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2023-07-11
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生日摘星之旅，今年來到置地文華七樓的法國菜餐廳 ᴀᴍʙᴇʀ，一嚐這家已經連續多年榮獲米芝華兩星的老牌星級餐廳的特色料理。以天然食材、健康、可持續發展的食材入饌，希望以法國菜的烹調手法，為食客帶來有營又精緻的名貴菜式。全餐單堅持不含奶類製品，為患有乳糖不耐症及食物敏感人士，帶來福音。.餐廳以金白線條為主調裝修，氣氛高貴簡約典雅。晚市主要分為六道菜的ᴀᴍʙᴇʀ ᴇxᴘᴇʀɪᴇɴᴄᴇ 以及八道菜連ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ ᴛᴏᴜʀ 的ꜰᴜʟʟ ᴀᴍʙᴇʀ ᴇxᴘᴇʀɪᴇɴᴄᴇ ，一場來到當然要試一下那特色的ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ ᴛᴏᴜʀ。.➰ꜰᴜʟʟ ᴀᴍʙᴇʀ ᴇxᴘᴇʀɪᴇɴᴄᴇ➰ 💲2788/1ᴍᴇɴᴜ ʙʏ ʀɪᴄʜᴀʀᴅ ᴇᴋᴋᴇʙᴜꜱ, ᴄʟɪɴᴀʀʏ ᴅɪʀᴇᴄᴛᴏʀ.餐廳沒有為菜式命名，只有食材的名字。上菜後，服務員會詳細為食客講解每一道菜色的食材和特色。.✿ ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ蘑菇薄脆片以及黑松露豆腐布丁.✿ ꜱʜɪᴍᴀ ᴀᴊɪ ° ᴡʜᴇᴀᴛɢʀᴀꜱꜱ ° ʜᴏʀꜱᴇʀᴀᴅɪꜱʜᴇxᴛʀᴀ ᴠɪʀɢɪɴ ɢʀᴀᴘᴇꜱᴇᴇᴅ ᴏɪʟ ° ᴋʏᴜʀɪ ° ᴍᴇɴᴇɢɪ °深海池魚王刺身，配搭
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餐廳以金白線條為主調裝修，氣氛高貴簡約典雅。晚市主要分為六道菜的ᴀᴍʙᴇʀ ᴇxᴘᴇʀɪᴇɴᴄᴇ 以及八道菜連ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ ᴛᴏᴜʀ 的ꜰᴜʟʟ ᴀᴍʙᴇʀ ᴇxᴘᴇʀɪᴇɴᴄᴇ ，一場來到當然要試一下那特色的ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ ᴛᴏᴜʀ。
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➰ꜰᴜʟʟ ᴀᴍʙᴇʀ ᴇxᴘᴇʀɪᴇɴᴄᴇ➰ 💲2788/1
ᴍᴇɴᴜ ʙʏ ʀɪᴄʜᴀʀᴅ ᴇᴋᴋᴇʙᴜꜱ, ᴄʟɪɴᴀʀʏ ᴅɪʀᴇᴄᴛᴏʀ
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餐廳沒有為菜式命名，只有食材的名字。上菜後，服務員會詳細為食客講解每一道菜色的食材和特色。
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✿ ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ
蘑菇薄脆片以及黑松露豆腐布丁
ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ
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✿ ꜱʜɪᴍᴀ ᴀᴊɪ ° ᴡʜᴇᴀᴛɢʀᴀꜱꜱ ° ʜᴏʀꜱᴇʀᴀᴅɪꜱʜ
ᴇxᴛʀᴀ ᴠɪʀɢɪɴ ɢʀᴀᴘᴇꜱᴇᴇᴅ ᴏɪʟ ° ᴋʏᴜʀɪ ° ᴍᴇɴᴇɢɪ °
深海池魚王刺身，配搭清新的青瓜
ꜱʜɪᴍᴀ ᴀᴊɪ
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✿ ꜱᴄᴀᴍᴘɪ ° ᴠɪᴏʟɪɴ ᴢᴜᴄᴄʜɪɴɪ ° ʟᴇᴍᴏɴ ʙᴀꜱɪʟ °
ᴇxᴛʀᴀ ᴠɪʀɢɪɴ ᴏʟɪᴠᴇ ᴏɪʟ ° ʟᴇᴍᴏɴ
爽脆海蝦，擺盤極美
ꜱᴄᴀᴍᴘɪ
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✿ ᴀᴋᴀ ᴜɴɪ ° ᴄᴀᴜʟɪꜰʟᴏᴡᴇʀ ° ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ ° ᴅᴀᴜʀᴇɴᴋɪ ᴛꜱᴀʀ ɪᴍᴘᴇʀɪᴀʟ ᴄᴀᴠɪᴀʀ °
