮，光看賣相也想像到它的柔軟多汁：
最後為壽星送上生日蛋糕：祝聲爺心想事成，身體健康，繼續環遊大世界！乾杯 cheers! 日本直送果汁：
希望兄弟會滿意今餐。我個人評價相當高，整體出品性格比高、好吃且具特色，不論小吃和主食也能感受廚師的技巧。喜歡吃烏冬和日本炸物的朋友，來吃相信應該不會失望而回！
张贴
