段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

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非常想去台灣旅遊，掛念台灣菜，今天決定拜訪開業一段時間的段純貞！我非常喜歡麵食，特別是牛肉麵， 而我經常感到疑惑，不管是日本來的拉麵或者是台灣來的牛肉麵，在香港價錢都賣得特別貴，而且份量偏少！今天的段純貞 令我非常滿意，分量充足，湯底濃稠 單看顏色已令人開胃，牛肉厚大但是柔軟滑溜， 滷味濃郁！牛肚爽好食， 稍嫌不足之處是酸菜比較少。再點了一個雞湯抄手， 雲吞合格湯底清甜， 算是對得住這個價錢了香麻醬涼拌豆腐， 佈滿芽菜和花生，加上一些酸菜，是一本開胃小菜。店舖環境舒適，總括來說我是會再來光顧的

本身同事想食泰國菜 拎左飛等十幾張 所以拎完飛行開左等 返到餐廳發現過左飛.....所以就放棄左....最後就轉個彎食左呢間牛肉麵因為等飛等左成個鐘...入座個陣已經八點半職員都好細心提我地餐廳八點九就last order 九點半就關門手機掃QR code自己落單我地兩個分別叫左麻辣蒜味腱心半筋半肉麵對於食得辣既我來講....唔算係麻辣燉番茄腱心半筋半肉麵可能啲牛真係得太入味 搶哂啲番茄味 搞到個番茄味唔夠濃 不過啲牛筋同牛肉都煮到好淋好入味啲筋淋到就直頭會溶係個口到🤤仲要勁勁勁多料 我已經一啖麵一啖餸 食哂啲麵都仲有好多餸剩愛玉蜂蜜西檸特飲一杯幾好解濟既飲品 唔錯唔錯

成日見人食呢間而又勁愛粗麵條嘅我終於試到佢 比我想像中少人 不過可能因為我成8點半先去到 所以完全唔需要等位😚當然我叫咗半筋半肉手工麵條 經過一番掙扎 我揀咗麻辣湯 牛筋同我想像中一樣 入味好淋 超抵讚 牛肉都好出色 個麻辣湯係出乎意料地辣 而且好鹹 🧂🌶試咗一啖紅燒牛肉湯 結果都係好鹹 可能要做到湯底可以掛上麵條嘅效果所以比較杰身 個人唔太接受個湯麵個湯咁杰 🍜麵條的確好出色 有咬口 不過好快就覺得好飽 因為麵太厚身 小食係麻醬豆腐 都係偏辣嘅 幾開胃 而且配大量芽菜同酸菜 配上個辣汁 係好味嘅👍🏻💰香麻醬涼拌豆腐 $48麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 $88經典紅燒牛肉麵 $84👉🏻段純貞牛肉麵 荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖.

呢間小編bookmark左好耐😍因為好似好多人介紹 經過又超多人排隊😂小編都好好奇呢間餐廳有咩魔力😌一查就發現原來佢係台灣過江龍牛肉麵😚oh 咁真係要試下佢咩料子！📍 三寶麵 ($92）三寶：腱心、牛肚、牛筋各1件腱心肉同牛肚好淋好入味🥰腱心肉根本上有少少做到入口即溶感覺！牛筋都幾大條 真係滿滿骨膠原🤪湯底其實都好濃 微辣同有少少藥材味😏不過可接受 順口的～麵條方便可以揀細麵or 手工麵小編揀手工麵較粗身滑身 口感煙韌😋應該比細麵更好食！📍 鹽酥雞 ($58）上到枱比佢份量嚇親 真心大大碟size都唔係一口size🤣🤣數量都有10舊 幾抵食！咬落去肉質唔柴 都juicy～調味都好足夠 值得叫👍🏻📍 雞湯抄手 ($48）小編紅油抄手就聽得多 未試過雞湯抄手😂成件事健康左小編就好想叫🙂雞湯唔油仲好濃郁 利申小編飲哂😍抄手有6粒 皮薄餡靚入面係胡椒豬肉 都幾足料 脹卜卜🤌🏻再加埋小小菜 真心不錯😎📍 胚芽珍珠奶茶 ($28）原本諗住叫珍珠奶茶 但好似加咗胚芽健康啲👉🏻👈🏻奶味好重 加咗胚芽之後增加咗口感珍珠都好煙靭 甜度適中 Can try😚—————————————————————味道😋

