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2018-03-21
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天氣一凍就會諗起「打邊爐」，呢個簡直就係香港標誌今日次去到九龍城「打邊爐」，超喜歡食牛既我，揀左之前係尖沙咀都食過既禾牛薈打邊爐用菜乾豬肺湯做鍋底，難於清洗既豬肺，洗乾淨之後仲要炒到干身，經過炒干後，煲出黎既湯仲會更加鮮甜，加上菜乾既香味，老火靚湯就咁成為鍋底，有啲想就咁飲湯既衝動。仲有個台式麻辣鍋底，老闆堅持用台灣地道既香料，比貴運費都要選擇空運，保持香料新鮮。新鮮響鈴即叫即炸，新鮮鬆脆，保持水準，真係食多多都無問題，而且2款湯底都試試，各有風味 一條條既牛骨髓，雖然睇落好軟身，係烚完出黎帶有少少軟Q，仲要帶有彈性，好似食緊烏龍面咁。未經過漂白既牛柏葉，都係第1次見，牛柏葉更加新鮮爽脆，輕輕焯廿秒就已經夠哂熟，食落完全係一種索索聲既口感，愈食愈有頭，但一啲都唔韌。 每碟手打四寶丸都係以人手打到起膠。有手打牛丸同鯪魚球，蝦丸同墨魚丸都全程人手打丸，好彈牙啊 成片都係白色既牛白肉，就咁睇以為係肥膏，但係有好爽脆，輕輕焯一焯就已經夠，成個口都係牛既肉味油香最奢侈既係橡果級既黑毛豬用黎打邊爐。黑毛豬入口即化，有滲出橡果香味。 打邊爐一定要食牛肉啦一般既牛肉食到既“牛頸脊”食得多所以今次店員
今日次去到九龍城「打邊爐」，超喜歡食牛既我，揀左之前係尖沙咀都食過既禾牛薈
打邊爐用菜乾豬肺湯做鍋底，難於清洗既豬肺，洗乾淨之後仲要炒到干身，經過炒干後，煲出黎既湯仲會更加鮮甜，加上菜乾既香味，老火靚湯就咁成為鍋底，有啲想就咁飲湯既衝動。
仲有個台式麻辣鍋底，老闆堅持用台灣地道既香料，比貴運費都要選擇空運，保持香料新鮮。
新鮮響鈴即叫即炸，新鮮鬆脆，保持水準，真係食多多都無問題，而且2款湯底都試試，各有風味
一條條既牛骨髓，雖然睇落好軟身，係烚完出黎帶有少少軟Q，仲要帶有彈性，好似食緊烏龍面咁。
未經過漂白既牛柏葉，都係第1次見，牛柏葉更加新鮮爽脆，輕輕焯廿秒就已經夠哂熟，食落完全係一種索索聲既口感，愈食愈有頭，但一啲都唔韌。
每碟手打四寶丸都係以人手打到起膠。有手打牛丸同鯪魚球，蝦丸同墨魚丸都全程人手打丸，好彈牙啊
成片都係白色既牛白肉，就咁睇以為係肥膏，但係有好爽脆，輕輕焯一焯就已經夠，成個口都係牛既肉味油香
最奢侈既係橡果級既黑毛豬用黎打邊爐。黑毛豬入口即化，有滲出橡果香味。
打邊爐一定要食牛肉啦
一般既牛肉食到既“牛頸脊”食得多
所以今次店員就介紹左呢款“牛邊抓”
豐富既脂肪令到入口即溶，質感偏柔嫩。
比豬紅相比，鴨紅會比較有嚼頭，有啲彈性，唔會一夾就散，本身無味道既鴨紅，廚師用過少少醬汁浸過，有少少花椒八角味，好惹味
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