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2021-05-08
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二月去過尖沙咀國金軒吃飯後，一直念念不忘，事隔三個月，終於再約朋友重臨舊地吃個痛快，高質依然，尤其是片皮鴨，皮脆肉嫰，夾著酸薑絲吃一流；很喜歡的還有鴛鴦雞，吃過不少醉雞，但這裡竟然用上三黃雞和竹絲雞，一黃一黑做成雞卷再切片，更將酒做成啫喱，單是這份巧思，已是我再來的理由。趁有日光走入國金軒，會發現這裡的裝修與窗外風景十分和諧，都是綠油油的，讓我快手拍兩張照片，否則入黑後就沒有了這感覺啦。糟椒鴛鴦雞好啦，專心吃飯吧。先來前菜，是「糟椒鴛鴦雞」，師傅用上了竹絲雞、三黃雞，加入米糟，以65度水溫慢煮三小時，雞肉軟嫰有酒香；面頭的啫喱晶瑩通透，細問之下，原來是女兒紅花雕加入花膠與雞湯做成啫喱，甜甜的很好吃。十五年陳皮椰子花膠雛鴿湯我和朋友都是湯怪，來到當然要喝湯。這雛鴿湯十分清香，椰子香氣撲鼻而來，花膠滋補養顏，好飲之餘，更是一滴油都無，完全沒有罪惡感。瑤池妃玉這個優雅的名字內藏了甚麼美食？原來是南非八至十頭鮑魚，切薄片油泡，旁邊是法國魚子醬，鹹香潤澤，味道一濃一淡，配搭得宜；底下的是蒸蘭王雞蛋，色澤鮮黃，蛋味香濃，面頭還淋上了龍蝦油，鮮味加倍提升！京式片皮鴨然後今晚的重點 -- 片皮鴨來了，
二月去過尖沙咀國金軒吃飯後，一直念念不忘，事隔三個月，終於再約朋友重臨舊地吃個痛快，高質依然，尤其是片皮鴨，皮脆肉嫰，夾著酸薑絲吃一流；很喜歡的還有鴛鴦雞，吃過不少醉雞，但這裡竟然用上三黃雞和竹絲雞，一黃一黑做成雞卷再切片，更將酒做成啫喱，單是這份巧思，已是我再來的理由。
趁有日光走入國金軒，會發現這裡的裝修與窗外風景十分和諧，都是綠油油的，讓我快手拍兩張照片，否則入黑後就沒有了這感覺啦。
糟椒鴛鴦雞好啦，專心吃飯吧。先來前菜，是「糟椒鴛鴦雞」，師傅用上了竹絲雞、三黃雞，加入米糟，以65度水溫慢煮三小時，雞肉軟嫰有酒香；面頭的啫喱晶瑩通透，細問之下，原來是女兒紅花雕加入花膠與雞湯做成啫喱，甜甜的很好吃。
十五年陳皮椰子花膠雛鴿湯我和朋友都是湯怪，來到當然要喝湯。這雛鴿湯十分清香，椰子香氣撲鼻而來，花膠滋補養顏，好飲之餘，更是一滴油都無，完全沒有罪惡感。
瑤池妃玉這個優雅的名字內藏了甚麼美食？原來是南非八至十頭鮑魚，切薄片油泡，旁邊是法國魚子醬，鹹香潤澤，味道一濃一淡，配搭得宜；底下的是蒸蘭王雞蛋，色澤鮮黃，蛋味香濃，面頭還淋上了龍蝦油，鮮味加倍提升！
京式片皮鴨然後今晚的重點 -- 片皮鴨來了，現場不少客人都有點來吃。主角出場，我們當然都爭先拍照，只見師傅手起刀落，非常熟練地將鴨皮片開，鴨香四溢。切好後，我急不及待就將鴨皮鴨肉往嘴裡送，鴨皮又香又脆，鴨肉軟嫰非常，好美味。
之後我再正正經經，拿塊荷葉餅加上配菜包一塊來吃，不得不讚那酸薑絲，酸咪咪十分開胃，還有解膩滯的作用。
冶味醬鴨肉鍋巴筒片皮鴨有兩食，第二食可以做生菜包、炒苦瓜，又或像我們般做成鍋巴筒。鍋巴筒脆卜卜的，像個小甜筒，盛著鴨鬆和菇粒，如果生菜是天使，鍋巴筒就是魔鬼了，好熱氣但好好食呀。
香蔥清湯珍肝咖啡菇這一碟有好多東西，讓我解構一下吧。面頭的是京蔥法蔥，炸得香脆，十分香口；底下的是墨魚膠釀大啡菇，啡菇用百里香焗過，去除了草青味，墨魚膠加入了金錢雞，鮮味彈牙，口感豐富；底下的是老鴿湯，清香甜美。
至於旁邊一粒粒的，我原本以為是膶腸，卻原來都是金錢雞切粒，帶有肥肉的豐盈、雞肝的香氣。這道菜未免太考功夫了吧，佩服佩服。
綠胡椒汁元貝岩米南瓜盅這個南瓜盅也不簡單，面頭是焗得香噴噴的雞蛋，挖開一看，裡面有帶子和岩米。
甚麼是岩米？原來它是一種生長在岩石峭壁上的植物之種子，含有豐富的蛋白質、維他命、葉綠素及微量元素，對身體很有益。讓我細嚼一下，煙煙靭靭的，有點像吃薏米，好有趣！
至於那個綠胡椒汁，香而不辣，配帶子很出色。
十五年陳皮焦糖燉蛋已經飽到爆炸，但還是點了甜品，上次都有吃這個焦糖燉蛋，上面一粒粒黑色的是15年陳皮，令香滑的燉蛋更添獨特清香。
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