这次在「火锅随意门」独自开锅，从环境到食材都有惊喜，整体感觉走精致中式路线。店内以木屏风分隔座位，桌面整洁，餐具花纹有古典味，坐下就叫上一壶竹蔗茅根，足料又大壶，解腻又开胃。招牌花胶鸡汤锅（半只鸡）：上桌一大铜锅，奶白鸡汤配黄澄澄的花胶块，滚起来胶质感明显，舀起都有拉丝的稠度。鸡件处理干净，皮爽弹、肉滑不鞋。花胶吸汤后质地柔糯，越煮越出味，是今晚灵魂。手切本地牛颈脊（细）：摆盘相当讲究，铺在碎冰上，油花分布平均，牛香奔放而不膻，咬口嫩中带弹，细切厚薄适中，吸汤力好。秘制清酒牛肉：事前以清酒调味，入口更甜更香，酒气点到即止，不会抢走牛味，配浓厚鸡汤也不冲突。黑松露蟹肉饺：以「鸟巢」造型上桌，卖相吸睛。饺皮薄滑，内馅蟹肉甜，黑松露香气轻盈不突兀；在花胶鸡汤里煮两分钟最理想，皮不破、馅多汁。店员会主动解说各食材的最佳下锅时间、补汤，态度亲切。用餐节奏不赶客。今次消费约1200，但食材质素、服务与环境都对得起价位。适合想吃好一点、重汤底与质素的火锅客。必点：招牌花胶鸡汤、手切本地牛颈脊、黑松露蟹肉饺…查看更多