ᴀᴍʙᴇʀ 的經典招牌，矜貴魚子醬波波夾着龍蝦啫喱和北海道的海膽，大熱必試之菜。另外值得一讚還有那新鮮紫菜脆片，惹味非常。
ᴀᴋᴀ ᴜɴɪ
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ᴀᴋᴀ ᴜɴɪ
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ᴀᴋᴀ ᴜɴɪ
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✿ ᴏʙꜱɪʙʟᴜᴇ ᴘʀᴀᴡɴ ° ʀɪᴄᴇ ꜰʟᴏᴜʀ • ꜱᴀꜰꜰʀᴏɴ ° ᴇꜱᴘᴇʟᴇᴛᴛᴇ ° ᴀɴɪꜱᴇ ꜱᴇᴇᴅ ° ᴅɪʟʟ ꜰʟᴏᴡᴇʀꜱ • ꜰᴇɴɴᴇʟ °
藍水晶蝦雲吞清湯，服務員會在送上同時間送上熱辣辣的酸種麵包。
ᴏʙꜱɪʙʟᴜᴇ ᴘʀᴀᴡɴ
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✿ ꜱᴀᴡᴀʀᴀ ° ᴡɪɴᴛᴇʀ ᴍᴇʟᴏɴ • ᴛᴏɴᴋɪɴ ꜰʟᴏᴡᴇʀ ʙᴜᴅ ° ꜱᴀᴋᴇ ʟᴇᴇꜱᴇ ° ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ᴍᴜꜱᴛᴀʀᴅ ° ʙᴀɴɴᴏ ɴᴇɢɪ ° ᴇxᴛʀᴀ ᴠɪʀɢɪɴ ʀɪᴄᴇ ʙʀᴀɴ ᴏɪʟ °
是日重頭戲的ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ ᴛᴏᴜʀ環節，服務員帶我們先經過掛滿餐廳相關照片的長廊，進入廚司的工作區參觀體驗，然後享用一客由廚司即場炮製講解的佳餚。是日的菜式是鰆魚料理，皮非常爽脆入味魚肉鮮味濃。中間服務員餐為我們準備了冰凍白茶，很貼心。
ꜱᴀᴡᴀʀᴀ
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.✿ ᴘɪɢᴇᴏɴ ᴍᴀɢᴀᴡ ᴍᴏᴜɴᴛᴀɪɴ ᴘᴇᴘᴘᴇʀ ° ᴄᴇʀᴇᴀʟ ° ꜱᴜᴍᴍᴇʀ ꜱQᴜᴀꜱʜ ° ꜱQᴜᴀꜱʜ ꜱᴇᴇᴅ ° ᴋɪɴᴏᴍᴇ ° ᴇxᴛʀᴀ ᴠɪʀɢɪɴ ꜱQᴜᴀꜱʜ ꜱᴇᴇᴅ ᴏɪʟ °
今天的主菜分別有乳鴿和和牛，享用和牛需加500，每樣選一款再交換試一下。乳鴿分拆了乳鴨腿和鴨肉跟藜麥。
ᴘɪɢᴇᴏɴ ᴍᴀɢᴀᴡ ᴍᴏᴜɴᴛᴀɪɴ ᴘᴇᴘᴘᴇʀ
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✿ ʜᴀᴋᴜ ꜰᴀʀᴍ ᴡᴀɢʏᴜ ᴀ5 ° ᴘᴏɪɴᴛᴇᴅ ᴄᴀʙʙᴀɢᴇ ° ᴋᴇʟᴘ ° ʙʟᴀᴄᴋ ɢᴀʀʟɪᴄ ᴅᴀɪᴋᴏᴋᴜ ꜱʜɪᴍᴇᴊɪ ° ᴇxᴛʀᴀ ᴠɪʀɢɪɴ ʙʟᴀᴄᴋ ꜱᴇꜱᴀᴍᴇ ᴏɪʟ (ᴀᴅᴅ 💲500)
ᴀ5和牛相當肥美，入口即化。
ʜᴀᴋᴜ ꜰᴀʀᴍ ᴡᴀɢʏᴜ ᴀ5
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✿ ᴘᴇᴀᴄʜ ° ɢʀᴇᴇɴ ᴀʟᴍᴏɴᴅ ° ꜱᴏʏ ° ʟᴀᴠᴇɴᴅᴇʀ °
日本水蜜桃雪糕
ᴘᴇᴀᴄʜ
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✿ ᴋᴏᴍᴇʟᴇ 70% ʙɪᴛᴛᴇʀ ᴄʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ ° ʀɪᴄᴇ ᴍɪʟᴋ ° ʀᴀꜱᴘʙᴇʀʀʏ ᴇxᴛʀᴀ ᴠɪʀɢɪɴ ᴍᴀɴɴɪ ᴏʟɪᴠᴇ ᴏɪʟ 'ᴘᴇʀ ᴍᴇ' ° ʙᴀɴʏᴜʟꜱ ᴠɪɴᴇɢᴀʀ °
以70度朱古力做的ʀᴀꜱᴘʙᴇʀʀʏ ᴄᴀᴋᴇ，酸甜度平衡。
ᴋᴏᴍᴇʟᴇ 70% ʙɪᴛᴛᴇʀ ᴄʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ
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餐後，餐廳還送上 ᴄʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ ᴍᴏᴜꜱꜱᴇ ᴄᴀᴋᴇ 、ᴍᴀᴅᴇʟɪɴᴇ ᴄᴀᴋᴇ、新鮮生果以及咖啡或茶。連簡單的熱茶和咖啡，也屬於超水準。生日到訪還送上原個的蛋糕和賀卡，非常細心。全晚整體感覺很好。
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