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2025-07-15
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呢間餐廳以鹿兒島黑薩摩走地雞打造廚師發辦🇯🇵餐廳採用備長炭火燒，讓雞隻嘅不同部位呈獻各種料理，包括湯品、前菜、燒鳥串燒、蔬菜同主食🐓更係2025年獲得米芝蓮推介🏵️🐔14 Courses Dinner Menu ($950)💗先附 · たたき胸肉 土佐酢ジュレ 振唐墨薄切雞胸肉外層輕輕燒香，內裡保持粉嫩，配上土佐醋啫喱同烏魚子，微酸開胃💗椀物 · 丸鶏スープ 鶏真丈清雞湯清甜溫潤，伴以自家製雞肉鱈魚丸子，最畫龍點綴係加咗柚子皮增加香味💗燒鳥 · 本日の一本目鹽燒雞頸肉肉質脆嫩有嚼勁，帶油脂香，以法式芥末調味💗燒鳥 · ささみ昆布 いくら わさび半熟雞柳配上鮮甜嘅三文魚子同微辣嘅山葵，用紫菜包成卷物，層次豐富💗燒鳥 · 本日の塩焼き鹽燒雞腎爽口脆嫩，一咬更會爆汁💗強肴· 揚げ豆腐の鶏味噌掛け厚揚豆腐燒得外脆內軟，配上獨特鹹甜嘅雞肉味噌醬💗野菜 · 季節の野菜炭燒意大利青瓜配以鮮刨巴馬臣芝士碎，再加上黑椒，香味濃郁💗箸休 · お口直し蜜桃沙冰清爽冰涼，清一清味蕾準備迎接較濃味嘅串燒💗燒鳥 · 月見つくね免治雞肉棒混入雞軟骨碎，軟綿中帶點脆脆嘅口感，沾上香濃醬汁同生蛋黃，更順滑香濃💗燒鳥 ·
🐔14 Courses Dinner Menu ($950)
💗先附 · たたき胸肉 土佐酢ジュレ 振唐墨
薄切雞胸肉外層輕輕燒香，內裡保持粉嫩，配上土佐醋啫喱同烏魚子，微酸開胃
半熟雞胸配土佐醋啫喱
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💗椀物 · 丸鶏スープ 鶏真丈
清雞湯清甜溫潤，伴以自家製雞肉鱈魚丸子，最畫龍點綴係加咗柚子皮增加香味
雞肉鱈魚丸子清雞湯
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💗燒鳥 · 本日の一本目
鹽燒雞頸肉肉質脆嫩有嚼勁，帶油脂香，以法式芥末調味
鹽燒雞頸肉
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💗燒鳥 · ささみ昆布 いくら わさび
半熟雞柳配上鮮甜嘅三文魚子同微辣嘅山葵，用紫菜包成卷物，層次豐富
半熟雞柳
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💗燒鳥 · 本日の塩焼き
鹽燒雞腎爽口脆嫩，一咬更會爆汁
鹽燒雞腎
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💗強肴· 揚げ豆腐の鶏味噌掛け
厚揚豆腐燒得外脆內軟，配上獨特鹹甜嘅雞肉味噌醬
厚揚豆腐配雞肉味噌
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💗野菜 · 季節の野菜
炭燒意大利青瓜配以鮮刨巴馬臣芝士碎，再加上黑椒，香味濃郁
炭燒意大利青瓜
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💗箸休 · お口直し
蜜桃沙冰清爽冰涼，清一清味蕾準備迎接較濃味嘅串燒
蜜桃沙冰
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💗燒鳥 · 月見つくね
免治雞肉棒混入雞軟骨碎，軟綿中帶點脆脆嘅口感，沾上香濃醬汁同生蛋黃，更順滑香濃
月見免治雞肉棒
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💗燒鳥 · シェフのおすすめ
汁燒雞肝柔軟綿密，食起嚟甘香而且冇內臟腥味
汁燒雞肝
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💗燒鳥 · 本日の焼鳥
鹽燒雞肩肉肉質結實脂肪少，外表雞皮香脆
鹽燒雞肩肉
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💗燒鳥 · ももたれ 有馬山椒添え
汁燒雞腿肉嫩滑有彈性，蘸上鹹香帶辣嘅有馬山椒醬，風味獨特
汁燒雞腿肉
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💗食事 · トリュフTKG（+$100）/白湯ラーメン
慢煮雞白湯拉麵湯底濃厚黏口，充滿骨膠原，拉麵粗身煙韌，非常掛湯，配上3片薄切雞叉燒；
慢煮雞白湯拉麵
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松露雞肉蛋黃蓋飯將米飯鋪滿醬煮雞肉碎、黑松露醬同生蛋黃，均匀一齊味道好豐富，加以魚子醬點綴，夠哂奢華
松露雞肉蛋黃蓋飯
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💗甜品 · 水菓子
以冰凉嘅培茶雪糕同香甜嘅日本水果完美結束整頓晚餐
甜品
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