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2013-07-31
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從來餐廳奪得米芝蓮之星後，總是一登龍門，升價十倍。一些本身有名的餐廳當然更加如入無人之境，你一句我一句吹噓得如不能不到的地步。新同樂，翅出名得街知巷聞，再加上之前曾奪兩星的佳績，一直是我的wish list 之一。得知能夠有機會去新同樂的飯局，就毫不用猶豫，立刻報名，試試傳說中的陳師傅的得意菜式，摘星去也。餐廳位於美麗華廣場，不算太難找。入到去只能說貴麗堂煌四個字，有格調有氣派的簡潔裝修。而且樓底十分高，是商務吃飯的好地方。餐具整齊，還有特別的象牙筷子，可惜美中有足之處是它應該飽經風霜，新同樂的字體色彩漸退，不知是不是暗示出今晚的表現。第一道便是頭盤風味四式拼盆。有名的xo醬牛脷，加上百花脆皮乳豬件，蜜棧梅頭叉燒和涼瓜脆肉。的而且確，牛脷不錯，xo醬與牛脷味道配合，野味無比，質感不錯。而叉燒也是肥美和燒得剛好，甜甜的緊貼我最愛的富聲叉燒。乳豬肥美無比，脆皮得令人驚豔，沒有多餘的肥膏，是近來少見的好乳豬。涼瓜也不錯，清新口感，切得薄薄，就算不喜歡涼瓜的也覺得不錯。很滿意的菜式，誰知跟住的卻是...重口味的開始。第二個菜式是米糟汁海蝦球伴迷你茄子。海蝦應該不太新鮮，不知為何要炸，粉多而且太
新同樂，翅出名得街知巷聞，再加上之前曾奪兩星的佳績，一直是我的wish list 之一。
得知能夠有機會去新同樂的飯局，就毫不用猶豫，立刻報名，試試傳說中的陳師傅的得意菜式，摘星去也。
餐廳位於美麗華廣場，不算太難找。入到去只能說貴麗堂煌四個字，有格調有氣派的簡潔裝修。而且樓底十分高，是商務吃飯的好地方。餐具整齊，還有特別的象牙筷子，可惜美中有足之處是它應該飽經風霜，新同樂的字體色彩漸退，不知是不是暗示出今晚的表現。
第一道便是頭盤風味四式拼盆。有名的xo醬牛脷，加上百花脆皮乳豬件，蜜棧梅頭叉燒和涼瓜脆肉。的而且確，牛脷不錯，xo醬與牛脷味道配合，野味無比，質感不錯。而叉燒也是肥美和燒得剛好，甜甜的緊貼我最愛的富聲叉燒。乳豬肥美無比，脆皮得令人驚豔，沒有多餘的肥膏，是近來少見的好乳豬。涼瓜也不錯，清新口感，切得薄薄，就算不喜歡涼瓜的也覺得不錯。很滿意的菜式，誰知跟住的卻是...重口味的開始。
第二個菜式是米糟汁海蝦球伴迷你茄子。海蝦應該不太新鮮，不知為何要炸，粉多而且太厚，吃不到蝦的爽口感，那新派的米糟汁實在令人感到怪怪的，最好是茄子了，煮得剛好。不過，整個菜也令人失望。誰知再差的陸續有來...
第三個菜是芝麻汁煎焗鮮雞甫。第一口己覺又酸又甜，完全找不到味覺的平衡，雞件應該是煎完再烤焗，肉是嬾滑但基本的雞味也沒有，而且那個芝麻汁越吃越酸，是另一失敗之作。然後是燒汁干煏牛肋骨。一個字，鹹已可以概括地形容這個燒汁了，就算牛肋骨煮得多柔軟，那重口味到不行的燒汁徹底地破壞了那味覺。聞說這是陳師博得意之作，不過，我真不懂得欣賞。可能是意外地今天燒汁失了點水準，但那牛肋骨確實煮得還是不錯，聽說是用砂煲煲了很多個鐘的心機之作，下次可以還是再給機會試試的。
沒有期望下的圍蝦瑤柱竹笙和味浸莧菜，淡淡無味，作用如西餐的雪芭一樣，在濃味與濃味的中間清清你的口腔。說真的，一個普通家庭主婦也應手到拿來，甚至比它更好。
然後是新菜京韓烤西班牙黑毛豬腩。上的氣勢磅礡，分量十足。每人分了一份後，加上麵條，那個汁相對冇咁鹹，但黑毛肥腩真的很肥，身邊的朋友吃到一半就停了。全晚的惡夢應該係那個點醬用的麵包多士，全抬劣評，好像放了一件炸油入口，一淡也嫌多。想起之前海景軒的摘星宴，這餐確的確十分失望。不好甜品的我即管繼續俾多次機會試一下甜品，可惜重口味依舊，三式美點也是不提也罷，唯有布丁可取。最後的西洋菜燉蜜棗，算全晚清新的一道菜了。
不知是非米芝蓮的星加冕下，為求突破的結果還是真的退步了，別人越做越好時卻越見退步。去年已經被奪一星，長此下去，結果會如何呢?
回家途中，全晚想著一首歌的歌詞：要治本必需重口味。
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