影片
更多
2020-09-28
4147 浏览
唐閣可算是我去得最多的米芝蓮三星餐廳，沒有之一。每次去點不同的菜式都有驚喜。上次錯過了take the credit優惠，今次見到就即刻訂房了。executive room房價$2600 ，全數可用作酒店內餐飲消費，再送executive lounge下午茶、黃昏雞尾酒及早餐。忘記了預早訂位，還好餐廳有預留部份單位給住客，所以最後可以安排到8:30的位置。附送的前菜小食是炸蝦及青瓜雲耳。唐閣以至朗廷酒店的所有員工都非常細心。茶，我們點選了菊花，而侍應留意到朋友席間說喜歡甜的，就為他送上了蜜糖。這份心意很是值得嘉許。鎮店之寶釀蟹蓋材料很簡單，就是蟹肉及洋蔥。蟹肉選用的都是蟹身部份的肉，滿滿的蟹肉入口就是滿滿的滿足感。花雕醉乳鴿選用的乳鴿比較大隻，酒味濃郁肉嫰，就連鴿胸部份也不至於鞋口。酷愛家禽類的我，湯羹選了花膠鴨絲羮，花膠絲尚算厚身，燒鴨絲的鹹香配合花膠及其他配料的口感，就是份外的開胃。片皮雞是這裏的一道特色菜，吃法與北京填鴨基本上一樣，炸子雞配上海鮮醬、青瓜、辣椒、蔥段及春餅。雞是炸得非常的香春餅也不是一般的薄，可說是薄如蟬翼。可是一模一樣的吃飯，對比片皮鴨卻是少了一份野味的香味，卻
上次錯過了take the credit優惠，今次見到就即刻訂房了。executive room房價$2600 ，全數可用作酒店內餐飲消費，再送executive lounge下午茶、黃昏雞尾酒及早餐。
忘記了預早訂位，還好餐廳有預留部份單位給住客，所以最後可以安排到8:30的位置。
附送的前菜小食是炸蝦及青瓜雲耳。
唐閣以至朗廷酒店的所有員工都非常細心。茶，我們點選了菊花，而侍應留意到朋友席間說喜歡甜的，就為他送上了蜜糖。這份心意很是值得嘉許。
鎮店之寶釀蟹蓋材料很簡單，就是蟹肉及洋蔥。蟹肉選用的都是蟹身部份的肉，滿滿的蟹肉入口就是滿滿的滿足感。
花雕醉乳鴿選用的乳鴿比較大隻，酒味濃郁肉嫰，就連鴿胸部份也不至於鞋口。
酷愛家禽類的我，湯羹選了花膠鴨絲羮，花膠絲尚算厚身，燒鴨絲的鹹香配合花膠及其他配料的口感，就是份外的開胃。
片皮雞是這裏的一道特色菜，吃法與北京填鴨基本上一樣，炸子雞配上海鮮醬、青瓜、辣椒、蔥段及春餅。雞是炸得非常的香春餅也不是一般的薄，可說是薄如蟬翼。可是一模一樣的吃飯，對比片皮鴨卻是少了一份野味的香味，卻用上和片皮鴨一模一樣的傳統醬料及配料... 海鮮醬對片皮雞來說味道太濃... 大體上我覺得片皮雞可以做，也可以配合春餅，但其他配料就應該根據片皮雞的特性作出調整。相對來說這款招牌菜是今晚菜式中，令人比較失望的一款。
片皮雞的第二食雞鬆生菜包卻是異常的出色。山菜用上了最鮮嫩的部份，微粒雞肉、荀粒及其他配料，調味、火喉均做得非常之好。
蔬菜我們點了蘆筍淮山炒云耳如耳，這道菜主要是食幾樣材料的鮮味。
完美的晚餐少不了賞心悅目的甜品。而甜品一環是不少高級中菜都不擅長的項目。甜品在西餐有重要的角色，而中餐一般都不太着重。我認為唐閣之所以能榮登米芝蓮三星，他們出色的甜品絕對功不可沒。
我們叫了兩款糖水，蛋白杏仁茶及蓮子桂花蛋白雪燕。桂花糖水浸着蓮子及蛋白雪燕糕，非常清甜可口。兩款奉送的甜品酥皮蛋撻及桂花杞子糕也是相當可口、賣相漂亮，可是對比另外的款式就顯得沒有那麼特別了。
合桃酥是非一般的美味。我很喜歡他以傳統豬油來做，所以保持了傳統合桃酥的香味。而合桃酥的底部是沾滿了肉鬆，這種獨特的做法令合桃酥有意想不到的變奏！
豆沙花生凍卷賞心悅目，一邊捲着豆沙，另一邊捲着花生碎，口感有層次。
整體來說，今餐我覺得是可一可再，令人再三回味。
张贴
