入座後, 侍應送上綠茶, 吧台闊落, 座位舒適. 我們訂了 Omakase $1,680, 中位價錢, 看來中規中舉, 有前菜, 刺身, 和食, 壽司, 湯和甜品.
先有開胃漬物 ~ 牛膀, 蒜頭, 漬蘿蔔.
前菜三款 ~ 賣相吸引
螢光魷魚好滑, 水雲漬帶微酸, 煙鴨胸肉質甜嫩. 宮崎駿蟹仔, 最精彩.
師傅介紹宮崎駿蟹仔, size 超迷你, 極活躍.
炸得脆口, 樣子好標誌. 靚到吾捨得食.
師傅為我們準備刺身 7 款:
平目魚（左口魚) 刺身, 薄切左口魚卷上芽蔥, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香. 沾些 醋汁, 魚味出眾.
Omakase 第一次見識生吞小活魚, 佐賀白魚, 真驚喜 , 試試挑戰自己的能力. 吃小活魚真係刺激好玩
有趣味性 !!
長崎小長井蠔 ~ 蠔肉體形不大, 但肥美豐腴, 口感豐富充實, 蠔味濃郁. 加上土佐醋啫喱. 更好食.
鹿兒島間八魚腩位刺身 ~ 輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 燒得香, 口感非常美味.
東京灣太刀魚刺身 ~ 燒過之後魚油多到滿瀉, 見到個顏色就知夠哂肥美, 伴上磨香白芝麻一起吃, 極有魚香.
京都 bb 吞拿魚腩刺身 ~ 軟綿綿口感幼細又香滑, 脂香突出.
北海道 BB 銀鱈魚配麵豉汁 ~ 把表層炙燒過油脂逼出更香口, 入口軟嫩, 肉身肥美柔軟, 肉質非常滑溜細緻.
吞拿魚腩刺身 ~ 質感綿滑, 入口即溶.
大拖羅紫菜 ~ 紫菜香脆, 拖羅肥美, 肉質鮮甜, 入口軟嫰, 油脂適中, 即溶, 食得滋味.
金鯛立燐燒魚湯 ~ 魚皮燒至金黃色脆囗, 肉質鮮甜柔軟, 有魚香味, 令人齒頰留香.
吃完刺身, 和食後, 師傅送上橘子汁啫喱, 味道酸甜清香, 大家清清味蕾, 又助消化.
壽司 6 貫: 深海池魚壽司 ~ 入口充滿油香, 壽司飯也拿捏得不錯.
天草車海老壽司 ~ 肉質彈牙, 鮮甜味突出, 食完有黏口的感覺, 好鮮味.
鳥貝壽司 ~ 非常清甜, 爽滑.
赤貝壽司 ~ 顏色有光澤, 肉質爽脆, 好鮮味.
赤鯥魚壽司 ~ 高級魚, 因為來自深海, 皮下脂肪好高, 油份非常豐富, 輕炙之後, 油香味更突出.
第一眼看見金黃色的馬糞海膽已經好滿意,
以脆脆的紫菜包著, 最鮮甜的馬糞海膽, 味道濃郁, 質感油潤細滑, 入口即溶. 口感非常豐富.
麵豉湯 ~ 暖胃.
餐後甜品: 宇治抹茶奶凍 ~ 北海道牛乳鋪上宇治抹茶粉, 甜度適中, 口感滑溜. 加上自家醃製的黑豆, 軟棉棉, 吃得出色.
鮨燐, 食材日本直送, 師傅有經驗又細心, 有講解. 師傅照顧四至六位客人, 應付自如, 環境整潔, 氣氛輕鬆, 同客人打成一片, 大家一齊碰杯, 做到賓至如歸的感覺. 價錢合理, 交通方便. 我們會再來.
鮨燐, 酒品選擇也不少.