來自台灣新竹的過江龍，海外首間分店就開在荃灣西如心廣場。台灣牛肉麵來說，這間是我心目中全港top3，已翻食幾次，當中以紅燒腱心牛肉麵最好食。紅燒腱心牛肉麵 (總分8.5/10)🍲 湯頭(8.75/10)：呈深黑色，據稱是用24種藥材熬成，濃郁得有像肉骨茶的感覺，不油膩，無味精，可以一飲到底，遠勝程班長之流，湯頭暫時是全港最好。🥩 牛肉(8.25/10)：不要點原味牛肉麵！因為腱心牛肉好吃得多，筋腱炆得入味，肉質鬆軟，有膠質。🍜 麵(8.25/10)木點了手工麵，手工麵大條闊身，煙韌有咬感。另外，酸菜也很醒胃好吃。———————————————————————————⭕️ 總結：台式牛肉麵全港top3，手工麵闊身煙韌，湯底濃郁不油膩可一飲到底，酸菜好吃。已翻食幾次 ✅💵Budget: $90 pp 📍 段純貞牛肉麵 (荃灣)荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖

小編週末係荃灣行完街，想揾啲新野試下，見到有台灣過江龍段純貞，今次要試下佢龍與鳳☝🏻◾經典紅燒牛肉麵(牛𦟌切片) $84湯底少少辣，但味道好濃郁，完全有係台灣食緊牛肉麵感覺，但手工麵一般，造得太粗身，吸唔到湯底味道，牛𦟌都做得幾好，不過不失。◾招牌紅燒腱心牛肉麵 $84湯底不辣，但湯底都濃郁，而且牛肉做得好好，煮到偏軟身，唔會好韌好難入口。兩款都推介大家試，但可能食幼麵會好啲，因為手工麵真係太粗啦，吸唔到個湯底味道。▫️食物：4 / 5▫️抵食：4 / 5▫️環境：4 / 5📍地址：荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖

今次叫了麻辣蒜味腱心半筋半肉牛肉麵，首先湯底樣式已經有別於一般台灣/一般麻辣牛肉麵，樣子有一點像四川擔擔面；湯底味道方面果然很不同，除了有紅燒湯底裡面花椒八角豆瓣醬酒味道外，還多了一份四川擔擔辣味，花生醬味很出，而這個辣不同一般台灣麻辣，沒有辣在唇上的麻，是辣在喉嚨的辣，感覺很特別但配合上來很和諧。至於牛方面，炆得很腍 ，筋很膠，如果肉及筋的分配再均勻一些就更好了。麵方面，不愧為手工麵，果然很彈牙，每一條面都很爽身，長度剛好。另外叫了鹽酥雞，這個比較普通，炸得比較乾，好在粉薄脆口唔燶，但鹽酥味偏淡

