杣‧YASHIMA

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休息中

位於中環嘅Yashima，中午食omakase只需 $1380再加一✨前菜係清心蘋果再配上北海道帆立貝海膽，食材每一樣都非常鮮甜✨刺身有毛蟹啫喱配上粒粒魚子，鮮甜得黎帶鹹香✨另一款刺身有香港石斑之稱，魚味較濃郁✨師傅亦都用上當日最新鮮嘅食材，以日本柿、菠蘿蓉、蛋黃醬，同黑松露配製左紅蝦刺身。味道非常夾又清新✨燒物係燒太刀魚配春荀，燒香嘅魚油份重，一試難忘✨溫燒係黑鮑魚湯，鮑魚爽口，湯非常鮮甜✨五款壽司分別有鹿兒島墨魚、對馬赤、花竹蝦蛋黃、池魚、北海道象拔蚌同大拖羅。新鮮嘅食材一敵豉油都唔需要落，特別讚賞師傅嘅刀工切到墨魚一啲都唔韌，非常滑✨食埋個海膽同埋海綿玉子再飲埋碗湯✨甜品用咗最新鮮嘅日本士多啤梨配芝麻雪糕欣賞呢度即使係中午omakase，食材都依然新鮮好食而日本師傳嘅執着，令呢度每一樣嘅食材都近乎完美📍杣‧YASHIMA (中環)中環九如坊2-4號地舖

位於九如坊既Omakase 店，由有 30 年經驗既日本師傅 Takahashi San 打理，主打懷石料理 Kaseiki 今次就試咗佢地 dinner set $2680 📍芝士焗青森蘋果釀北海道帶子配魚子呢個組合我第一次見 芝士拌埋帶子條魚子黎食味道香口惹味，之後再試埋蘋果，佢既清甜蘋果味中和返芝士嘅油膩感📍毛蟹肉配法國松露魚子配土佐醋啫喱毛蟹肉份量好多，肉絲纖細味甜，再撈埋魚子佐醋啫喱一齊黎食每一啖都有多重口感📍九繪魚係日本既深海石斑魚，雖然係白身魚，但味道好濃郁，食既時候加入酸汁再拌埋辣蘿蔔蓉味道剛好📍伊勢龍蝦配伴海膽汁鮮山葵絲龍蝦肉刺身晶瑩剔透，肉質鮮嫩甜美有彈性，配埋海膽汁同埋新鮮山葵絲配搭好清新📍宮崎 A4 和牛配春荀芝麻牛肉口感緊緻滑順入口即溶配埋上面嘅春荀黎食好夾 📍日本黑鮑 配高湯 鮑魚肝醬黑鮑質感細緻味道濃郁，再配清甜高湯有滿滿海洋氣息，配合鮑魚肝醬就更提鮮壽司 8 貫-細切鹿兒島墨魚配海鹽青檸汁//墨魚先切成幼絲 -富山赤貝鮮甜爽脆-手釣池魚 配搭薑蓉伴食 手釣池魚魚肉結實脂肪較少，捕捉過程魚身出現少啲瘀血，所以食起上黎鮮味而不帶腥賣相更好-鯒魚肉質細膩、味道

出咗花紅就要食豪d，訂左屋企人一直放入pocket list既YAAHIMA!比較少見既前菜，小巧可愛，經店員介紹原來係芝士焗青森縣蘋果，裡面原來有帆立貝、芝士、魚籽，外面青蘋果🍏帶少少酸甜清新毛蟹杯，春天來臨，師傅鋪上食用花於毛蟹杯上，菊花及紫蘇花配上魚籽，淡淡柚子酸為毛蟹杯帶出清雅酸香三重龍蝦配海膽汁，龍蝦肉質爽口結實，配上海膽汁帶出更濃厚風味三河灣鳥貝，師傳配左一個蛋黃汁配鳥貝，入口是無與倫比的爽甜鮮活，配菜為漬黃瓜及大蔥帶多兩種食法燒物 - 宮崎縣A4和牛 配長蔥絲山葵，醬汁帶微甜，配以長蔥清爽鮮甜師傳遞上日本黑鮑魚連湯底下配了菜籽花，酒煮後更帶出鮑魚清甜鹿兒島墨魚、宮城縣池魚、真孔魚、富山灣赤貝、富山灣花竹蝦長崎縣赤鯥，青森拖羅油呢兩款魚油脂較重，入口即化海綿玉子，同一般玉子燒不同，原來用咗蝦肉魚肉做底層，食出師傳匠心之作！最後鮮魚味增湯非常有驚喜，湯頭濃厚十足，居然還藏著西班牙紅蝦！

