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2023-03-05
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今日同朋友們去觀塘食飯，由於我們預約了，所以去到不需要等位就可以入座。我們的餐入面有本地水耕沙律菜伴芝麻醬榮哥自家甜酸齋、雙色墨魚仔、茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子、原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯、原盅燉川見陳皮海底椰鱷魚肉湯、黑松露醬炒花尾躉班球配鮮露筍、蝦球水芙蓉、遠年新會陳皮黑豚肉排骨、荷香蟲草花牛肝菌蒸沙欄雞、魚湯有機時令鮮蔬、他鄉炒米絲(24個月西班牙黑毛豬火腿配福建莆田米粉）和芝麻湯圓。首先上的是甜酸齋和沙律，甜酸齋味道甜酸味平衡做得非常之出色，不會太酸或甜。之後再來的是雙色墨魚仔和流心蛋配厚切茄子。墨魚仔口感爽口彈牙，味道一隻帶有點酸味，另一隻帶有點甜味。而流心蛋入口會感受到淺淡的茶香，而中間有鮮咸的魚子醬味道，非常之有特色。再來的是湯，湯的味道香又濃郁而且入口鮮甜，豚肉味道香甜接住的是蝦球水芙蓉，它感覺有點像蒸水蛋，但它又比蒸水蛋更加滑身又有點像湯，味道鮮甜中帶點咸。再來炒班球，班球肉質爽實彈牙，再加上黑松露味，更加突出鮮味。之後的排骨有陳皮味，但沒有很重味道反而突顯到果香，另外味道酸甜肉又不硬。最後他鄉炒米絲，我個人覺得最好食，粉絲炒得條條分明，而且不會很油之餘，整體仲要
我們的餐入面有本地水耕沙律菜伴芝麻醬榮哥自家甜酸齋、雙色墨魚仔、茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子、原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯、原盅燉川見陳皮海底椰鱷魚肉湯、黑松露醬炒花尾躉班球配鮮露筍、蝦球水芙蓉、遠年新會陳皮黑豚肉排骨、荷香蟲草花牛肝菌蒸沙欄雞、魚湯有機時令鮮蔬、他鄉炒米絲(24個月西班牙黑毛豬火腿配福建莆田米粉）和芝麻湯圓。
首先上的是甜酸齋和沙律，甜酸齋味道甜酸味平衡做得非常之出色，不會太酸或甜。
之後再來的是雙色墨魚仔和流心蛋配厚切茄子。墨魚仔口感爽口彈牙，味道一隻帶有點酸味，另一隻帶有點甜味。而流心蛋入口會感受到淺淡的茶香，而中間有鮮咸的魚子醬味道，非常之有特色。
再來的是湯，湯的味道香又濃郁而且入口鮮甜，豚肉味道香甜
接住的是蝦球水芙蓉，它感覺有點像蒸水蛋，但它又比蒸水蛋更加滑身又有點像湯，味道鮮甜中帶點咸。
再來炒班球，班球肉質爽實彈牙，再加上黑松露味，更加突出鮮味。
之後的排骨有陳皮味，但沒有很重味道反而突顯到果香，另外味道酸甜肉又不硬。
最後他鄉炒米絲，我個人覺得最好食，粉絲炒得條條分明，而且不會很油之餘，整體仲要乾身，入口微甜，再加上火腿的話，整個香味同口感又提升。
整體而言，味道一流，煮工都有好多技巧在當中，再加上有不同心思的配搭。
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