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2011-07-24
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這次是應兩位好同事的要求結伴同來，順帶給那繁忙的生活來點調劑。為求安心慢慢享用，同事們更請了下半天假。既然誠意十足，我亦力求完美，訂枱時千叮萬囑要留窗口位。我們在1:15p.m.到達，果真給安排到窗旁位置，而連日的陰天下雨，今天亦放晴兼有陽光，可愛的藍天白雲又回來了…運氣真好…面對這56樓高的壯觀維港海景，同事們都覺得很興奮，眼睛直往窗外望。這真是一個好開始。幸好我一早請餐廳把menu電郵給我，所以很快便落了Order。我們都要了$408的2-course set (頭盤+主菜) 而不選擇$468的3-course set(頭盤+湯+主菜)，因為二選一的餐湯只有:a. 山葵 青 瓜 凍 湯 (Chilled cucumber and wasabi consommé)b. 鮮嫩 蔬 菜 青 瓜 湯 (Zucchini soup, sautéed crunchy young vegetables)全都是以素菜和瓜類做材料的，好像不夠選擇和吸引力。Set lunch是包了一杯紅/白酒的。由於我們都不喝酒，所以便轉了果汁(西柚汁) 和熱檸茶(有位同事身子弱…要熱飲)。餐前的幾款小麵飽，吸引了
這次是應兩位好同事的要求結伴同來，順帶給那繁忙的生活來點調劑。為求安心慢慢享用，同事們更請了下半天假。既然誠意十足，我亦力求完美，訂枱時千叮萬囑要留窗口位。我們在1:15p.m.到達，果真給安排到窗旁位置，而連日的陰天下雨，今天亦放晴兼有陽光，可愛的藍天白雲又回來了…運氣真好…面對這56樓高的壯觀維港海景，同事們都覺得很興奮，眼睛直往窗外望。這真是一個好開始。
幸好我一早請餐廳把menu電郵給我，所以很快便落了Order。我們都要了$408的2-course set (頭盤+主菜) 而不選擇$468的3-course set(頭盤+湯+主菜)，因為二選一的餐湯只有:
a. 山葵 青 瓜 凍 湯 (Chilled cucumber and wasabi consommé)
b. 鮮嫩 蔬 菜 青 瓜 湯 (Zucchini soup, sautéed crunchy young vegetables)
全都是以素菜和瓜類做材料的，好像不夠選擇和吸引力。
Set lunch是包了一杯紅/白酒的。由於我們都不喝酒，所以便轉了果汁(西柚汁) 和熱檸茶(有位同事身子弱…要熱飲)。
餐前的幾款小麵飽，吸引了不同的小fans。一個同事非常欣賞那結實而皮脆的方形麥飽(有很濃的麥香) ；一個鍾愛那柔軟得像綿花的方包形牛奶飽；而我則最愛那牛油香味濃郁的桃子形牛油飽，而大家都覺得那含海草的海鹽牛油非常美味…失禮地encore了無數次小麵飽直至喝餐茶。
三個人選擇了以下的食物:
頭盤
野菜魷魚配雅枝竹及蕃茄 (Stuffed calamari with wild herbs, sautéed artichokes with tomatoes and basil)
色彩繽紛的賣相，看見也令人垂涎。雪白的魷魚肉，微黃的外表帶點脆口，內裏卻非常柔軟和充滿肉汁，隱隱散發出點兒的白胡椒香，咸淡適中，非常滋味。蛤肉鮮甜，煮得剛熟。還有那兩隻圓鼓鼓的、釀滿了芝士菜蓉的小魷魚，「芝」味濃郁，但沾上碟底那像是用陳醋做的醬汁來吃，又剛好中和了那油膩感。珠玉在前，其它的蕃茄、雅枝竹和沙律菜都變成了配菜。這道開胃菜可謂內容與味道都非常豐富，色香味全，非常出眾。同事和我都給個大大的「讚」。
蕃茄松露意粉 (Artisanal pasta with tomato and summer truffle)
這個意粉的樣子還是第一次看見….有點兒像破開了的長水管。吃的同事很欣賞，還用麵飽把剩下的蕃茄汁沾來同吃。至於大大片的時令產物summer truffle，我也試了一點，覺得沒有甚麽香味。看來是裝飾大於食用作用。主菜
法國鴨胸配香燒蜜桃 (Coriander crusted Challans duck, roast peaches)
