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我未走勻全世界，但都踏足過不少城市，講到食海鮮，都係香港做得最好，海鮮除了新鮮之外，烹調技巧其實非常重要，經典經驗是在智利吃海膽，價錢便宜，一杯海膽份量十足，但就是吃了一半已經吃不下！
西貢衆多海鮮飯店中，只有兩家取過或依然是米芝蓮，成功在於味道，而「勝記海鮮酒家」在賣相及環境方面，相比另一間更勝一籌，我兩間都鍾意。
大紅燈籠高高掛，三層獨立建築物，旁邊有泊車位，地下寵物友善，一看就知道「勝記海鮮酒家」夠份量，請客適宜，據說最多可容500人，招呼過不少大集團宴會及政府部門。
我們一行五人，上了一樓貴賓廳，雅致舒適，有個露台。
「勝記」不停鑽研新菜式，卻又不失傳統風味，最重要是保持海鮮的鮮味，這次我們吃了這些：
大蝦沙律 $340
新鮮大蝦，肉彈鮮美，配合新鮮多元的水果，是一款令人吃得開心的前菜。
花雕醉瀨尿蝦 $750
這日我最喜歡的菜式，花雕醉汁調得出色，醃製時間掌握得好，恰到好處，瀨尿蝦肉質保持結實，洋溢著酒香，亦有少少甜甜的味道，鮮味隨之提昇，
已半起殼，吃得輕鬆，啖啖肉，這款佳餚極品，真心推薦！
西貢地道海鮮湯 $268
足料久熬，不敗之作，每口鮮甜，餘額悠久。
蒜蓉粉絲蒸蟶子 $538
蘇格巨型蟶子，以最基本及傳統的蒜蓉粉絲蒸，我認為是最美味。
三蔥炒肉蟹 $618
用了三款蔥：乾蔥、洋蔥及青蔥炒，因此香氣四溢，兩隻肉蟹五個人分，吃得滋味滿足。
花甲茶碗蒸 $340
花甲份量多，出色蒸蛋，香滑鮮味。
清炒荷塘上素 $188
炒得相當好，夠鑊氣，蓮藕、豆及菇爽口味豐富。
鮮元貝蔥油拌麵 $240
今日的另一佳作，蔥油非常香，卻又一點也不油膩，粗身的麵條吸盡豉油及蔥油香，加了一粒鮮元貝更是昇華版，面頭的蔥絲亦是一絕。
自家製糕點－桂花糕．益力多糕 $68
首創10多年的益力糕，歷久常新，百吃不厭，半透明的桂花糕亦很清香。
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