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2018-06-12
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回想起來，這已是差不多半年前的一頓家庭聚餐了....母親大人生辰，當然要在一個好地方吃頓愜意的。今年的選擇，便是這裡....貫徹了我們這一家的風格，又是叫到成檯都係餸。幸好有衣食，最後毫不浪費的吃個清光，認真有"食力"....慣例先來好幾個前菜小食，全部都見水準 ---- 拍青瓜蒜味突出而醬汁味帶微辛夠刺激；素鵝沒想像中油膩，牛肝菌菌香四溢自然甚搶鏡；豬脷有咬勁而醬汁味濃，惹味；白雲豬手皮超爽脆肉亦不見柴韌。後淋上大量沙薑汁，入口更見惹辣；海蜇冰冰凍凍咬下去嗦嗦聲的，在麻油的香味襯托下更是令人有追吃之衝動....來得滿福樓，燒味類當然是必點的項目。先來的乳豬，皮薄脆口而鬆化，有水準....至於更不能不點的，固之然是名聞瑕邇的名物叉燒了....蜜味濃而不膩，肉厚但不韌超軟熟鬆化，用的是品質最高的脢肉。有燶邊的，就更加不要錯過，入口帶焦香而脆，簡直是仙人的食物....當然，其他的基本小菜也做得ok，是正常高檔酒店的水平....蓮藕餅足料，食到粒粒的蓮藕，入口彈牙。不過就稍嫌油了點....枝竹火腩炆班頭腩煲一大個，上桌時熱滋滋，斑腩炆煑過後仍是完整一件件沒見爛茸茸，肉結實不腥見甜味；火腩有肥
母親大人生辰，當然要在一個好地方吃頓愜意的。今年的選擇，便是這裡....
貫徹了我們這一家的風格，又是叫到成檯都係餸。幸好有衣食，最後毫不浪費的吃個清光，認真有"食力"....
慣例先來好幾個前菜小食，全部都見水準 ---- 拍青瓜蒜味突出而醬汁味帶微辛夠刺激；素鵝沒想像中油膩，牛肝菌菌香四溢自然甚搶鏡；豬脷有咬勁而醬汁味濃，惹味；白雲豬手皮超爽脆肉亦不見柴韌。後淋上大量沙薑汁，入口更見惹辣；海蜇冰冰凍凍咬下去嗦嗦聲的，在麻油的香味襯托下更是令人有追吃之衝動....
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來得滿福樓，燒味類當然是必點的項目。先來的乳豬，皮薄脆口而鬆化，有水準....
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至於更不能不點的，固之然是名聞瑕邇的名物叉燒了....
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蜜味濃而不膩，肉厚但不韌超軟熟鬆化，用的是品質最高的脢肉。有燶邊的，就更加不要錯過，入口帶焦香而脆，簡直是仙人的食物....
當然，其他的基本小菜也做得ok，是正常高檔酒店的水平....
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蓮藕餅足料，食到粒粒的蓮藕，入口彈牙。不過就稍嫌油了點....
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枝竹火腩炆班頭腩煲一大個，上桌時熱滋滋，斑腩炆煑過後仍是完整一件件沒見爛茸茸，肉結實不腥見甜味；火腩有肥有瘦經爆炒後油脂迫進魚肉內，味更見豐腴；至於吸盡獻汁鮮味的枝竹，固之然亦成亮點了....
媽最愛吃柚皮，每年生日宴若是吃中菜的話，檯上必然有它的份兒....
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這兒的柚皮，厚身得像一塊扒，入口沒很重苦澀味，蠔油獻亦沒有太濃重，適當地襯托起柚皮那獨有的風味，算是近來吃過比較有水準....
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眼前這煲清湯蘿蔔牛肋條，算是繼叉燒另一味令人吃得差不多要安哥之作 ---- 牛肋條真的可用入口即化來形容，用嘴一咬一抿，肉就化掉溶於口中，真的不講得笑....蘿蔔固然亦相當淰，但論風頭當然及不上主角了；湯稍覺有點多油浮於頂，但是夠濃的....
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當夜要了兩款斑腩的食法。相對起前述的枝竹火腩炆，這個加入了薑蔥去爆炒的，反而就覺普通單調了點 (雖然還是屬不差)....
芝蔴雞的確一如其名，皮上滿佈著芝蔴，皮亦脆卜卜的，不過雞味欠奉始終是致命傷....
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於我而言，最後的壓卷之作，一定是這個爆足料的至尊焗釀蟹蓋....
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平常吃焗蟹蓋，就算在甚麼頂級酒店中菜廳，您能在蓋內找到的真正鮮甜蟹肉，都一定不及這兒的多。這兒用匙掏的每一口都是貨真價實的鮮拆蟹肉，洋蔥及白汁獻是真真正正的配角，用來襯托起那雪白甜鮮，呈一梳梳的肉；蓋面再加上芝士烘得微微焦黃，香口又不膩，真的很想再encore (奈何荷包不爭氣呢)....
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埋尾的湯米加泡飯，雖然都好吃，泡飯魚湯白雪雪味甜且鮮而不腥；湯米內的芫荽不是吾之所好但聽其他人說都甚不錯，但一想起加最強的叉燒，就忍不住又食番轉頭，夾起一大件了....
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