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2012-11-05
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上週讀過一篇有關亞洲十大最濫交城市排行的報導，泰國曼谷有八成三男士每年最少有五位性伴侶，位居榜首。反之香港不但不入頭十名，更被封為最保守第二位。香港人性方面可能不濫交，可是卻肯定「吃」得很濫。中國菜、日本菜、西餐和東南亞菜等等，大小通吃，你說得出的都幾乎可在香港找到。有時想，這個世界也實在難找到比香港更包羅萬有的地方了吧？同時也因此養成了我們這群孜孜不倦覓食的饞嘴兒，幾乎每天都聚頭為吃食打點。因去年身在東京，如今終於可跟這群以食結緣的朋友一同慶生。甜心們選了於我渴望一試已久的海景軒，吃了自己今年第一頓生日飯。一口氣上來幾道頭盤，鳳城鯪魚球彈牙，不覺帶腥味或幼小魚骨。蜆蚧沒外頭吃的濕，味不過咸，輕易成為前菜中最佳的一道。聽過不少人說鮮明蝦窩貼是來這裡必吃的，可惜是晚失準，縱然炸得金黃不油膩，味道卻淡薄如水，甚至蝦肉亦缺鮮味。加了些許淮鹽也提不起味勁來，暗自嘆息與大家口中出色的那件無緣。明爐臘腸卷外層是半肥瘦叉燒，可能因叉燒已有蜜甜，裡頭便選用了甜味較輕肉味較濃的臘腸。二者化成一體，切成薄片大減肥膩感，蜜味足而不搶風頭，光吃或送酒皆妥。蜜汁烤河鰻看上去跟上海熏魚一樣色沈不亮眼，蜜汁沒日式烤
香港人性方面可能不濫交，可是卻肯定「吃」得很濫。中國菜、日本菜、西餐和東南亞菜等等，大小通吃，你說得出的都幾乎可在香港找到。有時想，這個世界也實在難找到比香港更包羅萬有的地方了吧？同時也因此養成了我們這群孜孜不倦覓食的饞嘴兒，幾乎每天都聚頭為吃食打點。
因去年身在東京，如今終於可跟這群以食結緣的朋友一同慶生。甜心們選了於我渴望一試已久的海景軒，吃了自己今年第一頓生日飯。
一口氣上來幾道頭盤，鳳城鯪魚球彈牙，不覺帶腥味或幼小魚骨。蜆蚧沒外頭吃的濕，味不過咸，輕易成為前菜中最佳的一道。
聽過不少人說鮮明蝦窩貼是來這裡必吃的，可惜是晚失準，縱然炸得金黃不油膩，味道卻淡薄如水，甚至蝦肉亦缺鮮味。加了些許淮鹽也提不起味勁來，暗自嘆息與大家口中出色的那件無緣。
明爐臘腸卷外層是半肥瘦叉燒，可能因叉燒已有蜜甜，裡頭便選用了甜味較輕肉味較濃的臘腸。二者化成一體，切成薄片大減肥膩感，蜜味足而不搶風頭，光吃或送酒皆妥。
蜜汁烤河鰻看上去跟上海熏魚一樣色沈不亮眼，蜜汁沒日式烤的豐滿，鰻肉偏乾，淺嚐便止箸。也許要用來伴酒才有點意思吧﹒？
龍皇白玉卷似是法國料理，把西蘭花打蓉製成細嫩慕絲基座，最頂頭是串插了一道金華火腿絲的滑溜東星斑，中間夾著釀了厚身冬菇的爽口蝦膠。雖各部分各自演繹精彩，未懂放在一起之理，但十分欣賞下方的鹹蛋黃醬汁。不單耀眼金黃，令菜式升格為藝術品的模樣，而且味道咸香恰分，還摻混了零散粗粒鹹蛋黃碎，真想把碟舐個乾淨。
海景軒這幾年來累積了好些獲「美食之最大賞」的菜式，除了不少人都耳熟能詳的舊款名菜，我們還試了今年得獎的兩道。先來水晶牛肋肉，水晶梨去了核，填入了牛肋肉。侍應在我們身後分菜時就已嗅到一絲絲酸氣，入口果真略略偏酸，牛肉嫩不過跟梨肉未見合拍，食友們都說另一款以木瓜入饌的牛肋肉更堪為佳餚。
福袋三味豆腐是今年另一款得獎菜。心型造型的三色豆腐相貌先聲奪人，不過我們都沒有人能正確嚐出三層的口味。紫色的一層完全吃不出是紫薯味，黃色的帶點水煮蛋微臭但原來是南瓜味，白色是比較簡單的蛋白豆腐，整體是完全叫人摸不著頭腦的一團。旁邊是被不少人誇讚過的口袋豆腐，腐皮袋裡滿是菇菌及豆腐，打成一塊兒不香也不特別，完全不解好吃在哪。
堆成葡萄模樣的得獎菜欖菜玉珠主要以視覺效果取勝，欖菜藏在晶瑩冬瓜球中，為清寡乏味的冬瓜肉添上咸味。第一次來的朋友不妨點來大開眼界一下，但別期待食味會有何驚艷之類的。
香橙玫瑰炸子雞是皮片鴨般切片，堆砌再上來的。面那片玫瑰沒花香，下頭的汁醬也未顯芬芳，且味道太淡，聽食友說沒上次吃的甜。幸好雞肉不算太乾，皮也脆，不難下嚥。
全晚最喜歡的一道就是狀元茶粿，皮甜潤軟糯，底煎得香脆，裹上了花生、菜甫和豬肉等，不耍花巧也叫人回味無窮。所以就說平凡美味，從來最能留住人心。
鴛鴦糯米飯的酥炸荔芋茸中收納了糯米及黑糯米，粉軟中包含著嚼勁，連著下方用了紅米、蛋黃和臘味等作成的煎糯米雞同吃，口感和味道均變幻多端。可是敗在醬汁過甜，顯得格格不入。
之後梁師傅親自出馬為我們煮蛋白杏仁茶，引得鄰桌也大感興趣。杏仁茶幼滑濃稠，即使少許蛋白因熱力凝固，也未有破壞其溫柔本質，滋潤甜美，不負眾望。跟奧斯卡金像獎的電影同出一轍，得獎不一定對味。海景軒雖然有不少名菜，但沒獲獎的菜式更對胃口。攞景贈慶，算是盡興的一晚。席間大家又開始討論末日前的飯聚(噢！還有如果沒有末日的話要辦的重生飯聚)，希望大家都可以繼續「濫」之餘吃得開心，每餐不吃飽也笑飽。
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