更多
2014-09-11
2147 浏览
香港人愛吃,加上租金持逐飆升,做就新食肆不斷的湧現。除非在某些沒選擇的特殊區域,才會有著重覆光顧同一家餐廳的情況。旺角區食肆滿街滿巷,但偏偏大部份食肆均不是我喜歡的類別,也許我不常到旺角,對旺角也不太熟悉的緣故吧!偶有遇上無可避免在旺角用餐的話,總是吃得較為簡單,然而「通記」便成為我們的首選。「通記」最為人熟悉的除了豬手,必然就是牛丸,但我將每次均失落的炸魚皮作為下次惠顧的第一選擇。老闆娘稱炸魚皮是碰上製作魚蛋的日子才會出品,至於哪天製作魚蛋卻沒有固定的日期。當晚我的炸魚皮緣來了,本著一問置之的心態,誰知答案竟是一個有字。魚皮厚身,一看便知是自家製貨色。灰黑的魚皮中透出微微的金黃色澤,入口香而不焦,鬆化脆口,帶有魚香。下鹽量不多,食味主要來自魚皮本身的自然香氣!相比坊間薄如紙張,不帶一絲魚味,味精所發出的味道更大於一切的魚皮,這才算得上是炸魚皮的真貨。貪心的老公要來了牛筋牛丸撈,還多要腩汁,「通記」老闆娘一一答應!牛筋份量很多,而且全是大塊頭兼厚身的,牛丸則用小碗子與上湯一同另上。牛筋燜煮得透切,但質感偏向爽口,對於我們喜歡彈牙的口感,這牛筋的軟硬度還算適合,但如老人家,又或是偏愛軟腍
當晚我的炸魚皮緣來了,本著一問置之的心態,誰知答案竟是一個有字。
魚皮厚身,一看便知是自家製貨色。灰黑的魚皮中透出微微的金黃色澤,入口香而不焦,鬆化脆口,帶有魚香。下鹽量不多,食味主要來自魚皮本身的自然香氣!相比坊間薄如紙張,不帶一絲魚味,味精所發出的味道更大於一切的魚皮,這才算得上是炸魚皮的真貨。
麵條宜盡快進食,以免待久後變得不夠爽口!
記憶中,很早以前已為「通記」寫過了食評,原本不欲再為「通記」添食評,但鑒於「通記」的「番尋味」指素確是很高,而且水準穩定,值得我再一次動筆!
张贴