朋友帶我嚟食廚師發板！餐廳座位唔多，感覺高級同埋被重視。當晚經理都好熱情同我地介紹菜式同傾計，位置都安排得幾好， 可以近距離欣賞到日籍師傅精湛的手藝。✨前菜日本毛蟹、配上法國黑松露同魚子！醋味啫喱酸酸地令到我哋頓時開胃✨芝士帶子海膽釀入青森蘋果真係超級驚喜，青森蘋果烤焗後非常香甜！簡直係離遠都聞到蘋果嘅香味！芝士帶子海膽同埋蘋果一啖放入口，估唔到係咁夾！✨赤貝山葵絲伴蛋黃醬汁擺盤好優雅！黃醬汁酸酸地都幾開胃！✨ 海膽汁伴龍蝦刺身第一次食龍蝦刺身！真係好驚喜，因為仲甜過甜蝦嘅10倍！菊花花瓣味道清香！配合埋濃郁嘅海膽汁真係齒頰留香！✨A4宮崎和牛配竹筍A4宮崎和牛即刻喺客人面前切！充滿油脂同埋牛香！✨鮑魚昆布料理鮑魚沾上鮑魚汁真係超級鮮味！昆布湯底好濃郁同埋鮮甜！✨壽司師傅精心挑選各種當令的食材，今次食到嘅壽司有魷魚、牛鰍魚、池魚、愛知縣象拔蚌、梳子魚配上梅醬、海老配上蛋黃粉、長崎野生大拖羅等等！梳子魚配上梅醬充滿油香，同埋酸酸地嘅梅醬造成未來嘅衝擊！海老配上蛋黃粉十分有趣！長崎野生大拖羅好肥美！✨北海道海膽杯呢間餐廳嘅海膽超級鮮甜！就算朋友唔係好鍾意食，海膽都覺得好好食！✨海綿玉子燒三

朋友請食升職飯，第一眼睇到晩餐menu 係眼突 — $2680一位係咪搞錯咗啲乜？但食完嗰下就明點解依間餐廳當初會定個咁進取既價 LOL 聽師傅講原來間餐廳係由日本資深既行政總廚高橋公也主理，係依行已超過三十年經驗，今次特別為依間餐廳坐鎮，打道出一次充滿襌意既用餐體驗。今次Omakase 比較行傳統風格，講求用料既原汁原味，醬油既調配、生磨既芥末、以致特意醃製既蕎頭完全睇得出師傅既用心。以下為菜單，重點推薦/印象深刻既特別會講多少少：前菜✨焗青森蘋果釀北海道帶子配黑魚子好意想不到既配搭！亦都係全晚最唔傳統既一道菜式，可惜因為自己遲咗少少到，上菜時嫌未夠熱，但後來菜式就無依個問題了炸物✨北海道炸毛蟹餅配時令海膽Sashimi✨赤貝配自家蛋黃醬+藻啫喱一百分，好好食，完全係細節顯功架既一道菜，用酸味釣出赤貝既鮮✨桶魚燒物✨和歌山太刀魚釀蝦膠配春荀+自家麵鼓醬全晚最愛之一，好鐘意依啲咁complex既配搭，太刀魚本身係油脂豐富既白身魚配合蝦膠係相得益彰，用油份逼出蝦膠本身既香+鮮，用時令春荀咁啱又balance 返油脂感✨開胃菜：山葵淮山+醬油漬蕎頭係師傅自家醃製，超好味，我encore咗一

