鮨燐

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🥰 今朝有酒今朝醉, 相約江湖飯局, 初訪 “鮨燐”. 餐廳大房設一張L型12人壽司吧枱, 另外兩間細房, 全場爆滿, 今晚坐短邊死角位. 點咗晚餐 $1,888+10%, 自攜一支清酒, 再點咗兩支清酒.🍀 前菜: 炸蟹仔, 蕃茄, 水母🐟 刺身水八爪魚紫針海膽縞鰹粒貝仙鳯趾生蠔長崎縣中拖羅花咲蟹大拖羅🦞 熟食香魚龍蝦🍣 壽司深海池魚北寄貝富山灣白蝦海膽銀鱈魚黑鯥🥣 麵豉湯. 夠熱, 解酒醉.🍯 甜品: 綠茶布甸. 🍀 前菜: 炸蟹仔, 蕃茄, 水母. 蟹仔夠脆, 水母口感似海蜇, 過關!🦑 水八爪魚. 八爪魚片煙韌, 吸盤脆口, 不俗!🐚 紫針海膽. 非常鮮甜, 終於冇怪味了, 呢道菜值回票價.🐟 縞鰹. 玩灸燒, 煙燻味吸引, 肉質保持嫩滑, 有點驚喜.🐚 粒貝. 新鮮爽脆.🦪 仙鳯趾生蠔. 金屬味道餘韻悠長. 🐟 長崎縣中拖羅, 配淡雪鹽. 血銹味道平衡.🦀 花咲蟹. 海水味湧出, 掂!🐟 大拖羅, 配紫菜. 肥美!🐠 熟食一: 香魚. 香脆嫩滑, 一流!🍣 深海池魚. 厚切, 肉質緊緻.🍣 北寄貝. 鮮甜.🦐 富山灣白蝦. 味道濃郁, 口感充實.🐚 海膽. 用番普通板海膽,

同朋友去這間位於中間道15號H Zentre UG樓嘅鮨燐食Omakase，鮨燐真係唔簡單！主打高級江戶前 Omakase，食材每日由北海道、九州、沖繩等地空運直送，鮮度夠晒爆燈朋友本身想食14件壽司嘅選擇，但聽到師傅推介今晚有鮮海膽，海膽控嘅我就選擇了中間個款Omakase套餐落單後就先上先付，以鮮炸活澤蟹，約拇指大小，師傅以簡單高溫油炸一下灑點海鹽，帶點淡淡的香氣，口感脆口；麻醬蕃茄，蕃茄爆汁清甜，配上香濃麻醬，酸香中帶滑，味道層次好豐富；檸檬汁水母：水母爽口彈牙，檸檬汁令整體味道清新醒胃，完美平衡前兩款嘅濃味之後就係7種刺身，首先是北海道水八爪魚配柚子酸汁，師傅將吸盤切成片狀，鮮味口感彈牙煙韌，重海水味，可配少少芥辣醬油，吸盤位口感爽脆配柚子酸汁，十分特別北海紫海膽真係Omakase中嘅皇牌之一，即開即食，瓣塊大而完整，色澤金黃偏橙，視覺上已經好吸引，味道十分鮮美，海膽味較濃郁，比起馬糞海膽更有深度，帶有天然海水鹹香，鮮味層次分明，口感較豐腴，入口即溶，係海膽控夢寐以求的味覺享受鹿兒島鱆紅魚係今晚Omakase中嘅一大亮點！鱆紅魚二食精髓，上腩火炙配柚子胡椒：油脂豐富，經火炙後香

尖沙咀「鮨燐」提供人氣 Omakase 壽司套餐。食材大多來自北海道、九州、沖繩等。咁啱周年祭套餐有折扣，今晚就去試吓。座位圍着工作枱呈半圓形，近距離睇住師傅用心把菜品從製作到呈上～前菜已非常精緻，松葉蟹豆腐，檸檬醋水母，日本番茄，直接打開了日本胃❣️接着是一連串廚師發辧14貫壽司🍣，主要以白身魚為主，比較特別嘅有：蜜柑鯛 🍣以蜜柑餵飼，魚肉味道真有啖啖蜜柑香。深海大池魚🍣 魚味極濃，特別爽口彈牙！帆立貝 🍣來自北海道，鮮甜爽口，超美味。牡丹蝦🦐肉質結實，蝦嘅甜味非常突出。石坦貝 🍣 拍打完貝質微微收縮，證明新鮮。肉質好爽脆，鮮甜！澗八（又名章紅）🍣魚味較淡身，放上少許味增，反而帶出魚嘅味道。👍🏻金扇鯛 （又名紅衫魚 ）🍣 炙燒過後魚肉更香味道更濃。細池魚軍艦，加入芝麻、香蔥帶出池魚鮮味。中拖羅🍣肉質非常細緻，柔軟。👍🏻銀雪魚B B 🍣 油份好重，魚香和魚油同時大爆發。😋左口魚邊🍣，咁多款壽司中油分最重，最高，入口秒溶化，那種滿足感非筆墨形容！最後有袖子雪葩和熱辣辣嘅味噌湯作結尾～滿足的一頓廚師發辦😍

