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2020-11-28
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適逢老公寶寶生日之際，當然要與他吃上一頓好料理慶祝一番，想起早前從他口中聽到提及想吃日本菜，我便預定了穴蔵，皆因以往偶有光顧，師傅已清楚我們對食材的偏好口味，而且用料方面亦新鮮高質。越之鶴 純米大吟釀 精米採用高精米要求最高級別的原料米釀造，是達到頂級水準中的21%，出產自日本新潟縣，飲用時柔和清爽，帶有米味香甜，與刺身、壽司很是相配。活北寄貝刺身產自日本北海道的北寄貝色澤米白帶灰，師傅將其𠝹開數刀以方便進食，食用時肉質肥美結實，爽脆滑溜，味道甘甜香嫩，配搭山葵進食更能帶出鮮味。深海池魚刺身深海池魚出產於九州南部，其當做季節為六至八月，外形銀色魚皮配搭粉白肉質，口感肥美刺少，味道鮮嫩清甜，魚味出眾，脂厚油香，甘香的油分更令人齒頰留香。鮫鰈魚薄切醋物鮫鰈魚來自於日本北海道，師傅把魚肉切得薄身，再捲成圈狀放置碗中，魚肉口感爽脆細嫩，緊實鮮美，配搭上醋物進食，為原本清淡的魚味增添豐富層次。金華鯖魚刺身鯖魚刺身肥美飽滿，外形新鮮厚身，進食時富有口感，使用火槍輕微灼過的魚肉嫩滑香濃，鮮味十足，逼出的魚油甘香豐潤，滿佈口腔，令人回味。海膽白蝦壽司壽司使用柔和微酸的醋飯作底，頂層加入白蝦和海膽。白蝦
越之鶴 純米大吟釀 精米採用高精米要求最高級別的原料米釀造，是達到頂級水準中的21%，出產自日本新潟縣，飲用時柔和清爽，帶有米味香甜，與刺身、壽司很是相配。
活北寄貝刺身產自日本北海道的北寄貝色澤米白帶灰，師傅將其𠝹開數刀以方便進食，食用時肉質肥美結實，爽脆滑溜，味道甘甜香嫩，配搭山葵進食更能帶出鮮味。
深海池魚刺身深海池魚出產於九州南部，其當做季節為六至八月，外形銀色魚皮配搭粉白肉質，口感肥美刺少，味道鮮嫩清甜，魚味出眾，脂厚油香，甘香的油分更令人齒頰留香。
鮫鰈魚薄切醋物鮫鰈魚來自於日本北海道，師傅把魚肉切得薄身，再捲成圈狀放置碗中，魚肉口感爽脆細嫩，緊實鮮美，配搭上醋物進食，為原本清淡的魚味增添豐富層次。
金華鯖魚刺身鯖魚刺身肥美飽滿，外形新鮮厚身，進食時富有口感，使用火槍輕微灼過的魚肉嫩滑香濃，鮮味十足，逼出的魚油甘香豐潤，滿佈口腔，令人回味。
海膽白蝦壽司壽司使用柔和微酸的醋飯作底，頂層加入白蝦和海膽。白蝦肉質雪白晶瑩，蝦味濃郁，鮮甜彈牙，海膽色澤橙黃，入口即化，豐腴甘甜，三者配合恰到好處，鮮甜無比。
鳥貝刺身鳥貝色澤潔白帶啡，外形猶如鳥喙般因而命名，食用時嚼勁十足，富有口感，肉質新鮮肥厚，脆嫩味甘，配搭山葵一同食用，味道清甜鮮味。
帆立貝刺身帆立貝外形厚實肥美，色澤呈現米白，師傅於表面𠝹開數刀後，再搽上醬油，務求把醬料滲入肉質。進食口感新鮮柔軟，爽脆彈牙，味道甘甜濃郁。
赤鯥赤馬糞海膽刺身把赤鯥、赤馬糞海膽、飯放置於金色碟子上上桌，外貌矜貴美觀，赤鯥魚皮滑溜，肉質鮮甜無比，嫩滑甘香，赤馬糞海膽口感回甘即溶，清甜香濃，與飯、山葵進食，口感豐富。
赤崎真蠔赤崎真蠔切開數段再上桌以方便顧客進食，其外型肉厚圓潤，入口滑溜濕潤，鮮甜嫩滑，蠔味濃郁，帶有一股海水鮮味，加入蔥花、漬物、柚子醋調味，整體酸甜清新。
皮剝魚刺身皮剝魚盛產時期爲六月至十二月，其肉質雪白晶瑩，食用時煙韌彈牙，鮮甜清新，與芝麻、蔥花、醬料、三文魚籽一同製作，口感惹味富有層次，同時亦能緩和魚腥。
北海道赤馬糞海膽壽司赤馬糞海膽產自日本北海道，色澤呈現橙黃色，口感豐腴嫩滑，味濃鮮美，綿密即溶，尾韻味道有回甘感，包裹紫菜食用，口感增添爽脆層次，整體鮮味十足。
吞拿魚中拖羅壽司中拖羅是魚隻的背部和腹部位置，此部份可見脂肪分布平均，入口時魚脂甘香，軟嫩濃郁，配上白芝麻、青蔥、醋飯，味道惹味香醇，甚是鮮美。
飽魚舞茸菇湯飽魚舞茸菇湯使用茶壺盛載端上，頂部的茶壺蓋反轉便是湯碗，造型用心特別，湯底色澤清澈見底，香濃鮮甜，擠入檸檬汁可增添幾分清新，用料方面高級矜貴，用上鮑魚、舞茸菇煲製，鮑魚口感鬆軟滑糯，舞茸菇則爽脆彈牙。
靜岡蜜瓜靜岡蜜瓜來自日本的靜岡縣，屬高級的極品蜜瓜種類，端上桌時便已有股瓜果幽香撲鼻而來，它特點是皮薄肉嫩，進食時蜜瓜汁滿佈口腔，味道香甜爽脆，瓜味濃郁。
總結而言，整體裝潢富有設計感，壁畫、木枱、吊燈等配搭，予人柔和舒適的感覺，恍如置身日本之中。而食材用料肥美新鮮，配搭味道美味出色，是與家人朋友聚餐或慶祝的好地方。
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