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2025-04-30
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今日有朋友係外國返來香港,同佢可以坐底慢慢食吹下水,帶左佢去一間係上環既日式料理餐廳,裡面環境舒服,服務細心,朋友都覺得不錯。【前菜-九州黃粟米配凍湯(左)、螢光魷魚(中)、靜岡蕃茄(右)】九州黃粟米配凍湯:粟米的甜美濃郁,搭配冰涼的凍湯,入口如絲,清爽中帶有細膩的甘甜,為味蕾輕輕暖場。螢光魷魚(Seasonal):螢光魷魚的鮮嫩彈牙,加了蛋黃醋的濃郁酸香,層次豐富,令人驚嘆季節食材的鮮活。靜岡蕃茄:蕃茄的果香與梅子醋的微酸交織,簡單卻直擊人心,彷彿喚醒了夏日的記憶。【日本愛媛蜜柑鯛】鯛魚的肉質細膩,帶有淡淡的柑橘清香,入口即化,彷彿在舌尖上綻放。【墨烏賊】軟糯中帶有微微的嚼勁,鮮味純粹,簡單的處理讓食材本味脫穎而出。【北海道新鮮北寄貝】北海道新鮮北寄貝:北寄貝的爽脆口感,點綴少許柑橘汁,酸甜中和了海鮮的腥氣,令人驚喜。【平貝】平貝的細膩口感,搭配青檸汁的清新,宛如海風輕拂,簡單卻令人滿足。【北海道牡丹蝦】蝦肉鮮甜無比,表面點綴的燒蝦膏帶來一絲煙燻風味,層次豐富,令人難忘。【大拖羅】入口即化的油脂香氣,肥美卻不膩,堪稱整場發辦的高光時刻。【高知縣池魚仔】新鮮美味,魚味濃郁,再表面加了薑
【前菜-九州黃粟米配凍湯(左)、螢光魷魚(中)、靜岡蕃茄(右)】
九州黃粟米配凍湯:粟米的甜美濃郁,搭配冰涼的凍湯,入口如絲,清爽中帶有細膩的甘甜,為味蕾輕輕暖場。
螢光魷魚(Seasonal):螢光魷魚的鮮嫩彈牙,加了蛋黃醋的濃郁酸香,層次豐富,令人驚嘆季節食材的鮮活。
靜岡蕃茄:蕃茄的果香與梅子醋的微酸交織,簡單卻直擊人心,彷彿喚醒了夏日的記憶。
【日本愛媛蜜柑鯛】
鯛魚的肉質細膩,帶有淡淡的柑橘清香,入口即化,彷彿在舌尖上綻放。
【墨烏賊】
軟糯中帶有微微的嚼勁,鮮味純粹,簡單的處理讓食材本味脫穎而出。
【北海道新鮮北寄貝】
北海道新鮮北寄貝:北寄貝的爽脆口感,點綴少許柑橘汁,酸甜中和了海鮮的腥氣,令人驚喜。
【平貝】
平貝的細膩口感,搭配青檸汁的清新,宛如海風輕拂,簡單卻令人滿足。
【北海道牡丹蝦】
蝦肉鮮甜無比,表面點綴的燒蝦膏帶來一絲煙燻風味,層次豐富,令人難忘。
【大拖羅】
入口即化的油脂香氣,肥美卻不膩,堪稱整場發辦的高光時刻。
【高知縣池魚仔】
新鮮美味,魚味濃郁,再表面加了薑蓉令魚調和恰到好處,令人回味無窮!
【長崎縣鯖魚】
鯖魚的濃郁風味與醋醃蘿蔔的酸爽完美平衡,微妙的搭配讓人感受到主廚的用心。
【馬糞海膽】
最後以海膽收尾,濃郁的海洋氣息在舌尖爆發,甜美而純粹。
甜品,甜品有抹茶奶凍,香濃抺茶味加上香濃又不太甜的牛奶布甸,食完劃上完美的句號。
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