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2016-05-17
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聽說這裡的老闆大廚是出身自清湯腩名店"新仙"。專道而來的我本實應試一下她們家的牛腩的，但怎知面前端來的卻是一大碗餃子河粉....一嚐底下，才赫然發現餃子並不是重頭好戲。最出色的，反倒是那個野葛菜生魚湯底....記得多年前在太子的餃子店都喝過這般的湯底，但當時喝到的是又濁又不天然的劣質作品令人氣餒。今天在這裡喝到的，卻是一口清甜老火而全沒妖邪味，極家常的好湯....用匙一羹羹掏來喝，不知不覺便喝至碗底朝天，來個"美人照鏡"可也....這可是近年少有呢....說回那隻本身為主角的馬蹄香莤芹菜豬肉餃，一睇就知是自家包製的。餃皮算是薄身不黏口；餡內最突出最搶味的當然就是明符其實香味獨特的莞莤菜以及切得大大粒又爽又甜的馬蹄。個人覺得可作改善的是肉饀的調味可以稍淡一些，現在是有點偏鹹了....初時還害怕不夠吃，加了錢添加了河粉底....但誰料到光只食那九大隻包得像元寶般飽滿的餃子就差不多飽到反艇了....最後還吃了一碟菜葉翠綠而莖爽脆夠甜的芥蘭，這樣不飽死才怪....對這兒的出品累積了信心。下次再臨時，必定要放一大碟清湯坑腩或爽腩在檯上才得以滿足我這牛魔王的大慾....
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記得多年前在太子的餃子店都喝過這般的湯底，但當時喝到的是又濁又不天然的劣質作品令人氣餒。今天在這裡喝到的，卻是一口清甜老火而全沒妖邪味，極家常的好湯....
用匙一羹羹掏來喝，不知不覺便喝至碗底朝天，來個"美人照鏡"可也....這可是近年少有呢....
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