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2024-10-07
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很久沒來南海一號了，門前的模型船像真度極高，彷彿是告訴大家源於南洋的菜色。餐廳設計緊扣船舶的感覺，高位的“眼睛”原來是DJ房，可作私人宴會之用。娘惹秋葵Sauteed Okra with Shallots and Shrimps Paste平日食秋葵很怕中間滑潺潺的質感，但今次加入了乾蔥及蝦醬，不單有南洋風味，反而幾惹味，令人觀感大改，我鍾意。話梅石榴Guava in Plum Flavour以話梅水泡浸過的石榴酸酸甜甜又爽脆，很啱炎熱天氣下胃口一般的日子。滋補燉響螺湯Double-boiled Conch and Red Date Broth家中絕少會燉湯，但那陣醇香生津的感覺真好，尤其是雞腳燉至軟稔，入口即化的感覺真好。金榜醬煮大蝦(配饅頭)King prawn served in bang sauce (with fried mantou)店方的名物，帶叻沙氛圍的金榜醬尤其出色，配以炸饅頭更是神來之筆，每口蘸上了醬汁辣辣地又甜美，令人欲罷不能，有時候覺得大蝦都給比下去了。阿參醬星斑腩Braised grouper brisket in Asam sauce以阿參醬去煮班腩及茄子，
很久沒來南海一號了，門前的模型船像真度極高，彷彿是告訴大家源於南洋的菜色。
餐廳設計緊扣船舶的感覺，高位的“眼睛”原來是DJ房，可作私人宴會之用。
娘惹秋葵Sauteed Okra with Shallots and Shrimps Paste
平日食秋葵很怕中間滑潺潺的質感，但今次加入了乾蔥及蝦醬，不單有南洋風味，反而幾惹味，令人觀感大改，我鍾意。
話梅石榴Guava in Plum Flavour
以話梅水泡浸過的石榴酸酸甜甜又爽脆，很啱炎熱天氣下胃口一般的日子。
滋補燉響螺湯Double-boiled Conch and Red Date Broth
家中絕少會燉湯，但那陣醇香生津的感覺真好，尤其是雞腳燉至軟稔，入口即化的感覺真好。
金榜醬煮大蝦(配饅頭)King prawn served in bang sauce (with fried mantou)
店方的名物，帶叻沙氛圍的金榜醬尤其出色，配以炸饅頭更是神來之筆，每口蘸上了醬汁辣辣地又甜美，令人欲罷不能，有時候覺得大蝦都給比下去了。
阿參醬星斑腩Braised grouper brisket in Asam sauce
以阿參醬去煮班腩及茄子，微辣的口感充分包裹了班腩，啖啖肉真好，而茄子更加是吸汁上品，好味。
脆皮牛坑腩Deep-fried Crispy Beef Brisket served with Spicy Vegetable Sauce
薄薄的一層近乎襌衣的脆漿，炸得毫無多餘油份，內裡是軟熟的牛坑腩，層次分明，處理得相當好。
黑松露雜菌燴白豆腐Steamed Tofu with Wild Mushrooms and Black Truffle
挺適合配白飯的一道菜，既有黑松露及什菌的幽香，又有豆腐的粉嫩，拌和熱飯食好正。
龍蝦湯泡貴妃飯Crispy and steamed rice served in lobster soup
單尾的泡飯就最合心意，龍蝦湯濃稠味香，配泡飯又是一流， 在充滿儀式感下灑上脆米令口感更佳。
火焰香芒配雪糕Mangoes flambe with vanilla ice cream
甜品是帶法式風情變奏版的火焰香芒配雪糕， 處理手法似可麗餅，但以呂宋芒代替，澆上酒後燃點火焰，酒香與果香同時瀰漫，最後加上一球香草雪糕，芳香馥郁。
楊枝甘露小丸子Sago cream with mango purée
(二選一 Choose one)
雖然楊枝甘露是本地原創，但變化真多，今次加入了帶嚼口的丸子，又是另一番滋味。
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