環境：一行入呢間餐廳，就比佢濃厚的庭院風格所吸引。餐廳內部裝潢典雅，以木質家具和柔和的燈光營造出一種溫馨舒適的氛圍。食物：今晚嘅Omakase豐富多樣，從前菜到主菜再到甜品，每一道菜都幾有心思。首先，前菜都係以清新的刺身作為開胃菜，有赤貝配上蛋黃，龍蝦刺身等 食完都有d飽 最有驚喜嘅係個帆立貝搭上蘋果同埋芝士， 第一次覺得佢地係咁夾。壽司嘅部分更加係今次Omakase嘅重頭戲。有bartail （好似係叫「真筒魚」），toro，梳子魚。個人覺得壽司係最考功夫，每舊壽司都經過師傅精準的比例掌握同手藝，呈現出洽度好處嘅口感。尤其值得一提嘅係，師傅已經係壽司上面加左醬料。最後，甜點係芝麻雪糕同水果，雪糕甜而不膩，完美地結束呢一餐。呢餐Omakase體驗好好，雖然價錢唔平，但淨係環境優雅清淨同好有匠心嘅師傅已經值回票價

杣YASHMA餐廳裝修充滿日系有竹林既感覺恍如置身於日本。今餐由日本高橋師傅主理師傅係銀座有四十年經驗剛嚟咗香港兩年。今餐有口福啦！日本師傅真係好細心好用心去做菜。🍁本日之前菜蟹肉、三文魚籽、柚子皮三樣撈埋一齊原來可以咁好食😋海膽芝士帶子蘋果蘋果淋淋哋好鮮甜山海膽同芝士帶子切到一條條食到好清甜既蘋果味🍁季節之燒物太刀魚牡丹蝦膠鮮味蝦膠爽滑春野菜(荀)🍁手握壽司槍烏賊🦑好稔口 食落一絲絲既感覺手釣既池魚好鮮味配埋啲薑蓉中和番啲鮮味宮崎既赤貝鮮甜爽口深海池魚肉質比較有口感花竹蝦煮熟左上面有啲烏魚子咸咸地幫助提鮮花竹蝦肉質爽甜北海道三大名魚小樽赤陸魚師傅火炙🔥過魚油出啲有啲柚子味大拖羅係蛇腹部最鮮嫩火炙🔥過魚油出啲入口即溶但食落又唔覺得好膩Mini 丼漬咗既三文魚籽即係筋子好新鮮鮮甜海棉玉子師傳手做用咗蝦蓉魚蓉做出嚟好特色好味道宮崎赤貝邊小卷呢個小卷係師傅即興做既小卷食得多用赤貝邊做就第一次食好爽脆好食😋味增湯加咗海鮮同魚骨煲好鮮甜甜品日本熊本草莓🍓芝麻雪糕

下雨天☔️無損食Omakase 心情❤️‍🔥。餐廳位於中環九如坊，環境清幽恬靜，日系裝潢，黎自日本🇯🇵高橋師傅座鎮，仿如置身在日本食Omakase🇯🇵。❣️前菜蟹肉上面鋪滿三文魚籽 加上柚子汁 作為前菜非常不錯😍❣️燒物蘋果做base 上面有帶子、海膽、芝士焗熱上枱 配搭新穎 估唔到味道甘夾🥰 ❣️太刀魚卷著牡丹蝦膠 爽口彈牙 壽司🍣🥢槍烏賊🦑切成一絲絲 配以檸檬汁 清新黏口🥢手釣既池魚 配搭薑蓉伴食 🥢宮崎赤貝 King Size般 鮮甜爽脆🥢深海池魚 肉質細緻爽口🥢花竹蝦 沾滿烏魚子 鮮味十足🥢小樽赤鯥魚 北海道三大名魚火炙令魚油淋漓盡致 油脂豐腴🥢大拖羅用上蛇腹部位 口感最鮮嫩 火炙逼出大量魚油 入口即化😮‍💨❣️平時食開吞拿魚蓉做小卷 師傅用上宮崎赤貝邊做小卷 食落更爽甜有驚喜❤️‍🔥海綿玉子用蝦蓉、魚蓉混合 鮮甜帶蛋香❣️味噌湯加入海鮮和魚骨熬製 鮮甜暖胃❣️甜品以日本熊本草莓🍓配芝麻雪糕作結

