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2025-04-30
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今日有朋友係外國返來香港，同佢可以坐底慢慢食吹下水，帶左佢去一間係上環既日式料理餐廳，裡面環境舒服，服務細心，朋友都覺得不錯。【前菜-九州黃粟米配凍湯(左)、螢光魷魚(中)、靜岡蕃茄(右)】九州黃粟米配凍湯：粟米的甜美濃郁，搭配冰涼的凍湯，入口如絲，清爽中帶有細膩的甘甜，為味蕾輕輕暖場。螢光魷魚(Seasonal)：螢光魷魚的鮮嫩彈牙，加了蛋黃醋的濃郁酸香，層次豐富，令人驚嘆季節食材的鮮活。靜岡蕃茄：蕃茄的果香與梅子醋的微酸交織，簡單卻直擊人心，彷彿喚醒了夏日的記憶。【日本愛媛蜜柑鯛】鯛魚的肉質細膩，帶有淡淡的柑橘清香，入口即化，彷彿在舌尖上綻放。【墨烏賊】軟糯中帶有微微的嚼勁，鮮味純粹，簡單的處理讓食材本味脫穎而出。【北海道新鮮北寄貝】北海道新鮮北寄貝：北寄貝的爽脆口感，點綴少許柑橘汁，酸甜中和了海鮮的腥氣，令人驚喜。【平貝】平貝的細膩口感，搭配青檸汁的清新，宛如海風輕拂，簡單卻令人滿足。【北海道牡丹蝦】蝦肉鮮甜無比，表面點綴的燒蝦膏帶來一絲煙燻風味，層次豐富，令人難忘。【大拖羅】入口即化的油脂香氣，肥美卻不膩，堪稱整場發辦的高光時刻。【高知縣池魚仔】新鮮美味，魚味濃郁，再表面加了薑
【前菜-九州黃粟米配凍湯(左)、螢光魷魚(中)、靜岡蕃茄(右)】
九州黃粟米配凍湯：粟米的甜美濃郁，搭配冰涼的凍湯，入口如絲，清爽中帶有細膩的甘甜，為味蕾輕輕暖場。
螢光魷魚(Seasonal)：螢光魷魚的鮮嫩彈牙，加了蛋黃醋的濃郁酸香，層次豐富，令人驚嘆季節食材的鮮活。
靜岡蕃茄：蕃茄的果香與梅子醋的微酸交織，簡單卻直擊人心，彷彿喚醒了夏日的記憶。
【日本愛媛蜜柑鯛】
鯛魚的肉質細膩，帶有淡淡的柑橘清香，入口即化，彷彿在舌尖上綻放。
【墨烏賊】
軟糯中帶有微微的嚼勁，鮮味純粹，簡單的處理讓食材本味脫穎而出。
【北海道新鮮北寄貝】
北海道新鮮北寄貝：北寄貝的爽脆口感，點綴少許柑橘汁，酸甜中和了海鮮的腥氣，令人驚喜。
【平貝】
平貝的細膩口感，搭配青檸汁的清新，宛如海風輕拂，簡單卻令人滿足。
【北海道牡丹蝦】
蝦肉鮮甜無比，表面點綴的燒蝦膏帶來一絲煙燻風味，層次豐富，令人難忘。
【大拖羅】
入口即化的油脂香氣，肥美卻不膩，堪稱整場發辦的高光時刻。
【高知縣池魚仔】
新鮮美味，魚味濃郁，再表面加了薑蓉令魚調和恰到好處，令人回味無窮！
【長崎縣鯖魚】
鯖魚的濃郁風味與醋醃蘿蔔的酸爽完美平衡，微妙的搭配讓人感受到主廚的用心。
【馬糞海膽】
最後以海膽收尾，濃郁的海洋氣息在舌尖爆發，甜美而純粹。
甜品，甜品有抹茶奶凍，香濃抺茶味加上香濃又不太甜的牛奶布甸，食完劃上完美的句號。
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