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2022-08-20
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在金鐘太古廣場開業多年的泰國餐廳 Apinara新近推出了一個特別又名貴的「曼谷唐人街盛宴」（$688/位，六位起）， 以慶祝泰國首都曼谷建都240周年。得友人邀約，我就在數天前在這間餐廳嘗試了這頓每晚只做一檯，在獨立廂房享用的精緻晚餐。 「泰式生蝦刺身」吃得多，升級版的「泰式牡丹蝦刺身」我可還是第一次吃到。這泰式生蝦刺身的高級版，用上來自日本的牡丹蝦、還有北海道刺身級的帶子，加以調味後，再輔以由生蝦汁與辣椒蓉做成的翡翠綠色粒粒啫喱，牡丹蝦肉上更放上了魚子醬以增加名貴感，吃來鮮辣刺激，帶來一般泰式生蝦以外的嶄新感受。這套餐的小食也非常吃的蝦餅、魚餅等物，而是特別的「香辣紅咖喱魷魚球」。這的骰的小食，以新鮮魷魚肉和和墨魚肉打成，再以紅咖喱醃製，加入泰式冬蔭醬調味後，酸辣交織的魷魚球，彈牙可口。結合泰式冬蔭功與中式酸辣湯兩者的「泰式冬蔭酸辣湯」雖只是小小一碗，但材料相當豐富，小碗中盛載著蟹肉、蟹籽、金華火腿絲、木耳、冬菇絲、鴨紅等，活脫脫就是一碗中泰合璧的新派湯羹。美中不足的是這湯的味道稍嫌過濃，酸辣度有點過猶不及，如果在調味上可以輕手一點的話，那便甚好了。「泰式滷水原隻豬手煲」由侍應在我
在金鐘太古廣場開業多年的泰國餐廳 Apinara新近推出了一個特別又名貴的「曼谷唐人街盛宴」（$688/位，六位起）， 以慶祝泰國首都曼谷建都240周年。得友人邀約，我就在數天前在這間餐廳嘗試了這頓每晚只做一檯，在獨立廂房享用的精緻晚餐。
「泰式生蝦刺身」吃得多，升級版的「泰式牡丹蝦刺身」我可還是第一次吃到。這泰式生蝦刺身的高級版，用上來自日本的牡丹蝦、還有北海道刺身級的帶子，加以調味後，再輔以由生蝦汁與辣椒蓉做成的翡翠綠色粒粒啫喱，牡丹蝦肉上更放上了魚子醬以增加名貴感，吃來鮮辣刺激，帶來一般泰式生蝦以外的嶄新感受。
這套餐的小食也非常吃的蝦餅、魚餅等物，而是特別的「香辣紅咖喱魷魚球」。這的骰的小食，以新鮮魷魚肉和和墨魚肉打成，再以紅咖喱醃製，加入泰式冬蔭醬調味後，酸辣交織的魷魚球，彈牙可口。
結合泰式冬蔭功與中式酸辣湯兩者的「泰式冬蔭酸辣湯」雖只是小小一碗，但材料相當豐富，小碗中盛載著蟹肉、蟹籽、金華火腿絲、木耳、冬菇絲、鴨紅等，活脫脫就是一碗中泰合璧的新派湯羹。美中不足的是這湯的味道稍嫌過濃，酸辣度有點過猶不及，如果在調味上可以輕手一點的話，那便甚好了。
「泰式滷水原隻豬手煲」由侍應在我們面前為原隻巨型豬手澆以濃稠好味的滷水汁，再把豬手化整為零，才送到我們的桌上。皮滑肉腍，骨膠原豐富之極的豬手，完全吸收了濃甜美味的滷水汁，美味得讓人不禁生出不來碗白飯佐吃實在對不起自己的感覺。作為配角的滷水蛋、冬筍與鹹酸菜，同樣吸收了滷水汁的精華，也不宜錯過。
「泰式蟹肉奄列」甚為巨型，厚厚的蛋、多多的蟹肉，足供六人分甘同味。這外脆內軟的奄列還有炸乾蔥和炸蒜伴吃，要是愛辣的話，也可下些士拉差辣椒醬同吃，泰國風味倍添。
「南薑香茅魚湯佛跳牆」材料豐富極了，鮑魚、海參、花膠、瑤柱等海味，盡在其中。這窩在海魚、老雞、甘筍、豬骨等以外還下了南薑、香茅等材料，經多個小時熬製而成的佛跳牆，色呈白如奶，入口濃甜，每口都像在喝著順滑美味的牛奶一樣，我那碗既有海參、又有鮑魚、還有花膠，加上少許蔬菜，讓我吃得滿足，喝得愉快。
來到「鮑汁拌麵」，已經吃得甚飽的我仍然鼓起餘勇吃了少許。柔滑的泰北金麵，在濃郁的醬汁加持下，頓時好吃多了，不過這拌麵我吃得實在不多，不然的話，相信我即使開動甜胃，也難盡情享受接下來的壓軸好戲----甜品。
最後的甜品「椰皇燕窩焦糖燉蛋」在甜美的焦糖燉蛋的基礎上添加了泰國唐人街有名的燕窩，立時添上一層貴氣，新鮮椰皇水的味道也讓這甜品更為美味，讓這晚餐有一個令人心生愉悅的結束。
這「曼谷唐人街盛宴」是期間限定的，而且每晚只做一檯，有心一試的話，便要早點訂檯了。
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