朋友預訂咗喺中環嘅omakase未去得日本，所以要止止癮！呢度既環境裝修一流！今晚負責嘅師傅係高橋師傅青森縣蘋果芝士焗帶子蘋果既清新既可以緩和芝士嘅油膩感北海道長腳蟹肉配上赤板海膽，鰹魚啫喱，魚子可以將佢地撈埋一齊食，長腳蟹肉好新鮮，鰹魚啫哩就可以更加帶出佢嘅鮮味赤貝配蛋黃醋，柚子皮赤貝好新鮮超爽口，柚子皮令到食起來好清新伊勢龍蝦配新鮮山葵絲龍蝦肉味道鮮甜，山葵絲亦令味道增添層次～宮畸a4和牛配春荀，柚子胡椒A4和牛牛味濃郁，比起A5無咁肥膩煮物 鮑魚，海膽，赤鯥魚第一次食赤鯥魚，入口肥美而且肉質嫰滑鮑魚鮮美，高湯仲配上柚子皮，味道清新跟住係一連串嘅壽司魷魚象拔蚌池魚，肉質緊實而爽口，略帶油香花竹蝦配蛋黃碎鯒魚中拖羅，魚油脂非常甘香馬糞海膽，好新鮮完全唔會腥玉子，食落似蛋糕既口應最後配上甜品做總結新鮮士多啤梨配芝麻雪糕，芝麻雪糕味道十分香濃！好好既體驗👍👍

杣．YASHIMA係中環九如坊嘅高級日式料理店，店舖由日藉主廚高橋先生主理！餐廳環境優雅舒適，柔和嘅日光經閣樓滲入室內，個mood特別靚！Lunch omakase set $1,380炸毛蟹餅伴小青椒、魚子醬同埋忌廉汁，係外脆內綿嘅口感！鮑魚、海膽配土佐啫喱，酸酸地幾開胃！芝士焗蘋果，入面有好多蝦肉同埋帶子，上高再加啲三文魚籽，鮮味同埋果甜均突出！ 刺身：手釣真鯒魚配辣蘿蔔蓉、蘿蔔蓉、芽蔥，魚肉爽食，味道清甜！龍蝦刺身伴海膽汁、鮮山葵絲，龍蝦肉晶凝通透，滲出啖啖嘅鮮味！和食：豆腐拌菜花，切碎咗好似沙律咁，豆甜加菜甜令人驚喜！燒春筍聞落去都真係幾香，入口多汁！炙燒太刀魚卷住蝦肉，蝦甜加埋魚油嘅組合好滿足！壽司：日本墨魚配海鹽、青桔汁，墨魚先切成透光嘅薄片，再切成幼絲，輕輕一嚼，墨魚嘅鮮甜味已充滿口腔！宮城縣手釣池魚配芽蔥、薑蓉，魚肉細嫩美味，仲帶點油香！赤貝屬巨型嘅size，拍一拍就收縮，好新鮮！車海老配炸蛋黃碎，炸蛋黃碎就好似蝦膏咁，增添咸香嘅風味！火炙赤鯥，燒出咗極豐富嘅魚油，魚油滲晒落飯粒，正！大拖羅來自野生嘅吞拿魚，放入口就化開，整個口腔都充滿大拖羅嘅油脂甘香，令人愉悅！醬油漬

呢晚朋友約我出嚟食omakase嚟到中環呢間開業幾個月嘅約 杣 ‧YASHIMA 裝修好靚 走和式風格 木系檯櫈、三角屋頂、落地玻璃窗好有日本嘅感覺呢晚係高橋師傅主理先食前菜芝士蘋果焗帶子 連花可以食 師傅教捉住花枝用筷子掃啲花落嚟食就得 夾埋蘋果蓉一齊食 感覺好特別帶子好香 亦都好鮮甜 加埋蘋果蓉嘅甜味 同埋芝士嘅濃香 非常好食開胃Sashimi係北角道長腳蟹有赤膽、海藻啫喱、蟹籽搭配蟹肉鮮甜 海膽濃郁 蟹籽彈牙Mix埋一齊食勁香連菜都可以食 呢度擺盤裝飾嘅所有嘢都食得😆之後就係赤貝 顏色好靚 一睇就覺得會好好食😋好新鮮 鮮味喺條脷上面慢慢滲透出嚟加埋蛋黃醋同柚子皮 又係另一種味道伊勢龍蝦 日本三重縣嘅美食加上新鮮嘅washabi切絲帶出刺身嘅鮮甜 燒物係宮崎縣嘅A4和牛輕輕燒至半熟 帶點嫩紅色食落去肉質鮮嫩 肉汁豐富 加上柚子胡椒 少少辣但好香上面嘅春荀爽脆 平時唔食荀嘅朋友都大讚好食鮑魚、海膽、赤鯥魚 超級豐富下面有柚子醬汁 鮑魚超級大塊 好彈牙好juicy海膽濃郁赤鯥魚係深海魚 第一次食 食起嚟好滑然後就到手握壽司先食魷魚 加咗柚子醋同青檸汁海鮮嘅咸鮮同水果嘅酸甜味 冇諗過咁夾

