勝記海鮮酒家

大家去食海鲜都会去同我一样谂下要去边度食先至系最好，不过系我心目中一定会首选西贡，原因好简单够晒集中有最平民价钱去到星级米芝莲俾大家用饍今次我哋就嚟到呢间西贡胜记海鲜酒家，曾经都系米芝莲食府之一，系热闹嘅西贡大街一直行到最入就会见到呢个优美景观之余，仲可以品尝一餐丰富美食，当然点了几款人气菜式先来有呢款蕃茄薯仔木瓜煲鱼汤系必饮之选，饮到啖啖浓厚嘅鲜甜鱼味之余，衬埋其他配料更加提升味道，紧接有紫菜香煎墨鱼饼，煎得金黄香脆，加上厚切用料十足墨鱼肉质饱满鲜嫩爽弹，配埋脆紫菜底食得更惹味海鲜美食亦逐一送上，轮到酥炸桶蚝生菜盏（配美式他他酱），脆脆炸酱包住大大只桶蚝，食到丰厚鲜嫩肉质，沾埋开胃酱汁一边食口感十足又满囗肉汁终于到是日主角出场系姜葱龙虾伴脆面卖相精致，𠮶阵镬气色香味俱全，而且龙虾肉超足料，一定趁热食因为面底系即炸够晒脆薄捞埋姜葱汁，估唔到入口味道出色之余同时又食到啖啖爽嫩龙虾肉滋味十足海鲜仲可以配搭多款菜式，再来鲍鱼瑶柱海鲜荷叶饭，揭开荷叶已见大大粒鲍鱼系饭粒上，饭粒已沾满芡汁精华浓郁味道，每啖饭都会品尝鲍鱼饱满肉质，再加上瑶柱同虾肉增加层次感，必定要食返两三碗先至满足𥅽欲饭后甜品系蛋白生磨杏仁茶，简直又完美食法，眨吓又享受一餐丰富海鲜美食。…Read More

趁黄金周完咗，西贡少咗游客，约埋朋友去胜记食返餐海鲜大餐，真系一流！😋🦐🦑🥢 凉伴蛏子王麻油香扑鼻，冰凉爽口，作为头盘非常开胃，食完即刻期待下一道！🧆 金黄炸墨鱼饼外脆内嫩，香味十足，未入口已经闻到香气，咬落去甜美又弹牙，超有惊喜！🍲 西湖花甲牛肉羹啖啖都系料！豆腐、牛肉、花甲肉完美融合，鲜甜得嚟又够暖胃，秋天饮一碗真系幸福。🍶 花雕酒醉濑尿虾虾肉鲜甜，酒香恰到好处，唔会抢味，反而提升咗整体层次，浸得好有心机！🥬 炸桶蚝生菜盏配他他酱炸得香脆又唔油腻，配埋爽口生菜同酸甜他他酱，真系一啖接一啖！🦞 泰式糟池龙虾伴脆米粉主角竟然系炸得香脆嘅新竹米粉！配上椰香浓郁嘅泰式红咖哩汁，太好食啦～我哋竟然食晒米粉先记得食龙虾🤣🍚 米汤浸胜瓜用米汤代替高汤，令胜瓜吸晒米香，清甜得嚟又有层次，简单但好有心思！🍃 鲍鱼瑶柱荷叶饭远睇似糯米鸡，近睇系惊喜！荷叶香渗入每粒饭，鲍鱼、冬菇、虾料足到爆，食完仲想encore！🍮  自家制甜品：益力糕多 & 柚子蜜糕柚子蜜糕入面有柚子肉，口感丰富又清新，比起平时食嘅桂花糕更有新鲜感！👨‍🍳 每一道菜都食得出厨师嘅心机，唔止系海鲜咁简单，系一场味觉盛宴！📸 …Read More

