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2014-12-12
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梁師傅回歸了。剛巧，老友張酒店VIP卡，又差不多到期。係一個好好既藉口，再次重溫梁師傅的手勢。馬上找師傅幫助寫張靚仔菜單。菜色送上，打頭陣的，鮮竹時蔬卷，賣相一貫的漂亮，包得緊緻，芡汁不過厚，感覺清新。品嚐過前菜，接著便是每人一隻的釀蟹蓋。拿上桌時，椰香陣陣，絲絲的蟹肉，非常澎湃，在座各人吃得直榿拇指。只是，這味東西，確是幾漏，吃罷已經飽了一半以上。之後，是朋友指定要品嚐的水晶牛筋肉，大概他知道這是得獎菜色吧！這味菜色我試過幾遍了，次次都有水準的。炆得鬆化入味的牛筋肉，釀入爽甜的鴨子梨，沾上醬汁，精緻又好吃。冬坡扣釀肉，跟剛才的水晶牛筋肉，有著異曲同工之妙。由梨子換上冬瓜，把牛筋肉變為豬肉，整件事同樣可口。要提一提，這冬瓜的色水和造型，跟東坡肉有幾分相似，因而得出這菜名。人生無夢想就同咸魚無分別。而我這個滿有夢想既人，除了天天「尖明」自己的鴻圖大業外，食為奴的咸魚包，也一直是我的「尖Food」。只要肯發夢，凡事可成真，竟可以在梁師傅呢度食到宮廷咸魚包。包身軟熟，兩邊煎得香脆，餡料咸香恰到好處，果真是人間美味。還有梁師傅親自為大家炮製的蛋白杏仁露，奉上桌時，香氣四溢，杏香以及蛋白絲絲入扣
菜色送上，打頭陣的，鮮竹時蔬卷，賣相一貫的漂亮，包得緊緻，芡汁不過厚，感覺清新。
品嚐過前菜，接著便是每人一隻的釀蟹蓋。拿上桌時，椰香陣陣，絲絲的蟹肉，非常澎湃，在座各人吃得直榿拇指。只是，這味東西，確是幾漏，吃罷已經飽了一半以上。
之後，是朋友指定要品嚐的水晶牛筋肉，大概他知道這是得獎菜色吧！這味菜色我試過幾遍了，次次都有水準的。炆得鬆化入味的牛筋肉，釀入爽甜的鴨子梨，沾上醬汁，精緻又好吃。
冬坡扣釀肉，跟剛才的水晶牛筋肉，有著異曲同工之妙。由梨子換上冬瓜，把牛筋肉變為豬肉，整件事同樣可口。要提一提，這冬瓜的色水和造型，跟東坡肉有幾分相似，因而得出這菜名。
人生無夢想就同咸魚無分別。而我這個滿有夢想既人，除了天天「尖明」自己的鴻圖大業外，食為奴的咸魚包，也一直是我的「尖Food」。只要肯發夢，凡事可成真，竟可以在梁師傅呢度食到宮廷咸魚包。包身軟熟，兩邊煎得香脆，餡料咸香恰到好處，果真是人間美味。
還有梁師傅親自為大家炮製的蛋白杏仁露，奉上桌時，香氣四溢，杏香以及蛋白絲絲入扣，無可挑剔。
最後，更有我大愛的香芒糯米卷，以及像「菲林筒」的醒胃山渣卷作結。
這一晚，大家都十分盡興又滿足！
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