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2009-02-20
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一向都覺得酒店的中菜又貴又份量少，味道亦與中上級酒樓差不多，故此試食的興趣不大。最近因為要和倆位好友聚會，要在情人節前吃飯，為怕吃西菜又貴又人多，又看見這裏的食評好評如潮，便決定到這裏試菜兼聚舊。海景軒名字雖叫海景，但位置是在酒店地庫B2層，所以是無海景的。晚市於6:30才開始，早到可以在門外寬闊的大堂疏發稍候。餐廳內環境幽雅，氣氛輕鬆，坐位之間亦頗寬淌；雖位於地庫，卻不會令人有侷促的感覺，閒談聚舊非常適合。因為是第一次人少少地試食，不敢點較貴的富貴雞(約$398)和玻璃蝦($260)，而要了以下出名受歡迎的小菜 :蜜梅京燒骨 ($128)葡萄牛柳粒 ($128)心想事成(山楂菓香三文魚) ($148) 什菌魚湯浸豆苗 (約$110)鴛鴦蝦球($68) 小菜味道如下:蜜梅京燒骨 – 排骨醃得很入味，肥廋亦剛好。醬汁非常香濃，味道偏甜，有點像是點燒鵝的梅子醬加蜜糖的味道。熱辣辣的排骨上面撒滿白芝麻，與梅醬的甜香撲面而來，一上桌就令人想馬上一口咬下去。吃過濃味的醬汁和肉排後，再啖一顆配菜的密瓜球，清新一下味蕾，原來兩種味道是天造地設的相襯，真佩服大廚的細心。還有，那顆密瓜球又清甜，又多汁，
一向都覺得酒店的中菜又貴又份量少，味道亦與中上級酒樓差不多，故此試食的興趣不大。最近因為要和倆位好友聚會，要在情人節前吃飯，為怕吃西菜又貴又人多，又看見這裏的食評好評如潮，便決定到這裏試菜兼聚舊。
海景軒名字雖叫海景，但位置是在酒店地庫B2層，所以是無海景的。晚市於6:30才開始，早到可以在門外寬闊的大堂疏發稍候。
餐廳內環境幽雅，氣氛輕鬆，坐位之間亦頗寬淌；雖位於地庫，卻不會令人有侷促的感覺，閒談聚舊非常適合。
因為是第一次人少少地試食，不敢點較貴的富貴雞(約$398)和玻璃蝦($260)，而要了以下出名受歡迎的小菜 :
蜜梅京燒骨 ($128)
葡萄牛柳粒 ($128)
心想事成(山楂菓香三文魚) ($148)
什菌魚湯浸豆苗 (約$110)
鴛鴦蝦球($68)
小菜味道如下:
蜜梅京燒骨 – 排骨醃得很入味，肥廋亦剛好。醬汁非常香濃，味道偏甜，有點像是點燒鵝的梅子醬加蜜糖的味道。熱辣辣的排骨上面撒滿白芝麻，與梅醬的甜香撲面而來，一上桌就令人想馬上一口咬下去。吃過濃味的醬汁和肉排後，再啖一顆配菜的密瓜球，清新一下味蕾，原來兩種味道是天造地設的相襯，真佩服大廚的細心。還有，那顆密瓜球又清甜，又多汁，非常新鮮，絕不是一早準備好的風乾行貨(…開始有點感動)。
葡萄牛柳粒 – 用的是葡萄乾，但賣相一流(見圖)，看起來令人覺得色彩繽紛，包羅萬有，不會令人有肉類太多的肥膩感。吃下去味道亦非常豐富- 大大粒的牛柳粒，煎得剛好，外香內嫩而又有肉汁，絕對無筋。同炒的配菜亦選用高襠材料如蘆筍、白菓及本菇，而不是行貨用的三色甜椒。另外有幾件伴碟用的精緻配菜，味道非常特別，好像是腐皮包著點兒魚蓉跟發菜和一些別的蔬菜。總之，吃得出所有用料都非常新鮮，味道調和。亦感覺到大廚很有心思。
心想事成(山楂菓香三文魚) – 這是新年美食菜牌上的意頭菜，很有fusion feel。切到一粒粒丁方的三文魚，炸過後再以薄薄的山楂汁淋面。三文魚非常新鮮，絕無腥味，外層亦無炸得過硬，內裏仍然嫩滑。由於魚味不濃，酸酸甜甜的山楂汁便成為了這道菜的靈魂。這個汁多酸少甜，口味清新，沒有蜜梅京燒骨的甜和濃烈，卻與清淡的三文魚肉非常佩合。醬汁內更有一粒粒細小的酸味菓肉，就不知是不是山楂菓肉。菜式饒有創意，唯一美中不足的是，伴碟的玉豆稍老，咬下去生生硬硬的，沒有甚麼味道。玉豆顏色雖好，造形、賣相和食味卻失色了。
什菌魚湯浸豆苗 – 我們想吃多點青菜，但菜牌上卻選擇不多，問問waiter 小姐才給我們推介了這道菜牌上也沒有的美味菜式。什菌嫩滑，豆苗無渣，干堯柱絲亦夠「淋」和鮮，浸著又鮮又濃的魚湯，實在完美。
鴛鴦蝦球 – 因美食太多，我們只叫了一人份量來試味。一份有兩隻，顏色一黑一白。泡油後的蝦球，一隻沾上wasabi味的白色調味醬；另一沾上黑芝蔴醬。蝦球泡油泡得剛好，爽口彈牙，沒有過熟。味道方面，我就覺得黑芝麻味不夠香濃，而偏好微辣的日式芥末口味，朋友們則各有愛好，但大家都覺得蝦球本身就算沒有醬汁都很美味。
這裏每道菜的份量都很合理，不會太少。三個人吃掉這麼多美味的菜餚後其實已很飽，但仍忍不住要試一下這裏出名的蛋白杏仁茶(約$32一碗)。由於最少要叫兩客，我們便點了兩客來試試。
蛋白杏仁茶是由女待應用手推車推出爐具，即場發打蛋白，倒進杏仁露中烹調而成的。杏仁茶並不太甜，但卻非常的香和滑，我們極之欣賞。
總括而言，這裏每道菜的設計、用料和味道，都是與別不同和花過心思的。我和朋友對這次所發現的美食都讚不絕口，非常滿意。我覺得最可貴的是，正如上一位食評人所言，此處水準穩定，因為我所試過的所有受歡迎菜餚，全部都與之前的食評對現，無一令人失望。以這樣高水平的表現，收的只是這樣的價錢，跟其它酒店相比，真是不算貴。更何況現在用HSBC咭找數更有8折優惠呢。
飯後，我們更沿海旁散步到文化中心，欣賞那催燦的夜景和元宵花燈。是夜，我與好友和美食渡過了一個愉快難忘的晚上。
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