胜记海鲜，迄立西贡多年。餐厅位处西贡大街一隅，有著金红相间的门面，极具气派，色彩夺目。餐厅设有室外雅座，坐拥避风塘海湾景致，奈何天气炎热。为免汗流浃背，狼狈不堪的情况出现，友人F预订了既舒适又有私隐度的海景贵宾房。率先出场，乃以花甲、猪肉、豆腐、冬菇、蛋白和芫荽炮制而成的西湖花甲猪肉羹。据说，这一道汤羹原本是以牛肉入馔，因为我们当中有人不吃牛肉，才改了猪肉。这碗羹看似平平无奇，然，呷一口，鲜味满泻，且夹杂著冬菇和芫荽独有的香气，教人欲罢不能。小妹素来受不了芫荽那股浓郁且霸道的味儿，幸而，羹中芫荽味儿恰到好处。接著，上枱的是削除茄子外皮，沾上薄浆同炸的酥炸茄子。咬下去，茄子外层酥脆香口而内里细滑嫰且无渣，沾上酱汁同吃，不油不腻，又大大丰富了味儿。紧接出场的凉拌蛏子，以最简单的烹调手法，把新鲜蛏子煮熟再冰镇，拌以蒜蓉与芝麻而成。挟一箸放入口，咬起来鲜甜香口又爽口弹牙，惊艳十足！个人而言，挺喜欢大厨简朴的烹调手法，调味或配料拿捏极为准绳，完全保留了蛏子本身的鲜甜味儿。然而，珠玉在前，与炸茄子对比下，摆盘颇为精致的酥炸桶蚝生菜盏，反而显得略为失色了，得不到小妹的欢心。幸而，这一道以洋葱、蒜粒和大葱炮制的三葱鲜鲍鱼煲，热辣辣，香喷喷，教人莫不垂涎三尺！鲍鱼煮得极为入味，咬下去鲜爽弹牙，惹味十足。煲底的三葱，更是精髓所在，不得不试！秘制斑马濑尿虾沾上咸蛋黄同炸至金黄色脆，再伴上干红椒，又一让人食指大动的作品也！每人半只，小妹要了尾部，虾皮炸至酥脆，可以连壳一起吃。金黄外壳咸香，而内里虾肉鲜嫩无比。最教人意外的是，有黄色虾膏夹杂其中。见友人虾头部分的虾膏份量更为丰盈，早知就选虾头前部份好了！清炒荷塘上素除了爽脆的莲藕片和清香粉糯的百合外，还有甜豆、冬菇、鸿喜菇、红椒和黄椒等色泽鲜艳的蔬菜，口感和味道丰富且多变，更可说是炒得食香味俱全！这道菜除了嗅觉和味觉享受外，视觉效果也是绝佳的。大厨以一个不规则的白底瓷碟盛载美食奉客，碟上绘有荷塘景致，再配上“荷塘月色”，妙绝！压轴，乃其貌不扬，却惊喜十足，更能彰显大厨功力的鲜虾球葱油拌面。大虾够鲜够爽够弹牙不在话下，然，最好吃，且教人回味不已的，是与葱油酱汁拌匀的面条。葱切细段，用热油爆香，熬煮出浓香的葱油，再加入适量调味料，与煮好的面条拌匀，即成一道魅力四射的佳肴。一切，均是恰到好处，无可挑剔！面层炸至干脆的葱段，拌面同吃，也是亮点所在。结尾的甜品，有清爽可人的柚子啫喱和益力多啫喱，可稍作解腻之用。个人而言，如果甜品造形与海鲜相关，如鱼虾蟹形状啫喱，就会更加完美了。…Read More

想吃到「现捞现煮」的海鲜，胜记海鲜酒家会是西贡的首选之一。依然是熟悉的红屋外观和位于幽静的街角，不过二访的心情颇为期待。毕竟同一款海鲜，使用不同的烹调方式，往往会带来截然不同的滋味和惊喜。这次先点一道肉质爽脆弹牙的 凉拌蛏子，配上蒜蓉与芝麻，吃落很清爽开胃。随后的 西湖花甲猪肉羹，入口带淡淡芫茜香气，花甲的鲜味更为突出。再加上香菇、豆腐和蛋白，让口感层次更加丰富。接著上桌的是 酥炸桶蚝生菜盏。外层炸得很香脆的桶蚝，一口咬下去就能吃到蚝肉的鲜嫩多汁。建议拿生菜连同紫苏叶、蚝包起来吃，再加上一点酸香的他他酱更有层次感。之后的 酥炸茄子 也很有惊喜。平时常见的茄子做法多半会连皮炸，入口时多少会带点纤维感。但这里的有将外皮去掉，令茄肉吃起来更加香软绵滑。这道 三葱鲜鲍鱼煲，上桌时热气腾腾，一打开盖就香气扑鼻。鲍鱼肉质厚实弹牙，吸收了酱汁的咸香味道，浓郁却不会过重而觉得腻口。不论是葱段还是洋葱，入口带点锅气，非常惹味。要说到最惊艳的，我会选 秘制斑马濑尿虾。将大大只的濑尿虾酥炸，面层有咸蛋黄，入口咸香得来带点微辣与蒜香。肉质亦很弹牙，咬开后还能看到饱满的虾膏，吃起来更惹味。吃完海鲜后，来一道 清炒荷塘上素 平衡一下。不同用料 ，口感层次分明。我自己颇喜欢爽脆带甜的莲藕片和浓郁的菇菌。平衡过后，再来一碗 鲜虾球葱油拌面。每一条面条都均匀裹上葱油，很香很惹味却不显油腻，搭配炸葱丝增添层次。放在面上的虾球亦很大只，肉质也十分爽弹。最后以胜记海鲜酒家的自家制糕点作结尾。充满乳酸香味的 益力多糕 和带微酸清爽的 柚子糕，正好为一顿丰富的海鲜大餐划上句号。…Read More

