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2016-07-05
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今曰要試的是Asia 50 best restaurant排名第四的amber, Menu by Richard ekkebus and Maxine Gilbert. Amuse broche: 好豐富！鸟龍茶同湯的fusion drink ，很創新的組合。好像肉湯濃縮版一樣，凍凍地，又鮮又有茶香。芝士香菜脆撻：超級滋味！一口濃濃的芝士味在口中爆發，好creamy 又香脆，一點點的美奶滋令其滋味更勝一籌，令人更開胃。而那什菜cracker, 很美，五彩奪目，感覺清新，但比較前者，顯然有點失色。雞旦仔cross over 雅枝竹powder：是中西合併的風味。咸香的雞旦仔，是脆熱的，一改故有既定的味道。有點雅枝竹的香，又有一陣intense flavour, 叫人吃過不停。這些amuse broche 真是一個美食之旅的好開始。Kohlrabi: cooked in lime juice and man I olive oil/薯蓉青汁加上磨茹同脆脆。口感十分豐富，茹的鮮嫩味同香滑薯蓉，有着幼滑的texture ,味道輕怡而加上pesto sauce 令味道更rich, 更淸新，適合夏
Amuse broche: 好豐富！鸟龍茶同湯的fusion drink ，很創新的組合。好像肉湯濃縮版一樣，凍凍地，又鮮又有茶香。
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雞旦仔cross over 雅枝竹powder：是中西合併的風味。咸香的雞旦仔，是脆熱的，一改故有既定的味道。有點雅枝竹的香，又有一陣intense flavour, 叫人吃過不停。
這些amuse broche 真是一個美食之旅的好開始。
Kohlrabi: cooked in lime juice and man I olive oil/
薯蓉青汁加上磨茹同脆脆。口感十分豐富，茹的鮮嫩味同香滑薯蓉，有着幼滑的texture ,味道輕怡而加上pesto sauce 令味道更rich, 更淸新，適合夏曰的菜式。
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這小龍蝦肉用香草蒸過，很嫩滑很鮮味，沒有大龍蝦咁韌，啖啖肉。那龍蝦泡沫的濃郁味道加上青汁，味道鮮而濃，又有層次；而小意粉粒粒煙韌，索囇D汁，好好味之餘，加埋杏仁，又增加口感的變化。
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宮崎和牛：入口即溶，肉味濃郁，炭燒脆脆的外層，內𥚃鮮嫩的肉，加上豐富肉汁，四成熟，剛剛好！這是我吃過第二最好的和牛。這個和牛配上酸菜，減少了肥膩感，而配上伴食的微酸而creamy的red sauce,令其令香滑，正！唯一美中不足的是只有一小件。
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朱古力迷一定失控：超濃朱古力茸加上朱古力碎餅，混合呍喱拿雪糕，更甜味得以平衡；而薄荷點點醬令其朱古力味加上一份清新的感覺。吃罷好像吃了別緻版心太軟一樣。個人覺得有點膩。
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估唔到，petite fours 唔係一般的餅仔或旦糕仔。而是即製的Apple lime sorbet ，鳥結糖同raspberry 黑醋芝士忌亷撻。果然有驚喜， sorbet 用凍雲石冰住，食落甜甜酸酸，好好味！raspberry 撻仔香滑又唔膩。
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