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2025-08-21
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今晚同班friend一齊去咗帝京酒店嘅獅房菜，食咗佢哋九道菜嘅「非遺雅宴 • 傳味承真」，每道菜都係精心設計，用精湛廚藝同創意，將香港非遺元素融入菜式，畀我哋感受到香港獨有飲食文化嘅魅力。滷醃三品：前菜一上枱已經覺得好吸引，首先係「椒韻墨玉」其實係潮式藤椒墨魚，個墨魚片個鮮味彈牙，仲有陣陣藤椒嘅麻香同微辣Chilli Sauce，刺激得黎又唔會搶味，啖啖都係驚喜。跟住有「琥珀藏薑」，即係子薑尖椒皮蛋，入口酸酸辣辣，仲帶點古早味，簡直係開胃神器。最後係「醬香珍味」，係蝦醬蔥燒刺參，蝦醬嘅鹹香同蔥嘅清甜將刺參嘅鮮味完全逼出，口感軟糯得黎又夠晒入味，呢個組合真心抵讚。煙燻二品：首先係「籠香玉餃」（蒸籠鴨肉餃子），呢個鴨肉餃子真係不得了！皮薄得似透明，鴨肉餡鮮嫩多汁，蒸籠香氣一掀蓋即刻撲鼻而來，食落去仲有淡淡嘅煙燻味，係咁話你知點樣叫「入口即化」！另一道煙燻前菜係「金縷蜜焰」，即刻米通腐乳叉燒，叉燒燒到外焦內嫩，腐乳嘅鹹香同蜜糖嘅甜味完美平衡，仲有米通嘅酥脆口感加持，咬落去係一場味覺嘅煙花騷，甜鹹交錯，停唔到口。跟住就到主菜，首先「翠膽明珠」，即係砂鍋菜膽花膠廣東雲吞，雲吞皮薄到見餡，入口滑溜
滷醃三品：前菜一上枱已經覺得好吸引，首先係「椒韻墨玉」其實係潮式藤椒墨魚，個墨魚片個鮮味彈牙，仲有陣陣藤椒嘅麻香同微辣Chilli Sauce，刺激得黎又唔會搶味，啖啖都係驚喜。
跟住有「琥珀藏薑」，即係子薑尖椒皮蛋，入口酸酸辣辣，仲帶點古早味，簡直係開胃神器。
最後係「醬香珍味」，係蝦醬蔥燒刺參，蝦醬嘅鹹香同蔥嘅清甜將刺參嘅鮮味完全逼出，口感軟糯得黎又夠晒入味，呢個組合真心抵讚。
煙燻二品：首先係「籠香玉餃」（蒸籠鴨肉餃子），呢個鴨肉餃子真係不得了！皮薄得似透明，鴨肉餡鮮嫩多汁，蒸籠香氣一掀蓋即刻撲鼻而來，食落去仲有淡淡嘅煙燻味，係咁話你知點樣叫「入口即化」！
另一道煙燻前菜係「金縷蜜焰」，即刻米通腐乳叉燒，叉燒燒到外焦內嫩，腐乳嘅鹹香同蜜糖嘅甜味完美平衡，仲有米通嘅酥脆口感加持，咬落去係一場味覺嘅煙花騷，甜鹹交錯，停唔到口。
跟住就到主菜，首先「翠膽明珠」，即係砂鍋菜膽花膠廣東雲吞，雲吞皮薄到見餡，入口滑溜溜，花膠同菜膽嘅鮮甜喺砂鍋湯底入面完全釋放，每啖湯都好似飲咗一碗廣東精髓，暖胃又暖心。
跟住係我好喜歡嘅「漁港風華」－ 避風塘鹹魚茸豆豉煎馬友魚，啲避風塘炒蒜真是勁香！馬友魚煎到金黃香脆，鹹魚茸同豆豉嘅濃郁香氣滲入魚肉，每一啖都係滿滿嘅海港風情，食到我差啲連碟都舔埋。
然後就係「陳滷菌珍」，係陳皮滷水牛肝菌農場雞，雞肉滷得好入味，肉質嫩滑，牛肝菌嘅濃香同陳皮嘅清新完美融合，簡單得嚟有深度。
食完啲重口味嘅主食，跟住就上「漁澳風光」，係大澳蝦乾魚肚杞子菜心苗，杞子同菜心苗加咗一抹清甜同爽脆，呢道菜好似將大澳嘅海風同陽光都食咗落肚，清新得黎又好有層次。
單尾係「金炊玉饌」脆芋絲臘味蟹肉炒飯，其實食到呢度已經開始飽，但呢度絕對唔可以錯過呢個炒飯，炒飯粒粒分明，臘味嘅鹹香同蟹肉嘅鮮甜一齊爆發，仲有脆芋絲加持，口感層次豐富到不得了。
呢度嘅甜品都好精緻，首先係「茶啡雙凝」港式鴛鴦茶凍，鴛鴦茶凍入口即化，茶同咖啡嘅香氣喺凍凍嘅口感入面交織，甜度啱啱好，清新又唔會太重，感覺好light。
仲有呢個造型超級得意嘅「傳統小點」麻雀千層馬拉糕同懷舊合桃酥，千層馬拉糕用咗麻雀嘅造型，鬆軟香甜，合桃酥就係滿滿嘅懷舊情懷，回味無窮。
總結嚟講，呢餐非遺宴，每道菜都好似一件藝術品，將傳統中菜嘅精髓同現代創意結合得天衣無縫，真心推介俾鍾意試新嘢同喜愛中菜嘅朋友。
张贴
