Rempah Noodles

营业中

休息中

灣仔型格叻沙店，佈置簡約，廚房又是開放式。Menu只有三款選擇，優質蝦麵，娘惹濃厚叻沙及干叻沙，今日剛好三個人去食所以一次過叫哂三款可以品嚐。優質蝦麵（足料，湯底好味，一碗有兩款麵米粉及蛋麵，蝦無雪味，豬腩肉美味,仲有炸過的豬油渣）。娘惹濃厚叻沙（有濃厚的椰香味，配料美味）。干叻沙（銀針粉足料，但偏咸）。

衛生:目測良好環境: 餐廳設計擺位都好好服務: 待應都幾友善，有笑容，但敗筆係我地食完，諗往坐一坐(當時餐廳有一半吉位),待應立即來收野，又抹理枱，雖然有講”吾好意思，收一收先”,但吾係好鐘意，因為坐卡位，所以同朋友兩人要打側位比他收同抹。食物 : 金杯($60/4) 一口一杯，外香脆，內鮮(好像有青瓜）好好味，但貴，如果係第一次都值得一試 9/10Kaya Toast ($36)會再食！好好味 外香脆但吾硬，內香滑，夠味！用料夠！9.5/10娘惹濃厚叻沙（$98）米線太腍，有小小糊左的感覺，餸都幾多，湯椰奶味都夠，但吾算濃味，感覺一般（6/10）

在辦公室附近的麵店，主打叻沙，一到午膳時間就大排長龍。店面裝潢很開揚，但座位不多。午市有三個選擇：豬骨湯蝦面、娘惹厚叻沙和干叻沙；如對麵質有特別要求可與店員溝通。娘惹厚叻沙，份量和配菜不是很多，但湯底濃郁，很惹味。同事的蝦面，豬骨湯底配雞蛋麵。另加錢點的南洋咖啡，薄薄的煉奶已經十分甜，味道太甜令咖啡香味不是很突出。店內有不人會另外加購Kaya toast ，外形很吸引但吃完叻沙已十分飽，留待下次再試。

朋友知我喜歡吃東南亞美食，特地介紹我來這店試吃它的叻沙麵，他還誇口說這是他在香港吃過最好吃的叻沙麵，既然是懂吃的朋友推介，當然要試試啦！由於自己辦公室不在金鐘灣仔，這店星期日休息，星期六又只開到下午六時，撞了幾次門釘後，等到今天才有機會一嚐！本來自己較喜歡蝦湯麵，但既然朋友說叻沙麵是必吃，便不作它選了。呷一口湯底，椰香味和咖哩味的比例恰到好處，誰也沒有搶了誰的味道，是上佳之作；伴麵的有雞蛋、蝦肉、魚片等，尚算豐富，加點生辣椒提味，更惹味；美中不足的是像米線的粗米粉較腍，因我較喜歡爽口的麵食，侍應提議我下次轉吃自家製的全蛋麵，口感較爽口！這店的叻沙麵是否全港最好，見仁見智，但我認為它絕對是盛意有心之作！下次來必定要試試這店的蝦湯麵！

【 灣仔超水準喇沙 】 喇沙十分足料！有大蝦、蛋 湯面紅油密佈，單看賣相已經好吸引. 配埋杯咖啡 醒神 喇沙湯底好濃郁 配料好足 食完一啖又想食一啖又甜又鹹 衝擊味道 鋪面好簡潔 好乾淨 坐得好舒服 午市都比較多人 有時需要排隊甜 品方面可以叫埋一杯咖啡 味道好獨特配買喇沙平衡返到個味道 咖央多士重味 必點Rempah Noodles地址：灣仔軒尼詩道18號地鋪電話：3618 4863營業時間：星期一至五11:30am-3pm，6pm-8pm；星期六11:30am-6pm；星期日休息，公眾假期11:30am-6pm

剛剛從銅鑼灣維多利亞公園拍攝完一年一度的花奔展覽，來到金鐘太古坊尋找好友吃個午飯。雖然話說是午飯，但其實是吃下午茶，因為他多數下午三時才吃午飯。但是因為他工作繁忙，不能和我們吃午飯了。因此，我和攝影朋友來到太古坊附近的面店，品嚐一下他的新加坡風味喇沙和蝦麵。娘惹濃厚叻沙是攝影朋友點選的，給端上的時候，濃烈的叻沙香味撲鼻而來。湯底是是長時間熬製的椰子雞湯，麵底是用上糙米意粉。配菜還包括鮮蝦、魚餅、雞絲、雞蛋、豆腐、豆芽和香菜。我只是呷了一口湯底，經已感受到濃厚的椰子味和雞味。優質蝦麵端上的時候，濃厚的蝦味搶鼻而來。麵底是用上雙蛋麵和米粉，新加坡稱為「侵侵」，即是兩種年底混合的意思，是新加坡獨有的風味，因為米粉相對吸湯，好處是能品嚐到兩種麵質和口感。湯底是豐富的鮮蝦和豬骨湯，經長時間熬製的。食材還包括鮮蝦、燉豬肉、菜、豆芽、香脆的豬油和焦洋蔥。經店員解釋，叻沙的種類是繁多，尤如日本拉麵似的，不能說誰是正宗。但只是老闆希望能把他兒時在新加坡品嚐過的風味帶到香港而已。

