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2012-09-15
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離港閉關差不多兩星期之多，回港之後，當然要第一時間找些有水準的中菜來滿足一下食慾，新同樂看似一個不錯的選擇。用膳當日已經差不多是下午三時，經理說只能安排偏廳，不過我們一心志在醫肚，況且偏廳那邊的私隱度還更高，於是恭敬不於從命。新同樂雖然曾摘過米芝蓮三星的榮譽，但說到中菜，老外的意見又豈能盡信？ 不過既然已有兩星期未品嚐過中式點心和小菜，心想最簡單不如將店中最有名的也通通點過來。 百花脆皮乳豬件 (Grade: 5/5)說到新同樂，當然不得不提這道招牌小吃 - 百花脆皮乳豬件。每件的乳豬件大約由八成乳豬皮和兩成肉所組成，乳豬皮燒得香脆惹味，配合軟滑香口的蝦膠，入口雖帶點油滯，但至今想起那個獨特的口感依然回味無窮。這款菜式可以由兩件起計 ($68兩件)，想少吃多滋味的朋友們就最適合不過。 特色鮑魚酥 (Grade: 4/5)另一款招牌點心特色鮑魚酥入口時雖未有百花脆皮乳豬件的那種震撼，但同樣令人印象深刻。外層的酥皮做得恰到好處，鬆化的口感，配上餡料內熱辣辣的鮑魚粒、冬菇粒和肉碎，味道和層次更覺豐富，嚼勁亦屬一流。 奇香將軍海中蝦煲 (Grade: 3.5/5)喜歡新同樂的其中原因是她能夠破
用膳當日已經差不多是下午三時，經理說只能安排偏廳，不過我們一心志在醫肚，況且偏廳那邊的私隱度還更高，於是恭敬不於從命。
新同樂雖然曾摘過米芝蓮三星的榮譽，但說到中菜，老外的意見又豈能盡信？ 不過既然已有兩星期未品嚐過中式點心和小菜，心想最簡單不如將店中最有名的也通通點過來。
百花脆皮乳豬件 (Grade: 5/5)說到新同樂，當然不得不提這道招牌小吃 - 百花脆皮乳豬件。每件的乳豬件大約由八成乳豬皮和兩成肉所組成，乳豬皮燒得香脆惹味，配合軟滑香口的蝦膠，入口雖帶點油滯，但至今想起那個獨特的口感依然回味無窮。
這款菜式可以由兩件起計 ($68兩件)，想少吃多滋味的朋友們就最適合不過。
特色鮑魚酥 (Grade: 4/5)另一款招牌點心特色鮑魚酥入口時雖未有百花脆皮乳豬件的那種震撼，但同樣令人印象深刻。外層的酥皮做得恰到好處，鬆化的口感，配上餡料內熱辣辣的鮑魚粒、冬菇粒和肉碎，味道和層次更覺豐富，嚼勁亦屬一流。
奇香將軍海中蝦煲 (Grade: 3.5/5)喜歡新同樂的其中原因是她能夠破舊立新，例如在點菜方面特別融入西餐廳的做法，安排小菜也可以用每位形式計算，讓食客可以多試幾款店內的拿手小菜。
菜式如奇香將軍海中蝦煲可按人頭計算 ($68一位)，當然不會錯失良機。個人非常喜愛這款粉絲，它盡得薑蔥和蒜蓉的精華之後，入口倍覺味美。主角的海中蝦相反意外地清淡，可能廚師意圖保留中蝦的鮮味，因而故意加入輕巧的調味，但蝦本身的鮮味卻稍稍略嫌不足。
燒汁乾逼牛肋骨 (Grade: 3.5/5)燒汁乾逼牛肋骨同樣可按位計算 ($64一位)。菜式的份量有點兒偏小，但燒汁濃度頗為適中，牛肋骨亦燜得軟腍無比，最精彩的莫過於近骨脂肪比例較高的位置，肉質完全入口便溶，口感細緻。
格蘭焗釀嚮螺 (Grade: 4/5)這道菜的賣相固然吸引，但味道一樣不欺場。廚師將切碎了的嚮螺肉，加上配料磨菇粒、火腿等後再釀入嚮螺殼內來焗。醬汁採用了一個濃厚的葡汁，食落十分香口，想不到嚮螺肉跟葡汁會這樣出乎意料地合拍。
鮑魚雞粒荷葉飯 (Grade: 2.5/5)整頓午餐最為失色的算是這款鮑魚雞粒荷葉飯。荷葉飯當中缺乏了一個濃郁的鮑魚汁，飯粒比較鬆散，味道跟一般酒樓的糯米雞沒有太大的分別。
同樂三式美點 (Grade: 4/5)正想向侍應索取甜品菜單之際，她特別提示餐廳有敬送糖水南瓜西米露和同樂三式美點。敬送兩字實在動聽，我們也欣然地照單全收。
從幾款甜品當中，南瓜西米露似乎最為突出。三式美點至今已印象模糊，只隱若記得椰香十足的馬荳糕，是三者之中較為出色的一款。
總結當大家還在質疑紅色飲食指南的客觀性之際，一道道的招牌點心和小菜正為我們解開疑團。個人特別喜愛那款百花脆皮乳豬件，但其他菜式同樣扣人心弦，雖然四百元一位的價錢絕對稱不上是實惠，但食物和服務都實至名歸，偶爾豪一次也絕對物有所值。
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