今天相約妹妹食廚師發板，尖沙咀中間道《鮨燐》有質素，廚師們都用心製作，時令新鮮食材均來自日本九州、北海道、沖繩等地方，一邊吃一邊欣賞廚師表演，是一種尊尚的享受。前菜松葉蟹伴絹豆腐~新鮮蕃茄配麵醬~海蜇頭伴柚子醋~蜜柑鯛魚壽司~魚肉嫩滑，軟綿綿；深海大池魚壽司~池魚口感鮮嫩肥美，肉質細膩，脂肪含量高；帆立貝壽司~厚切，味道鮮甜；牡丹蝦壽司~ 來自北海道，質地黏黏的，牡丹蝦獨有嘅口感；赤背壽司~ 加入柚子醋及青檸汁，味道好清新，赤背十分爽脆；石垣貝壽司~ 廚師拍一拍才上碟，貝會動的，爽口鮮甜；間八魚壽司~ 又名章紅魚，放上三星漬醬，點綴壽司，又一食法；金線鯛壽司~ 香港稱之為紅衫魚，輕輕炙燒，迫出魚脂，食落更覺嫩滑；鮫鰈魚壽司~ 脂肪含量勁高，非常肥美；細池魚軍艦~ 切碎的魚肉加入蔥花及芝麻，多重口感享受；銀雪魚壽司~ 放了少少柚子胡椒，輕輕炙燒，又香又滑，一試難忘；中拖羅壽司~ 魚嘅味道較香濃；黑鯥魚壽司~ 魚脂豐富，質地好軟滑，魚味好香；左口魚邊壽司~ 充滿魚油，入口即溶，輕輕炙燒，加入醬汁令壽司更惹味更可口。味噌湯~ 熱辣辣，味道剛好。甜品~ 柚子雪葩，清涼又清新，為這餐廚師發板劃上

北京小伙伴來港盤點，晚餐想吃高質omakase 和北海道馬糞海膽，我立馬想到繁華的尖沙咀～鮨燐 。環境優雅，簡約而不失格調，來享受尊尚的壽司體驗，服務人員熱情周到，對每一道菜品的介紹都充滿熱情，賓至如歸的氛圍。優質食材，一次難忘的美食體驗。這裡的食材主要來自日本的北海道、九州和沖繩，每一口都是對新鮮的詮釋，感受到海洋的氣息。隨季節更迭限定美味，有不同驚喜，很吸引。前菜三重奏澤蟹、番茄、檸檬汁漬物水母首先，活潑的澤蟹吸引了我的注意。炸澤蟹仔外脆內嫩，一口接一口。番茄爆汁，完美地解膩，增添了清新的口感。而檸檬汁漬物水母，一種獨特的酸味，每一口都充滿驚喜。小香魚的咸香味道，則讓這一系列前菜完美收尾，開啟了我的味蕾。7種刺身北海道水八爪魚🐙接下來七種刺身，讓我驚嘆不已。首先是來自北海道的水八爪魚，口感滑嫩，彷彿在海浪中舞動。北海道紫針海膽隨之而來的北海道紫針海膽，更是讓人陶醉，原隻鮮海膽呈現在我們眼前。是極品海膽，鮮美味道，柔滑口感，鮮甜風味，入口即溶，令人難以忘懷。適合生食，感受海洋的純粹魅力，鮮甜滋味讓人忍不住想要多吃幾口。鹿兒島鱆紅魚而鹿兒島的鱆紅魚，上腩和下腩的搭配，還有柚子芥未的辛辣

book 左7:15pm叫左個季節限定14 貫廚師發辦壽司套餐折左1000 有找食材好新鮮 事緣都好耐冇食omakase所以十分期待食完之後都冇失望但我影漏左兩貫sushi🥲🥲🥲叫左杯蜜桃梳打 但吾知係咪聽完吾記得左冇幫我落到單到食到第11 件果陣我就忍不住問問杯野飲到未跟住好快就送黎