銅鑼灣食開那間Laksa又唔見左，依家要揾好味的真有點困難，經常被大集團連鎖店壟斷。好高興係灣仔近金鐘發現呢間小店，係我哋喜歡的味道。雖然價錢略貴，但間中會心思思想再去食！😋😋😋Laksa好有椰香奶味！料豐富，湯底好飲！Kaya toast 都好出色！ 會再來！

逢星期日休息營業日晚上八時關門 假期大多慵懶不願外出，平日老公例必晚下班，由去年萌生一試之念， 一直拖到今年。我仍記得兩人下 定決心前往的一夜，門口的玻璃如同陰陽之隔， 我倆嗅著蝦湯的香氣、眼巴巴看著室內客人吃得津津有味的表情，任憑舌頭如何使勁地伸延，卻無法感受那滋味。五分鐘的落差竟釀成人間與地獄之別！也許決心仍是不夠，於是老公破天荒六時下班，我還比他提前十五分鐘到達，這雨夜我們終從地獄折返人間！ 馬來語 Rampah 是香料的意思，星加坡、馬來西亞，或稱之為娘惹的烹調，均以混合香草和香料作為香味基礎！「Rempah Noodles」利用香草和香料炮製出自家獨門秘方，同時展示融合傳統與新派的煮法，我們經過幾經折驣，就是要盡情一嘗他那股魔法！ 簡約的餐牌，三款麵食、四款飲品，就是這樣！有留神的話，上圖黑板寫有金杯和 Kaya Toast 兩款小吃！ 老公總是容不下熱飲，Ice Tea with Lime（HK$28) 肯定是他的選擇，而我先喝 「Rempah Noodles」提供給客人帶有檸檬香氣的白開水！ 用上泰國茶葉的 Ice Tea with Lime，茶香獨特，香味比我想像中

Rempah Noodles裝潢簡約，有點像cafe；以黑白色為主調，型格摩登。餐廳用上落地玻璃，可以透入自然光，令人身心舒泰！中央放置了一張雲石大枱，為餐廳添上幾分文青氣息。小店賣的食物品種雖然很少，只有優質蝦麵、娘惹濃厚叻沙、干叻沙、金杯和Kaya Toast五款食物，但仍然客似雲來，證明了「食物貴精不貴多」這個道理！娘惹濃厚叻沙 ($98)湯底用了三種原材料：喇沙醬、椰漿及雞骨淆製而成。店員建議先品嚐一下湯底，然後再將所有餸拌勻，好讓所有餸及米粉吸收叻沙湯的味道，才開始吃。湯底有香濃椰汁味，微甜卻帶點辣味，濃郁芳馥，非常惹味。金杯 ($60/4件、$80/6件)新加坡稱為Pai Tee，金黃鬆脆的小杯子，裡頭裝滿了紅蘿蔔、沙葛及豆腐乾，上面還鋪了一小塊蝦肉，口感爽脆。再加上自家製辣椒醬，辣椒醬添加了醋，甜甜酸酸，開胃又惹味，作為餐前小食一流！Kaya Toast ($38)造型像層層疊一樣，多士烤得香脆，淺綠色的咖央醬加入了斑蘭，令咖央醬帶有淡淡的斑蘭味。多士剛烤起暖暖的，咖央醬口感輕盈幼滑，似溶化的雪糕，有強烈冷暖對比，入口有點像泡芙的感覺。

朋友推介到這家喇沙店吃午飯，我也來試試。我點的是湯喇沙，很喜歡這個味道，一點點濃，但不會令人太口乾，一般我都不能把整碗麵吃光光，這個我可以😋我朋友點的是這個，撈粉，我試了一口，味道還可以，但它是銀針粉，我不愛吃銀針粉，這個我不太推介，但我朋友吃，她俾這個很高分。最後還有多士，這個有點甜，點了後要盡快吃。

