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2018-01-31
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香港人口幾百萬，但中國就有幾十億，做生意的人又怎會放棄自由行旅客呢？正因如此，香港的川菜館越來越多，而粵菜館亦得加進川菜菜式，奈何國內同胞大部份都是喜歡吃辣！雖然如此，能做到正宗川菜水準的不多。 一向走中高檔路線的駿景軒，十多年前起已經是川粵菜兼備的專家，屹立跑馬地英皇駿景酒店內多年，近日就隨酒店喬遷至灣仔皇后大道東，鄰近前新華社舊址，可見客路不乏有名望的國內專員，甫進酒店，軒敞輝煌、氣派不凡。 駿景軒佔了一二兩層，電梯大門一開已經到達，食用大廳面積不算大，估計設置了不少貴賓房，環境優雅，高級粵菜餐廳的風格。 火鍋配料設在寧靜的一角。 我們在一樓大廳用膳，星期二晚上亦近乎客滿，見本地捧場客亦不少，估計因為新張期內有九折，熟客奉場嘗新湧至。 火鍋與小菜兩大項目的選擇，我們相信後者會更見真章，並刻意自選有辣有唔辣的川粵混合菜式，自行作個小比拼。 餐具別緻有體面，雪白金色裙邊茶壺，碗碟仿玉顔色，塗上金魚圖案。 川味口水雞 辣辣前菜先出場，川味辣醬及白切雞分開上。 我最不喜歡打針肥雞，這些細細件、皮下脂肪不厚的正合我心意，皮爽肉滑，處理得好。 川味辣醬香而微辣，富多款辣椒的層次香
一向走中高檔路線的駿景軒，十多年前起已經是川粵菜兼備的專家，屹立跑馬地英皇駿景酒店內多年，近日就隨酒店喬遷至灣仔皇后大道東，鄰近前新華社舊址，可見客路不乏有名望的國內專員，甫進酒店，軒敞輝煌、氣派不凡。
駿景軒佔了一二兩層，電梯大門一開已經到達，食用大廳面積不算大，估計設置了不少貴賓房，環境優雅，高級粵菜餐廳的風格。
火鍋配料設在寧靜的一角。
我們在一樓大廳用膳，星期二晚上亦近乎客滿，見本地捧場客亦不少，估計因為新張期內有九折，熟客奉場嘗新湧至。
火鍋與小菜兩大項目的選擇，我們相信後者會更見真章，並刻意自選有辣有唔辣的川粵混合菜式，自行作個小比拼。
餐具別緻有體面，雪白金色裙邊茶壺，碗碟仿玉顔色，塗上金魚圖案。
川味口水雞
川味口水雞
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辣辣前菜先出場，川味辣醬及白切雞分開上。
我最不喜歡打針肥雞，這些細細件、皮下脂肪不厚的正合我心意，皮爽肉滑，處理得好。
川味辣醬香而微辣，富多款辣椒的層次香、內有花生及芝麻，有點甜因而大減辣度，調味不俗。
這一道，平實到位。
杏汁燉白肺湯
杏汁燉白肺湯
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繼而是粵式滋寶，杏汁燉白肺湯。
一嚐湯頭，醇厚味香，粒粒生磨杏仁的口感，非常討好，喝一口已覺滋潤。
豬肺、雞腳、瘦肉及白菜，吃起來皆含杏仁香，而且肉滑有汁，值得全吃掉。
瓦罉焗胡椒蝦
瓦罉焗胡椒蝦
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瓦罉焗胡椒蝦
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胡椒海鋪滿瓦煲，陣容頂盛，八只新鮮海蝦藏於當中。
黑白胡椒的混合，材料上乘。
瓦煲熱力的把胡椒香逼進海蝦內，入口香辛惹味，蝦甜肉彈，鮮美滋味！
酸菜桂魚片
酸菜桂魚片
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絕非劣質酸菜只有死鹹味寡，湯頭略帶酸菜的鹹酸香味，而未有蓋過桂魚的鮮美，烹調出色。
酸菜桂魚片
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桂魚片肉滑鮮美，湯亦好喝，鹹酸甜鮮層次複雜但平衡。
建議以湯拌飯吃，非常匹配，味道豐富又飽肚。
正宗四川擔擔麵
正宗四川擔擔麵
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正宗四川擔擔麵
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幼滑柔順的幼麵，飽吸湯汁，擔擔麵汁香濃豐富。
沒有驚為天人之感，但烹調到位，材料新鮮，找不到投訴之處，服務殷勤，環境舒適富氣派，宴客聚親或慶祝的好場地，唯獨價錢進取，一分錢一份貨，大家自己計數啦！
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