之前見L佛有介紹過間過江龍牛肉麵見肉dee都有講牛肉其實係用美國牛咁見佢地講到唔錯咁就去試下段純貞係台灣好似幾出名係幾個城市都有分店但好似就只有新竹係直營其實地區就由六角代理我就一次都未食過而家由峰景餐廳集團同六角合作係香港開左三間我今次去既係荃灣店餐廳開係如心廣場一期個位有少少入五月去果時開業其實只有半年左右門口裝修係唔錯平日夜晚七點左右黎到都幾多人排隊佢話只得45分鐘用膳時間大約等左三個字左右入得座位都叫做闊落有二人檯同四人檯距離都算開話like左可以有小食送但完全唔吸引所以慳番個like餐牌大部份係牛肉麵可以揀細麵或者手工麵小食同一款台式餐廳有少少唔同飲品亦都無因為有跟餐而有平香芋珍珠奶茶芋味都夠不過杯就比較細三十蚊就真係唔抵飲紅燒腱心半筋半肉紅肉麵有選擇困難見呢個好似最大路又乜都有咁麵條揀左手工麵麵條係寬麵口感就一般亦都無話特別吸汁始終都唔係好似沾麵果種杰身湯底牛肉份量算多湯底話係以牛大骨慢火熬幾個鐘再靜置一晚煮成甜甜地算係比較有特色可能門口都多人排隊食完無耐就比佢收左碗唔夠半個鐘就出番黎台式餐廳同拉麵店一樣就無咩要加一既呢間段純貞要自己出門口比錢但竟然係要加一圍番個麵都差唔多

燉濃湯雞麵Price：$84📌雖然鋪頭主要係牛肉，但都係有其他野食的，味道絕對唔差架😎雞湯味好濃但唔會好油膩，仲有好大嚿雞髀同雞胸食超級滿足😋雞肉好嫩滑唔會成條柴咁，而麵底揀左手工麵👍🏻麵身比較闊食落好有咬口，平時比較少食試下都唔錯架🤩但呢個價錢黎講就唔係咁抵食啦🤔原味牛肉麵Price：$84📌今次叫咗段純貞最出名嘅牛肉麵，佢地用嘅肉嘅部位係牛腱肉😋咬落去好軟熟，唔會痴牙，又有啲咬口，牛味好出☺️😉手工麵吸哂個湯底精華，湯底主要係中藥味😝但又帶點微辣，令到個中藥味無咁重，小妹好鐘意😍愛玉蜂蜜西檸特飲Price：$30📌好大陣蜜糖既味道，但又唔會好死甜到好漏😚飲落仲有少少啫喱添，好適合夏天既氣息😌

終於一試台灣過江龍 — 段純貞牛肉麵🥢呢間人氣過江龍真係好受歡迎，平日2:00幾去到都排緊隊😯入到去睇menu睇左好耐因為實在太多款想試🤣款款睇落都好吸引，麵同小食既選擇都好多！⭐️原味牛肉麵🥢麵黎到，好香，見個湯顏色咁濃，飲一啖，嘩，好濃郁喎，睇下佢menu 介紹，原來湯底係用左牛骨熬煮，加入了牛油蒜、薑、豆瓣等23種中藥材以慢火烹調熬製多個小時😍 唔怪之得咁濃咁好味，我揀左牛肉麵配細麵，可以將濃厚的湯底做到掛湯，每條麵條都充滿湯底嘅香味😍牛肉好大件炆得好淋，牛肉味也很濃👍🏻，正！！！加埋碟酸菜落去食更加惹味！⭐️麻辣蒜味腱心半筋半肉麵🥢湯底香辣而且蒜味很香濃，我覺得幾特別！相信喜歡重口味一點的朋友會愛上！我最愛就是半筋半肉了，估唔到份量都咁多😍 牛腱心的確比較少見出面有得食，牛味濃肉質嫩滑，牛筋也非常軟淋入味，漿口既感覺，係重重既膠質呀👍🏻配上手工麵，有點像刀削麵外型，一大片的！手工麵有質感，口感煙韌，有咬口！新鮮豚肉鍋貼 🥟呢個小食鍋貼同出邊食嘅鍋貼有少少唔同，佢唔係煎到外皮非常脆口！不過入面個餡都幾驚喜，佢個豬肉好新鮮有肉汁，仲食到入面餡既椰菜好爽脆😯👍🏻係呢一點已經加咗分！唔會覺