星期五早收工，仲系5點，難得末到人潮，可獨霸成張大枱，平時晏就時間咪洗旨意。與朋友2個，1人1碗濃湯叻唦，這碗過江龍，是HK至好味一碗，湯底超濃惹味又不嗆喉，小小幸辣卻連不吃辣的也會愛上，餘韻帶點鮮味及香草味，層吹多變。多隻蝦排得整齊，賣相討好，蝦肉乾淨明神，彈牙新鮮。麵條份量剛好，咬落彈口冇鹼水味。豆卜有豆香味，魚旦片有魚味彈牙爽身冇魚腥味，索埋個湯底超正! 當然精緒在於湯底，朋友飲光!難得老闆好客好傾，好似見到老朋友般，人情朱濃呀。

Kaya Toast ($36)多士嘅表面香脆得黎鬆軟唔硬身而入面嘅加央不但班蘭味重 椰汁味亦都突出 比起一般嘅加央順滑好多 份量仲要頗多令到質感好creamyThe toast is light and crisp without being overly firm. The kaya inside is filled with pandan and coconut cream flavor - so much more rich and creamy than typical kaya toasts outside. Considering its price the filling is also quite generous - making it one of the top kaya toasts i’ve tried!Yums 8.2/10 👅娘惹濃厚叻沙 ($98)Nonya Laksa Memak叻沙當中帶有少許香茅嘅香味 連同椰奶同辣椒 形成香濃嘅味道 而且配料嘅份量亦都算多 包括蝦, 魚蛋, 雞肉絲, 蛋, 同豆卜等佢地選用嘅米線質感腍身十分掛湯There’s h

成日行過都經開依一間餐廳，初初見佢既裝修以為係cafe黎，因為都係行黑白型格既工業風，點知認真d睇原來係食喇沙既。今日做完運動就行過黎幫襯，因為佢既位置關係同埋星期六下晝唔算太多人。一入到去店員好熱情招呼，佢既野食唔多，主要真係食喇沙🤣 咁我就要左個娘惹厚喇沙再加一杯涷啡加練奶。可能因為得幾款野食賣既關係，都煮定係度，好快整好。同時間店員提我先飲一啖湯先再將d料浸晒落d湯度。個湯底果然濃厚，無乜辣味但好重椰汁味。而材料方面都好足料，d蝦仲要起埋殻！好貼心岩晒我依d懶人。而杯咖啡都令我有驚喜，雖然成30蚊杯但係值既！👍🏻價錢就偏貴少少，不過久唔久試下都無仿

歸功於網絡的強大力量，令我被網上的一張＂叻沙＂照片所吸引，專程前往品嘗😏。餐廳所在的軒尼詩道18號位於灣仔與金鐘之中間，敞開式的門面裝修簡單，下午4點鐘左右，客人不多。挑了個對街的窗口位，坐下後才發現與室外座位是共用一張枱的，坐在室內也可以感受到街上車來人往的氣息，這個設計幾有趣😏。餐牌很簡單，只有3款麵食，價錢都是 HK$ 98 元/碗；以及3種飲 品，價錢為 HK$ 28-30 元/杯。不收加一服務費。店內牆上的黑板寫了餐牌所例以外的小食［PAI TEE金杯］HK$ 60 元/４pcs. 或是 HK$ 80 元/6pcs. 還有甜品［KAYA多士］HK$ 38 元/份。店員介紹說：以上這些就是他們店所供應的全部食物了。事先看過網上照片，直奔目標食物［娘惹濃叻沙］而來，本來想揀小辣，店員說是事先配好的料，沒得揀。叻沙不到5分鐘就上到枱面，湯和麵是熱的，浮面的蝦和蛋卻是凍的，辣的程度對於我這個少食辣的人來說，屬於中辣。整碗麵少鹹多鮮甜，碗裡除了麵還有蝦、蛋、魚餅條、豆卜、芽菜、雞絲，除了蝦和蛋之外，其他的配菜同麵一起飽浸了＂娘惹濃湯＂，吃起來甚是好味。店員特意介紹說：湯底是用新鮮的

是日lunch去了最近比較出名的Rempah Noodles 一試喇沙。大概12點半左右到達，唔駛點等位就可以坐低了。餐廳環境光猛，裝修清新簡潔，同一眾的喇沙食店有較大分別。我order了喇沙，煉奶咖啡以及理斑蘭Kaya Toast，值得一提是餐廳的男待應都很細心以及貼心，會提醒可選擇Kaya Toast 後上。喇沙湯椰漿味重，算幾好味，但個人覺得可以再濃味一點。呢到的喇沙可免費加麵/米線，一定夠飽。但要注意加麵後，湯底不會如先前的惹味。食完哂喇沙，就上Kaya Toast，擺得靚，而且熱辣辣，斑蘭味都夠，幾好食。