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2013-08-21
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上一次到訪阿一是在午間時分，就是特地來吃點心和飲茶，已吃得相當稱心，當然能飽覽維港景色已是一大賣點，這次是大佬相約大家在這裏跟他吃生日飯，又看看晚間的阿一又會是甚麼景貌，做出甚麼水準吧，畢竟是米芝蓮二星店，也是令人滿有期待的。蜜 汁叉燒併越式春卷: 前菜是中菜中的表表者--叉燒，其實想起來叉燒這款廣東美食也是挺奇妙的，既可是很廉價，又可以是走貴價的路線。阿一的叉燒做得不錯，也算是夠腍身，而且 蜜汁于過甜，配越式春卷是有趣的組合。後來意猶未盡，大家也再多點了一碟叉燒。可能是剛好部位的關係，就感覺第二碟比第一碟的做得要好。鮑魚生菜崧x 波蘭鵝掌扣澳洲鮑魚 x 玉簪鮑魚卷：來阿一鮑魚，總要吃鮑魚才有感覺吧。這次的晚餐可一次吃到三款鮑魚，也真令人感動。鮑魚生菜崧是前菜，正好享受可一口吃到整隻鮑魚的滿足感， 生菜能中和鮑魚有機會帶來的膩口感。扣鮑魚是鮑魚最典型的吃法，鮑魚汁確是很強，跟上次在富臨吃到的是不相伯仲，鵝掌跟鮑魚總是完滿的組合，鮑魚也炆得軟 腍而不失咬口；玉簪鮑魚卷的做法則是把鮑魚包住一跟似是竹筍/蘆薈的蔬菜，也是湛新而甚為好吃的做法。 芝香焗珍寶老虎蝦x 豉油王老虎蝦: 這次吃到了
蜜 汁叉燒併越式春卷: 前菜是中菜中的表表者--叉燒，其實想起來叉燒這款廣東美食也是挺奇妙的，既可是很廉價，又可以是走貴價的路線。阿一的叉燒做得不錯，也算是夠腍身，而且 蜜汁于過甜，配越式春卷是有趣的組合。後來意猶未盡，大家也再多點了一碟叉燒。可能是剛好部位的關係，就感覺第二碟比第一碟的做得要好。
鮑魚生菜崧x 波蘭鵝掌扣澳洲鮑魚 x 玉簪鮑魚卷：來阿一鮑魚，總要吃鮑魚才有感覺吧。這次的晚餐可一次吃到三款鮑魚，也真令人感動。鮑魚生菜崧是前菜，正好享受可一口吃到整隻鮑魚的滿足感， 生菜能中和鮑魚有機會帶來的膩口感。扣鮑魚是鮑魚最典型的吃法，鮑魚汁確是很強，跟上次在富臨吃到的是不相伯仲，鵝掌跟鮑魚總是完滿的組合，鮑魚也炆得軟 腍而不失咬口；玉簪鮑魚卷的做法則是把鮑魚包住一跟似是竹筍/蘆薈的蔬菜，也是湛新而甚為好吃的做法。
芝香焗珍寶老虎蝦x 豉油王老虎蝦: 這次吃到了兩款的蝦肉，兩款也是原隻上的，論賣相是後者比較討好，比較立體，氣勢很強；芝士那隻則是比較平坦的，上面鋪了一塊頗為厚身的芝士。兩者皆爽勁 很足，而且輕易便能挖出原條的龍蝦肉，真開心。其實比較喜歡豉油王的做法， 鹹香的，也真來得不錯。
火焰花甲： 與其說這是一道菜，倒不如說是一個表演，有廚師即席表演煮花甲。率先做的就是加酒再點火，再花點時間拌拌那些花甲，藍藍紅紅的火光也真好看。再加入熱湯中 煮至花甲殼打開。最後，以砂鍋加上各種調味料炒香花甲，這些都是功夫吧，光看表演已令人期待。花甲的殼是比平常的要厚身一點，肉質實在是太精彩，有淡淡的 酒香，縱然我沒有特別喜歡在餸菜中加入酒，但這個肉質也真是難逢的。
招牌焗釀蟹蓋： 這個蟹蓋做得相當出色，釀滿一藏絲絲軟柔的蟹肉，輕輕便看見根根蟹肉絲，經焗過後更顯得香噴噴的，沒有雪的味道是預料之內的事情，而蟹肉的味道確是鮮，加 上調味得宜，確是好吃的出品。說起蟹肉，也實在令人懷念Chesa的頂級出品--蟹肉餅，做得出色的還有Ruth & Chris的，是各顯風采的。
蓮蓉西米焗布甸： 這絕對是我的心水推薦，向來蓮蓉西米焗布甸已是我很愛的甜點，這個做得相當出色，熱辣辣的，在中間部分的蓮蓉黏性頗強，配粒粒焗得腍身的西米，確是好吃。 在如此大魚大肉後，還能鯨吞整碗的布甸，便足以看到其魅力了。食友還說這是全港做得最好的蓮蓉西米布甸，其實我也相信的。
總的而言， 這晚吃的菜式不少，說得上是十分豐富，在醉人的美景下用餐，也真是動人，我們所點的是一個一人鮑魚的套餐，再加上其他零點的，吃得相當飽足，明明是大佬的 生日，但最後每人也只要我們付$500，相信定必不止這個價錢吧，實在太客氣了，吃得愉快，也有幸認識了一位鮑魚達人，在此也再次祝老大生日快樂。消費：$500
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