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2018-07-02
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就算時代不斷變遷，大家對中菜的感覺始終未能提升達致西餐的水平，總是覺得次一等的。可是，於近來有不少中菜廳慢慢轉營，成為Fine Dining的選擇，而當中位於The Mira的國金軒就是其中一員。 掌廚的鄧師父絕對居功至偉，由初時的穩打穩紮，一直進步至現在的色香味俱全，在賣相及味道上都被人讚不絕口，配合時尚的裝潢，將中菜的精緻一面推廣給客人。 近來天氣炎熱，清爽的菜式不但令人清新，更能增進食慾，這道香蔥薑末西班牙八爪魚海蜇頭拼就非常適合了。以香噴噴又清新的薑蓉蔥末來刺激胃口，配合軟滑富蜜香的叉燒，令人感到滿足。 突然，鄧師父送來了驚喜，一隻足有前手臂長度的大蝦就在眼前，並加入了芝士來釀焗，輔以帶辛香的青胡椒汁，就成了這道美味又鮮味的綠胡椒汁芝士釀西班牙紅蝦了。紅蝦體型超級巨大，肉質吃起來也很嫩滑，令人愛不釋手。 清新可以增進食慾，同樣地，辣香也能刺激胃口。這道川辣牛肉銀絲充滿了色香味，先是紅噹噹的紅色，接著是香噴噴的香味，最後便是既辛且辣的美味，而且銀絲掛上了惹味的辣汁，滋味無窮。 正所謂好戲一浪接一浪，蝦籽柚皮絕對是焦點所在，雖然不止於失傳，但卻稱得上買少見少，柚皮早已被燜得軟腍
掌廚的鄧師父絕對居功至偉，由初時的穩打穩紮，一直進步至現在的色香味俱全，在賣相及味道上都被人讚不絕口，配合時尚的裝潢，將中菜的精緻一面推廣給客人。
近來天氣炎熱，清爽的菜式不但令人清新，更能增進食慾，這道香蔥薑末西班牙八爪魚海蜇頭拼就非常適合了。以香噴噴又清新的薑蓉蔥末來刺激胃口，配合軟滑富蜜香的叉燒，令人感到滿足。
突然，鄧師父送來了驚喜，一隻足有前手臂長度的大蝦就在眼前，並加入了芝士來釀焗，輔以帶辛香的青胡椒汁，就成了這道美味又鮮味的綠胡椒汁芝士釀西班牙紅蝦了。紅蝦體型超級巨大，肉質吃起來也很嫩滑，令人愛不釋手。
清新可以增進食慾，同樣地，辣香也能刺激胃口。這道川辣牛肉銀絲充滿了色香味，先是紅噹噹的紅色，接著是香噴噴的香味，最後便是既辛且辣的美味，而且銀絲掛上了惹味的辣汁，滋味無窮。
正所謂好戲一浪接一浪，蝦籽柚皮絕對是焦點所在，雖然不止於失傳，但卻稱得上買少見少，柚皮早已被燜得軟腍入味，一點澀味也沒有，加上吸收了惹味的鮑汁及以蝦籽來點綴，突顯了香濃又惹味的精髓。
任柚皮再美味，也不及黑松露手撕雞的美味。以生菜來包著充滿松露香的手撕雞，吃起來爽口兼鮮味十足，討人歡喜。
臨近尾聲，以籠仔斑塊糯米飯作為結尾就非常適合，煙煙韌韌的口感令人陶醉，加上鮮味的斑塊，是一道上好的美味，最估不到的是師父在蒜香斑塊中加入了茶瓜，甜味更突顯了鮮味。
最後，以一碗杏仁露黑芝麻湯丸來滋潤一下，美味滿足。
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