Rempah Noodles

营业中

休息中

優質蝦麵（$98）跟叻沙一樣，湯底是靈魂所在，以豬骨加入大量蝦頭和蝦殼熬製，湯底透出橙色蝦油，啖啖都是精華，並以豬油渣和焦糖洋葱作點綴。飲頭幾啖濃湯時，味道的確超讚，不過食多幾啖幼米粉之後，略嫌味道偏濃；若選擇厚身蛋麵的話，掛湯效果應該更好。奶油有点多Rempah Noodles 是一間摩登 noodle bar，主打一系列的娘惹風味菜色。店內用上落地玻璃，以黑白色為主調，簡約有型；餐廳中央放置了一張雲石大枱，枱上放有鮮花及一些東南亞作者著作，為小店添上幾分文青氣息。客人可以選擇雲石大枱，或圍繞開放式廚房及旁邊的吧枱用餐。餐廳的菜牌只得一頁紙，列出了幾項菜色。就三款面，进店都无需多考虑。超浓厚叻沙是真的浓，汤汁就像固体状的，虾面里的油渣吃出了妈妈家做的味道。央咖的奶油多了一些吧 娘惹濃厚叻沙（$98），湯底用上檸檬草、大蒜和辣椒，以及其他香草和香料來調味，湯頭夠濃稠，味道非常出眾，椰漿味也很突出。碗中的粗米粉咬落煙韌，跟其他配料如雞絲及豆卜等，也好像為整個湯底而度身訂造，香甜鹹味俱全，為濃湯更添鮮味。