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2019-12-12
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以往聽到片皮鴨二食三食四食，首先總會聯想到將鴨架鴨肉製成其他飽肚美食，結果飽到有🦆🦆恐懼症。羲和雅苑的創新食法令片皮鴨一掃刻板的「京醬+皮+青瓜+蔥」的既定印象，四條formula逐樣試，兩人都能輕鬆k.o.半隻鴨，又能留肚食其他non-鴨佳餚😋羲和位處海港城OTE的盡頭，即是要穿過Facesssss和所有你能想得出的店舖，再堅持直衝到尾才到達。不過偏僻有偏僻的好，餐廳的外圍全是戶外座位，看着夜景很chilled除了必點片皮鴨，筆者和男友選了兩項前菜、一個湯品、一個主菜、一個飯和一客甜品。乾隆白菜 (8/10): 乾隆原來喜歡這樣食白菜😂 冷盤來說份量頗多，芝蔴醬偏酸很開胃。張氏獅子頭 (8/10): 獅子頭很的骰，最搞笑是配上一碗超迷你白飯（兩啖食完），有效平衡濃郁的醬汁；獅子頭入口即溶，帶淡淡陳皮和酒香，是筆者吃過難得沒有油膩感的獅子頭；白飯相對較濕潤，如能做到粒粒分明相信口感更佳。黑松露海皇羹 (8/10): 眾多菜餚之中這個味道最淡，作為中場休息最適合不過。海鮮粒嫩滑爽口，黑松露用料上乘，與中式湯羹毫無違和感。片皮鴨 (9/10): 用餐期間經常見到師傅在不同顧客面前切鴨，是其
羲和位處海港城OTE的盡頭，即是要穿過Facesssss和所有你能想得出的店舖，再堅持直衝到尾才到達。不過偏僻有偏僻的好，餐廳的外圍全是戶外座位，看着夜景很chilled
除了必點片皮鴨，筆者和男友選了兩項前菜、一個湯品、一個主菜、一個飯和一客甜品。
乾隆白菜 (8/10): 乾隆原來喜歡這樣食白菜😂 冷盤來說份量頗多，芝蔴醬偏酸很開胃。
張氏獅子頭 (8/10): 獅子頭很的骰，最搞笑是配上一碗超迷你白飯（兩啖食完），有效平衡濃郁的醬汁；獅子頭入口即溶，帶淡淡陳皮和酒香，是筆者吃過難得沒有油膩感的獅子頭；白飯相對較濕潤，如能做到粒粒分明相信口感更佳。
黑松露海皇羹 (8/10): 眾多菜餚之中這個味道最淡，作為中場休息最適合不過。海鮮粒嫩滑爽口，黑松露用料上乘，與中式湯羹毫無違和感。
片皮鴨 (9/10): 用餐期間經常見到師傅在不同顧客面前切鴨，是其他餐廳較少見的做法，當一項表演來看挺不錯。
師傅把鴨分成三碟：鴨皮、鴨胸和鴨腿肉，每件都切得很精緻，放在保溫盤上，食到最後一件也還是熱的。
食片皮鴨當然少不了麵皮和醬料配菜，鴨皮不帶肉，只有皮和少許皮下脂肪，師傅以莓醬和爆炸糖作陪襯，讓食客將鴨皮含在嘴裡三秒，感受爆炸糖與油脂在口腔中的化學作用，挺新奇的，亦不算太油膩。
鴨胸有師傅特製的芥茉醬汁作點綴，醬汁不太辣但很香，比起鴨皮感覺再清新一點。
鴨腿肉是唯一配麵皮一同食用，麵皮透薄，在籠內溫度保存得很好，但一取出就要快速包好食完。鴨肉肉質嫰滑，傳統食法配青瓜京蔥，創新食法有山楂條，山楂條軟身像啫喱，微甜解膩。
芥末沙律蝦球 (9/10): 又是店家的出色芥末醬xd 除了配鴨胸配炸蝦也很夾，米通脆卜卜，蝦肉爽口，賣相亦吸引～
鮑魚雞粒燜飯 (9/10): 迷你獅子頭和海皇羹的份量令我們錯估主食的份量，燜飯是超！大！份！醬汁香濃，鮑魚粒彈牙，味道十分出色，我們不捨得浪費，惟有打包回家繼續食😋
紫薯燕窩燉蛋白 (9/10): 蛋白很滑，每啖都帶紫薯香，紫薯軟綿，燕窩爽口，令蛋白的口感有更多層次
結語：很滿足的一餐，難得樣樣食物都是水準以上，服務亦貼心，鄰桌離座後更將他們的餐桌併合給我們，讓我們有更多空間擺放食物。筆者沿住餐廳露台走一圈時見到很多精緻包廂，近門口的卡位亦很舒適，下次叫多幾個人一齊去，再試試其他菜式。
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