【🌟西贡必食！米芝莲一星🌟胜记海鲜酒家｜海景贵宾房×鲜活海鲜盛宴】.讲到西贡海鲜，即刻谂起【胜记海鲜酒家】🏆连续5年米芝莲一星荣誉，呢座英伦风红屋唔单止系西贡地标，仲坐拥避风塘无敌海景，无论系家庭聚会、寿宴定商务饭局都够晒体面💖酒家自设鱼缸养住生猛海鲜，即捞即煮，师傅手势传统创新兼备，连明星政商都系常客👍🏻🍆 【酥炸茄子】外脆内嫩茄子切条炸至金黄，外皮薄脆如天妇罗，咬落「咔嚓」一声，内里茄子肉依然软嫩多汁✨最惊喜系完全无油膱味，厨师火候控制一流，热辣辣上枱，趁脆食绝对停唔到口！🐚 【凉拌鲜鲍鱼】爽弹鲜甜鲍鱼片厚切啖啖肉，淋上自家调制麻辣蒜蓉汁🌶️微微辛辣带出鲍鱼鲜甜，鲍鱼处理得干净无腥味，作为前菜真系醒胃到不得了～🍲 【西贡地道海鲜汤】渔家风味·暖心暖胃熬成奶白色汤底，浓郁到连饮几碗👄汤料有香甜白菜仔同豆腐，饮落鲜甜带淡淡胡椒香，秋冬饮一碗即刻暖笠笠！🌶️ 【XO酱爆贵妃蚌】镬气十足·鲜味爆发贵妃蚌肉厚无沙，师傅快炒保留饱满肉质，XO酱、蒜香等完美融合🔥每一啖都咸鲜带微辣，蚌肉爽脆得嚟带啲韧劲，送酒送饭都无敌！🦞 【三葱炒龙虾】豪华之选·色香俱全视觉满分💯龙虾肉啖啖弹牙，爆炒后锁住肉汁，葱香渗透每丝纤维，酱油芡汁甜咸适中。最抵赞系虾钳已细心敲裂，一挑就食到完整虾肉，懒人恩物！🍶 【辣酒煮花螺】惹味狂热·吮吸乐趣花螺吸尽辣酒汤精华，螺肉一啜就离壳🌪️入口先尝到酒香，后劲麻辣慢慢涌上，愈食愈上瘾！辣控必试！🥬 【清炒荷塘上素】健康之选·爽脆清甜荷兰豆、木耳、藕片等时蔬猛火快炒，菜色青翠欲滴🥦咬落爽脆「索索声」，简单用蒜片同盐调味已经好够，食完大鱼大肉后清一清味蕾，长辈同小朋友都会钟意！🍜 【鲜虾球葱油拌面】简而不凡·葱香四溢手工粗面挂满金黄葱油，虾球大只又弹牙🦐葱油用红葱头慢炸至焦香，拌匀后每条面都油润发亮，成个组合香而不腻，一个人轻松KO成碗！🍵 【姜茶汤圆】完美句号·暖心甜点自家磨姜熬制嘅姜茶辣度温和，汤圆皮薄馅多，奶黄馅爆浆流心🔥冻天饮一啖姜茶再咬开汤圆，冰火交融嘅感觉超治愈！🌊 点解拣胜记？✅ 米芝莲星级保证｜厨师团队曾到内地、澳门表演✅ 海景贵宾房私隐度高｜设露台饱览避风塘✅ 即捞海鲜零味精｜明星政商饭堂.胜记海鲜酒家✨📍西贡西贡大街33-39号地舖.#西贡海鲜 #米芝莲一星 #红屋打卡 #家庭聚会 #商务宴请 #即捞海鲜…Read More