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2011-12-06
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上週日才剛到國金軒飲茶,食評還沒出就看到它被米芝蓮貶至一星級.相對於今年維持在二星的明閣,筆者其實更喜愛國金軒的出品,不過同時卻認為它的服務質素有改善空間.這裡部份的服務員比較green,就算訂房食晚飯,招呼的也可能是一位廿來歲的小伙子,中途有時還不見了人.或許年青人的英語能力較佳,較能跟外國客人溝通.但其實跟其他客人聊天的社交能力,對飲食從業員也相當重要.裝修是貴麗堂皇的,從天花的水晶波波吊飾來看,國金軒的定位比較國際化.大廳的座位空間感非常充足,即使坐滿客人環境也很寧靜.擺設方面,很喜歡他們晚餐時段用的梅花碟,以及幼兒用的全木high chair,十分有品味.國金軒做點心的功夫相當紮實,尤其喜在用料上花功夫.平凡的灌湯餃,生煎包和鹹水角,分別被加入了蟹肉,和牛及燒鵝.當中大部份都改良得相當成功,往往能令該款點心的味道昇華,也讓吃厭了普通點心的人客得到了新鮮感.前菜--這裡的茶芥是HKD18一位,包兩小碟餐前小食,以這個級數的酒家而言不算很貴.前菜雖然不是什麼名貴東西,但做得實在不錯.醬豆角拌入了欖菜,鹹香味十足.涼拌蘿蔔則爽脆清甜,加上一點點麻油香味作點綴.很輕易就把它們吃過清光.
裝修是貴麗堂皇的,從天花的水晶波波吊飾來看,國金軒的定位比較國際化.大廳的座位空間感非常充足,即使坐滿客人環境也很寧靜.擺設方面,很喜歡他們晚餐時段用的梅花碟,以及幼兒用的全木high chair,十分有品味.
國金軒做點心的功夫相當紮實,尤其喜在用料上花功夫.平凡的灌湯餃,生煎包和鹹水角,分別被加入了蟹肉,和牛及燒鵝.當中大部份都改良得相當成功,往往能令該款點心的味道昇華,也讓吃厭了普通點心的人客得到了新鮮感.前菜--這裡的茶芥是HKD18一位,包兩小碟餐前小食,以這個級數的酒家而言不算很貴.前菜雖然不是什麼名貴東西,但做得實在不錯.醬豆角拌入了欖菜,鹹香味十足.涼拌蘿蔔則爽脆清甜,加上一點點麻油香味作點綴.很輕易就把它們吃過清光.
乳香牛柏葉(HKD36)--牛柏葉沒有過度浸發,保留爽脆口感.汁料偏稀,嚐不到太多的腐乳味.牛柏葉跟薑蔥本身已經是絕配,有沒有乳香其實沒差.表現相對其他點心來說算是平庸.
蟹肉灌湯餃(HKD68)--上好灌湯餃該有的條件它都具備了,上湯鮮甜,餃皮煙韌沒有在烹調過程中糊掉,肉餡鮮美沒有令人反感的肥膏,絕對可以用清新來形容.添加了一小隻的蟹鉗肉,甚有派頭,也令味道鮮上加鮮.此餃是特地點給該天有點抱恙的女朋友吃,結果讓她吃得相當滿意.
燒汁和牛烤包(HKD64)--一道類似生煎包的點心,包身焗得出色,香脆鬆軟兼備,可惜餡料未能配合.點心紙上說餡料用上了和牛,但入口沒有和牛該有的油香.切粒的切法雖令牛肉比較有咬口,但相對來說就是太過有嚼勁也沒有肉汁,食味不若傳統的生煎包.
金珠燒鵝咸水角(HKD36)--坊間實在太多空空洞洞,得層皮的鹹水角.都怪它小點的身價,很難找到茶樓用心在做.國金軒則做得非常出色,糯米皮香甜煙韌,韮菜冬菇燒鵝粒滿滿的塞進角內,每種食材的味道都得到充份發揮.尤其以韮菜的香味最為特出,其新鮮程度猶如剛採摘下來一樣.喜歡鹹水角的朋友不容錯過.
桂花糖脆鱔球(HKD100)--一百蚊四件,知道近來白鱔的價格越來越高,也不好再批評店方取價.新鮮肥美的鱔球被桂花糖醬汁均勻的包裹著,確是妙品.唯一詬病的是調味偏甜,不嗜甜者未必喜歡,就算嗜甜如筆者也認為其甜味已屆臨界點,除非店方是打算用白鱔做甜品.
燒汁豬頸肉炒麵(HKD160)--筆者不太喜歡煎麵,點餐時沒有為意,冷不防豬頸肉炒麵竟以煎麵的形式出現.不過國金軒的煎麵實在做得出色,汁料分佈均勻,每一口麵都是又香脆又彈牙,沒有煎麵常見面頭淋哂底層仲係硬崩崩的弊病.配料方面,燒汁香甜豬頸肉爽口.女朋友邊吃邊讚好味,食到尾好似病都好返哂一樣,真神奇!
燕窩酥皮蛋撻仔(HKD48)--忘記了吩咐後上,在用餐中段時間就已經端上來,放在一旁結果吃時已經涼掉.令人驚喜的是其味道並沒有因為放涼了而變差,撻皮鬆脆,蛋汁香甜之餘還有一點獨特的奶香味.難以想像趁熱食會是何等滋味,下次必定會再點.
荔枝蓉炖奶(HKD36)--香甜滑漏,加了點爽口的荔枝肉,反而點影響了整體口感.這個季節用的該是罐頭荔枝,個人認為其味道有點人工.也不能怪國金軒,荔枝是新鮮吃跟放在雪櫃內三兩天再吃已有很大分別的水果,任何添加荔枝果肉的食品我都認為有人工味道的.只能怪我太喜歡吃荔枝,女朋友吃這個就吃得非常開心了.
是日三人埋單HKD660,有M Dining卡打八折後HKD602(計算方法挺複雜,因為用了現金券,不是全單打八折),價錢跟利苑相約,沒有上次在明閣埋單時心入面"嘩"一聲的感覺.稍後瀏覽開飯網,才知道這裡平日有任食點心套餐,心中馬上盤算如何找一天來狂啖燕窩蛋撻.往後日子,國金軒會跟利苑,翠亨邨同列麥皮飲茶熱點之列.
题外话/补充资料：
到國金軒吃晚飯,可以試試其炸得外脆內軟,帶點南乳香的秘製海山骨,相當滋味.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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