餐廳一向有水準，因週年祭推出的季節限定套餐大受歡迎💚✂︎❥$𝟴𝟵𝟳 季節限定六五折優惠價(原價$𝟭𝟯𝟴𝟬)／ᴅɪɴɴᴇʀ ᴍᴇɴᴜ 🍣～～～～～～～～～～～～～～～～先付：𓏲𓏲清新開胃的水果番茄🍅𓏲𓏲炸得香脆的澤蟹🦀𓏲𓏲滑溜清新的檸檬醋水母🪼✂︎14貫壽司：⭐️所有食材都經由日本北海道、九州等地提供，嚴選當造時令食材，絕對吃得出用料很新鮮⭐️𓏲𓏲金鯛：鮮甜清爽𓏲𓏲帆立貝：肉質飽滿鮮美𓏲𓏲深海池魚：鮮甜肥美𓏲𓏲鮫鰈：裙邊火炙過充滿油脂香𓏲𓏲北寄貝：爽口鮮彈𓏲𓏲間八：表面加了辣辣的麵豉醬𓏲𓏲牡丹蝦：蝦肉軟軟糯糯、壽司飯加入烤香的蝦膏邪惡無比 𓏲𓏲中拖羅：充滿豐富的魚油香𓏲𓏲金目鯛：表面火炙肉質鮮甜𓏲𓏲金線鯛：鮮甜有彈性𓏲𓏲赤貝：爽口彈牙，表面刨入柚子皮清新迷人𓏲𓏲青魚：有昆布和紫蘇葉，咸鮮十足𓏲𓏲黑鯥魚：肉質軟綿綿帶著火炙香𓏲𓏲大拖羅：火炙過再加入大蔥，香氣撲鼻 ✂︎湯：熱乎乎的麵豉湯🥣✂︎甜品：師傅自家製抹茶奶凍，口感滑溜🍮

廚師發辦盛宴，十四貫壽司【前奏三重奏】 • 炸蟹仔 - 黃金脆衣包裹著爆膏小蟹，咬落"咔嚓"聲• 蜜漬番茄 - 冰涼爆汁瞬間洗淨味蕾，畫龍點睛 之清香• 鹽燒香魚 - 魚骨酥脆，尾韻帶淡淡海水鮮味壽司蜜柑鯛 🍊 魚肉自帶柑橘精油香氣 💦 腹部油脂遇熱即化，像果汁軟糖 2. 帆立貝 🌊 貝柱厚切如雪糕勺 🍋 青檸皮碎偷藏酸香驚喜 3. 池魚王 🔥 魚皮炙燒出琥珀色焦紋 🧂 醬油漬出三層鮮味 4. 火炙鮫鰈魚邊 ✨ 魚邊膠質被火焰逼出閃光 🧅 蔥花與焦脆魚皮奏出二重唱 5. 北寄貝 💎 貝肉脆度堪比鑽石切割 🍈 柚子胡椒帶來微辣衝擊波 6. 金目鯛 🎆 魚皮炙燒細密氣泡 🧈 油脂滲透醋飯粒粒發光 7. 赤貝 🚁 師傅拍打貝肉瞬間蜷曲 🧉 醬油漬出紅寶石光澤 8. 中拖羅 🏮 魚脂網紋如大理石紋理 🫦 入口即化的觸感堪比絲絨 9. 左口魚邊 💫 炙燒後魚邊捲成波浪形 🍚 醋飯吸飽琥珀色魚油 【隱藏美味】 • 海膽軍艦 - 馬糞海

開胃小菜餐前的北海道炸BB蟹，外脆內嫩，醬漬生蕃茄的酸甜搭配，讓味蕾瞬間活躍。而檸檬水母漬物則為整體增添了清新的口感，完美引入接下來的壽司盛宴。14貫壽司這14貫壽司的每一口都是細膩的藝術。蜜柑雕的果香融合金目雕的鮮味，令人陶醉。深海池魚的肉質爽口，搭配上間白的醬油及麵屎醬，簡直是味道的絕配。牡丹蝦的新鮮口感更是讓人一試成主顧。接下來的北海道帆立貝，搭配橘子汁的調味，鮮甜可口，而北寄貝的鮮味十足，讓人意猶未盡。赤背魚的獨特處理手法，讓它的口感更加爽口。金目鯛用火槍燒過後，醬油的香氣四溢，令人難以抗拒。不容錯過的還有黑陸魚及北海道BB銀鱈魚，火燒後的油脂質感讓人驚艷。而左口魚的辣椒羅勒與蔥花的搭配，則為整體增添了一絲刺激感。最後的大拖羅，更是用紫蘇葉包住，讓味道層次更加豐富。湯品與甜品麵豉湯的溫暖感覺，完美為這頓餐點畫上句號。自家製的抹茶奶凍，口感滑順，帶來一絲清新的甜味，令人滿足。這家壽司餐廳不僅提供了來自北海道、九州及沖繩新鮮的時令食材，還讓每位客人都能享受到一個人的尊尚享受。自選壽司的靈活性和創新性，讓每位食客都能體驗到獨特的味覺旅程。