經典紅燒牛肉麵 $84啲牛都幾淋，係好食，不過整得覺面比較少，有分手功面同幼面，上圖是手功面，好似啲刀削面但再簿咁。招牌紅燒腱心牛肉麵 $84香芋珍珠奶茶 $28比較細杯，哈哈這間好吃過屯門食的老媽拌麵，上一次食嗰間真係好不行。不過呢間就都唔錯可以接受，但整體是份量比較少吧

常客，一星期lunch總有一兩次過來食。食材絕對上乘，湯底很接近台灣風味但質素不穩定，今天吃的手工面(類似闊面)，太薄，師父煮既時間過左龍，成個面淋曬，無咬口，無彈性(普通話說法就是糊了)，湯底也不夠熱。我是星期一下午3-5點去食，不算繁忙時間。這出品確是令人失望有上好材料，沒用心做，確是浪費。但我確實前幾次吃，面條都是彈牙，有咬口，湯底熱辣辣。但失手次數都差不多50%，店鋪真係要專注一下穩定性，專門賣牛肉面，但面條質素不穩定，很可惜

燉蕃茄腱心牛肉麵 $84麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 $88餐廳主打牛肉麵的湯底以及麵條，蕃茄湯底都有幾濃既蕃茄味，但我覺得有少少鹹；麻辣湯底見到一層厚厚的辣油，無想像中咁辣，但真係飲唔落。麵條我幾喜歡手工闊麵，較有咬口嚼勁，而且幾索湯。牛腱幾大件幾腍，但唔係入口溶化的口感。另外有碟酸菜，拌麵食都幾正。燙季節蔬菜 $42 半碗麵既價錢，份量都算係咁，大大塊椰菜浸湯白，幾鮮甜，幾爽脆。另外叫左杯酸梅湯特飲 $28，好飲。台灣過江龍係有點台灣風味，但係價錢非常香港（大家都明白係交租既…），飲品要散叫，食碗麵飲杯野連埋加一埋單成$150，值唔值真係見仁見智。

一直聽朋友講好好食終於有時間過黎荃灣試一試過江龍段純貞平日六點多抵達餐廳，填了紙仔直入。餐廳的裝潰充滿古典味看到介紹話用上台灣秘方製作，再配上多種藥材跟牛大骨等燉製湯底的確讓人期待原味牛肉麵，細麵湯底帶著藥材味厚切大牛肉滷得非常入味和骨軟腍細麵也非常掛湯，吸盡精華麻辣嫩五花牛肉麵，細麵比原味多左一份麻辣香，非常惹味五花牛肉也很嫩，牛肉味濃鹽酥雞鹽酥雞次粉唔會好厚，入口啖啖肉底下還配上炸九層搭胚芽珍珠奶茶珍珠軟硬度亦都適中，口感很好荔枝乳酸飲料有新鮮荔枝，整體不錯

過江龍台灣菜！幾次經過都排長龍，今日專程早啲嚟試試佢！紅燒腱心半筋半肉牛肉麵：麵底可揀幼麵或手工麵，梗係要試下手工麵啦！果然好唔同，麵條非常粗身，好有咬口！湯底濃厚，有少少藥材味道！故名思義牛腱肉一半係筋一半係肉，肉質好腍有肉味，又無一般牛肉嘅羶味！三寶麵：如果想試多幾款部位就揀三寶，有牛腱，牛肚，牛筋。牛肚非常爽口。青花椒香手撕雞乾拌麵：手撕雞滿佈麵上，配以花生碎，拌勻碗底充滿胡椒味嘅湯汁，有種微麻辣嘅口感！每碗麵都附有一細碟嘅酸菜，爽口，不太鹹不太酸，配以麵一齊食，中和牛肉嘅肥膩，開胃菜！新鮮豚肉鍋貼：鍋貼皮不脆不香，外皮顏色白色多過啡色，好似無煎過一樣，敗北一道菜式，難食！