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2023-09-21
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喺香港，打邊爐基本上係365，7x24 都可以做，而且大家都享受嘅食物。隨住各地打邊爐嘅方式引入，依家真係好多唔同嘅選擇。日式，台式，泰式，麻辣，應有盡有。我個人都好鍾意。但係我一直都好怕啲各式各樣嘅打邊爐方法，會令到傳統嘅港式打邊爐消失。哩間打邊爐嘅鋪頭，就係一直喺我心目中最正宗嘅打邊爐。所有記憶中嘅元素我都可以係呢度搵到。 🍖 本地滑牛，無論咩種類，一片片既牛肉，都唔會及一件件嘅滑牛好味。除左肉質嫩滑，就算煲耐左，都完全冇好老好難感覺。而且牛味相當突出。仲有就係一般都係新鮮當天買返來，所以比起雪藏嘅牛肉片，又多一份新鮮。 🍖不過其實另外兩種肥牛都好正，只要把控好時間，一樣非常好味。尤其係我地點左牛雜湯底，佢裡面嘅牛雜種類非常多，基本上就係喺街度篤牛雜個種。所以湯底超濃，用牛雜湯淥牛肉，又點可能會唔好味先得架。再加上沙茶醬，個口味好濃郁，喺齒頰留香個種。 🍖 其他餸都係傳統嘅打邊爐款式，我最中意就係脆脘魚腩。佢嘅肉質唔會好似一般魚片咁容易散，但係又唔會爽到爽脘果種咬落去唔似魚嘅感覺。 🍺✨️碧泉檸檬茶，呢種味道，叫做回憶。 好多傳統嘅野其實係好好味，只係大家太過重視打卡嘅年代，已忽略
🍖 本地滑牛，無論咩種類，一片片既牛肉，都唔會及一件件嘅滑牛好味。除左肉質嫩滑，就算煲耐左，都完全冇好老好難感覺。而且牛味相當突出。仲有就係一般都係新鮮當天買返來，所以比起雪藏嘅牛肉片，又多一份新鮮。
🍖不過其實另外兩種肥牛都好正，只要把控好時間，一樣非常好味。尤其係我地點左牛雜湯底，佢裡面嘅牛雜種類非常多，基本上就係喺街度篤牛雜個種。所以湯底超濃，用牛雜湯淥牛肉，又點可能會唔好味先得架。再加上沙茶醬，個口味好濃郁，喺齒頰留香個種。
🍖 其他餸都係傳統嘅打邊爐款式，我最中意就係脆脘魚腩。佢嘅肉質唔會好似一般魚片咁容易散，但係又唔會爽到爽脘果種咬落去唔似魚嘅感覺。
🍺✨️碧泉檸檬茶，呢種味道，叫做回憶。
好多傳統嘅野其實係好好味，只係大家太過重視打卡嘅年代，已忽略左佢。不過其實佢本身喺最值得細味。
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