精緻和食饗宴，精緻壽司時光嚴選日本優質產地直送食材，北海道，九州等地時令海鮮。每日空運到港的鮮美魚獲，以合理價格呈現高級品質。隨季節更迭限定美味，有不同驚喜，很吸引，專屬個人日料饗宴前菜三重奏炸蟹仔口感脆，番茄爆汁解膩，小香魚咸香。味蕾開了壽司十四蜜柑鯛魚生小清新！腹部油脂帶蜜柑皮微香，滿滿果香之味道 帆立貝青檸汁偷襲成功！鮮甜貝肉和酸香一閃，海洋和果園 池魚醬油加持下，油脂感後韻鮫鰈魚蔥花和火炎雙重夾擊，魚邊焦香，味道香濃北寄貝爽脆度滿滿！青檸柚子香，滿滿夏日味鱆紅魚柚子芥末玩反差萌！辛辣感和柚子香，棒～ 金目鯛火燒油香爆發！皮脆肉嫩，火候控制很棒 小池魚蔥花不是配角！和魚鮮夾出清新感覺 赤貝醬油漬出深度，貝肉爽甜帶咸香，海邊味道香濃 拖羅無需形容，一入口就是油脂幸福感。 左口魚壓軸！魚邊炙燒後油脂滲透每粒飯，嘴角自動上揚。 赤海膽追加海膽軍艦！海洋版焦糖布丁，鮮甜到腦海放煙花店子主要食材來自北海道，九州和沖繩。食材新鮮抵吃，自選壽司，帶出了一個人的尊尚享受。店內時令食材，自選壽司，或廚師發辦，驚喜滿滿！由蜜柑清香，到火炙油香，味覺之享受。高級壽司之店，傳統江戶前壽司技法製

打正旗號係高級廚師發辦，食物質素還可以吧，但是服務質素絕對是零分! 二人晚餐一共$5214 ，絕對是高消費的一餐! 7:12pm入座，但9:20pm左右壽司師傅已經開始在sushi counter 清潔及洗地，當時其實仲有八個客人喺counter。如果係普通嘅日式小餐廳有呢個舉動, 我是可以理解的. 但在如此高級嘅日式餐廳, 這種舉動就真係好趕客! 這也不特止，同場的兩位服務生姐姐，不斷強行將酒壺入邊剩下嘅一兩杯份量嘅sake倒給我們，當時我哋嘅酒杯仲有酒 未飲完，我哋表示會自己斟酒, 但佢仍強行攞起酒壺幫我哋斟酒，這個舉動也不太尊重吧！大概9:50pm佢又追趕要我哋埋單，我問餐廳係咪10pm一定要熄燈閂門，佢話: “唔係! 不過就趕住埋數囉!” 而家香港嘅市道不濟，如果我要俾這個價位去食一餐高級餐廳，但得到0分嘅服務態度，也不會回頭或推介比其他人

耐吾耐都要食好野慰藉下辛苦工作既自己😝 同朋友相約係尖沙咀H Zentre呢間日式料理店，未入座時已留意到餐廳門外有張宣傳海報，14貫壽司六五折，好抵食呀😍 安排入座後就馬上order左呢個set🤤餐廳入面燈光明亮，可以清楚咁睇到師傅準備食材、切食材到送上食物，過程好療癒😻 當晚位師傅好友善，會同食客傾計仲好詳細介紹食材的出處，來源地分別係日本多個地方，例如北海道、九洲😋壽司全部都好新鮮好好味，特別鐘意超級鮮甜既帆立貝同勁爽口鮮甜既北寄貝🤤 肥美既中拖羅及大拖羅都深受朋友既喜愛😍 令人再三回味😻👍🏻