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5天前
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去了中環覓食，這家車仔麵專門店整體體驗不俗，值得一試！最重點推介必定是他們的「豬大哥車仔麵」，絕對是店內的實力派主角。相反，豆漿則未達預期，不太建議點選。我們一行兩人，不約而同都點了「豬大哥車仔麵」作為主食。麵底選了幼麵，煮得恰到好處，軟硬適中且帶點彈性。重點在於自選的餸菜配搭：我們挑了溏心蛋、豬軟骨、雞翼和響鈴。當中最為驚艷的，非溏心蛋莫屬！蛋黃呈現完美的流心狀態，橙黃誘人，濃郁甘香，蛋白則滷得入味，軟嫩可口，絕對是整碗麵的亮點，水準非常出色。豬軟骨亦屬上乘之選，燜煮得極為軟腍，幾乎入口即化，醬汁濃郁入味，膠質豐富，不愧為「豬大哥」之名。雞翼亦屬穩陣之選，入味且肉質尚算嫩滑。響鈴則提供了爽脆的口感變化，浸湯後半脆半軟，吸飽湯汁，風味不錯。除了主打的車仔麵，我們還額外加點了青菜，新鮮爽脆，正好平衡濃味。然而，另一道小食魚皮則略為失望。魚皮本身調味尚可，但關鍵在於口感 — 炸得不夠透徹，未達至那種極致的香脆爽口境界，偏軟腍了些，未能滿足對脆魚皮的期待，是當晚的小小遺憾。至於飲品，試了豆漿，確實如之前所聞，味道較為淡薄，豆香不足，甜度也稍欠，未算理想，故不特別推介。總結而言，這次到訪的體驗
我們一行兩人，不約而同都點了「豬大哥車仔麵」作為主食。麵底選了幼麵，煮得恰到好處，軟硬適中且帶點彈性。重點在於自選的餸菜配搭：我們挑了溏心蛋、豬軟骨、雞翼和響鈴。
當中最為驚艷的，非溏心蛋莫屬！蛋黃呈現完美的流心狀態，橙黃誘人，濃郁甘香，蛋白則滷得入味，軟嫩可口，絕對是整碗麵的亮點，水準非常出色。豬軟骨亦屬上乘之選，燜煮得極為軟腍，幾乎入口即化，醬汁濃郁入味，膠質豐富，不愧為「豬大哥」之名。雞翼亦屬穩陣之選，入味且肉質尚算嫩滑。響鈴則提供了爽脆的口感變化，浸湯後半脆半軟，吸飽湯汁，風味不錯。
除了主打的車仔麵，我們還額外加點了青菜，新鮮爽脆，正好平衡濃味。然而，另一道小食魚皮則略為失望。魚皮本身調味尚可，但關鍵在於口感 — 炸得不夠透徹，未達至那種極致的香脆爽口境界，偏軟腍了些，未能滿足對脆魚皮的期待，是當晚的小小遺憾。
至於飲品，試了豆漿，確實如之前所聞，味道較為淡薄，豆香不足，甜度也稍欠，未算理想，故不特別推介。
總結而言，這次到訪的體驗是正面的。「豬大哥車仔麵」確是招牌之選，尤其唐心蛋和豬軟骨的表現極佳，令人回味。麵底和整體配搭亦見心思。只要避開稍弱的豆漿，並對魚皮的脆度不要抱過高期望，這裡絕對能提供一頓滿足的車仔麵盛宴，值得再訪專攻其麵食！
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