Challans duck是由法國西北部一處有400多年養鴨歷史的地區出產的，屬正宗的法國頂級食材 (不是祖國北京填鴨)，當然不能錯過了。我聽從了那位為我們介紹menu的漂亮外藉女侍應的話，要了medium rare。上菜時才知鴨胸是這麽的「壯健」，深粉紅色的鴨肉尚帶肉汁，一看便知medium rare 是正確的選擇。吃這鴨子的餐刀也像是牛扒刀，非常重手和鋒利。鴨肉脂肪不多，就只有皮下薄薄的一層。鴨皮以芫荽封煎過，芫荽碎顯得有些硬，香味亦不突出，跟鴨皮的脂肪同吃，會有點韌。鴨肉細嫩，肉味香濃，充滿肉汁，質感有些像吃嫩牛柳。雖然沒有甚麽調味，但與那甜甜酸酸的桃汁和桃肉配合起來吃，滿嘴濃濃芳香，又真是天作之合。看來除了香橙鴨這名菜外，香桃鴨也有機會成為另一經典。回家後再上網查看，發現原來這鴨子是 “duck is known for its robust flavor and exceptionally lean but tender flesh. ….duck that tastes like steak”. Woop…我又上了一課。焗鮟鱇魚配墨汁薯條 (Braised monkfish a l’Armoricaine, squid ink panisses)
份量十足的三大片雪白鮟鱇魚，躺在法式的蕃茄醬汁中，再配上幾條像黑炭的「薯條」。第一次看見這新奇的組合。蕃茄汁中有干邑、白酒、蕃茄、萍菓、香草等成份，與魚味較濃的鮟鱇魚非常配合。我嚐了一點魚肉，覺得魚油雖然不多，但煑得剛好，絕不鞋口，只嫌魚味稍濃和有點味淡。同事則補充說只要加上那個美味的蕃茄汁同吃就變得很美味。她吃得很開懷…也很快。我也分享了一些黑炭「薯條」，原來這東西叫 panisse，是以雞豆粉(植物) 混合墨魚汁做成。屬法國南部的美食。「炭條」放在布包裏保温，外皮微脆又帶些白胡椒香，內裏鬆軟帶微咸，絕無薯條的油膩，是意想不到的~~~好好味 (三人全部同意)。…真是有驚喜。同事則很快就把三大件及一大包都解決了…。烤蘇格蘭三文魚配時令蔬菜 (Grilled Scottish salmon, Annie Bertin’s spring vegetables and wild herbs)
身子虛的同事要了這個「安全」組合。魚塊的粉紅色看得到有深淺，証明魚肉沒有overcook，橙色的胡蘿白蓉，綠色的露筍和青豆，白色的小洋葱頭，再加上幾片summer truffle，這個七彩夏日feel look 簡直是無敵。同事當然是「霖」…^0^。因為吃了太多小麵包，太飽了，所以沒要甜品。試過這裏的capuccino，覺得沒有特別，所以今次要了Latte。果真泡沫泡豐厚柔滑，奶味亦不會蓋過咖啡味，所以最後3人都refill了一次。那時已是3:30 pm多了。
Petit Fours內容依舊。但願餐廳也能推陳出新，來點seasonal change，那就更完美了。
要多謝的是各位忙碌的侍應哥哥姊姊們 (當天大房有function)，都很有耐性地照顧我們的添飽、添啡、添牛油…更數次抽空主動幫我們拍照，從沒黑面，非常專業。我們坐到差不多4時才走。同事們都心滿意足，覺得非常物有所值。這次是兩位同事第一次到大酒店吃法國菜，幸運的是當日天朗氣清，菜式美味又有新意，再加上專業的服務，讓我們得享這「幸福」的滋味，並共同保存這美好的回憶。
後話
身子弱的同事飯後回到辦公室獨自「作戰」，工作完成時還打電話來多謝這次新鮮的體驗，更說覺得飯後精神為之一振，像充了電般，連做起事來也事半工倍。看來，她連早兩天的作感冒也好像不藥而愈了。至於另外那位已經有了一位小女孩的同事，全程開心雀躍的表情層出不窮…都是在辦公室內未曾見過的。今天，她彷彿就變成了家中的小女孩。當看到大鷹在窗外的藍天盤旋時，她說「覺得很感動」。看來，大自然的海濶天空，是她久違了的。
我們三個人，走出了辦公室的框框，在這片小樂土渡過了小半個下午。美食治療了各人的身心，也把我們由好同事至好朋友的距離拉近了…。
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