來到九如坊食隱世omakase, 餐廳位置静中帶旺，方便易揾！店内日式風情濃厚。店員親切有禮，當晚是日藉大廚，手法更pro更利落。前菜先來來自日本既富有柿，topping加上半溶芝士and北海道長腳蟹肉，味道好清甜既果香，之後啖啖蟹腳肉質夠綿密！再有黑魚籽提升鮮味。旁邊既係蟹餅炸到香脆，醬汁係忌廉汁更香滑。黑鮑魚做base, 口感煙韌彈牙！配有素麵，馬糞海膽，紫蘇葉，味道又香又鮮，再加上有酸汁啫喱，令味蕾帶有清新感。成件事好正。來自日本伊佐龍蝦，清新又清爽。醬汁為海膽汁配起來好夾！topping加上新鮮wasabi, 紫蘇味，更香更清新。宮崎縣a4和牛，肉質超綿超滑！非常高質既牛肉，生熟程度剛好，入口有輕輕化開既感覺！選a4和牛都精心挑選過，非常細心。河豚多士，炸到香脆酥化！好似食炸豬扒咁多肉汁。秘製蛋王醬令味道更正。之後食壽司，壽司飯粒軟綿，粒粒夠分明。醋比例好好。墨魚出奇地滑身，topping加上青橘汁，岩鹽，味道清新帶鮮。赤貝夠厚切，肉質夠爽脆，帶鮮味咸香，不得了。花竹蝦配上雞蛋碎，蝦肉爽彈，清新夠香。青森縣中拖羅，色澤油潤，入口即化！魚香滿滿。非常高質。馬糞海膽，夠滑身夠清甜，

九如坊新開嘅日式料理店杣．YASHIMA，由手藝精湛嘅日本主廚高橋san掌舵！店舖設計到好似一個日式庭院咁，採柔和嘅日光，午間用膳氣氛良好！Lunch omakase set $1,380/位前菜：炸毛蟹餅 - 外層香口，入面係綿滑可口嘅毛蟹肉，伴小青椒、魚子醬同埋忌廉汁！鮑魚&海膽 - 矜貴嘅鮑魚同埋海膽，以微酸嘅土佐啫喱作調味！芝士焗蘋果 - 蘋果腍甜可口，入含大量嘅蝦肉同埋帶子，加埋三文魚籽，鮮味十足！ 刺身：手釣真鯒魚刺身 - 配搭辣蘿蔔蓉、蘿蔔蓉、同埋芽蔥，魚肉結實鮮甜！龍蝦刺身 - 海膽汁加埋鮮山葵，帶出龍蝦肉的甜美！和食：豆腐&菜花 - 豆腐mix菜花，組合簡單，味道卻相當出眾！春筍 - 燒過嘅春筍都幾香，入口爽甜多汁！太刀魚 - 炙燒過嘅太刀魚卷住大量蝦肉，令鮮味層層疊升！壽司：墨魚 - 先切成薄片再切細絲，口感軟糯，以海鹽同埋青桔汁帶出日本墨魚嘅鮮！手釣池魚 - 來自宮城縣嘅池魚油份充足，細嫩可口，芽蔥同埋薑蓉增添風味！赤貝 - 肥大肉厚嘅赤貝，爽彈甜美！車海老 - 加入炸過嘅蛋黃碎，特別香口，正！火炙赤鯥 - 豐富嘅魚油同壽司飯完美結合，好滿足！大拖羅 - 來自野生

I had the pleasure of dining at a super high-end Japanese omakase restaurant, where I was introduced to the incredible talent and experience of the head chef. With 40 years of experience in the craft of Japanese cuisine, the chef's skill and expertise were evident in every dish that was served.Prior to this restaurant, the chef worked at Ginza in Tokyo, which is known for its exceptional sushi and sashimi. His most recent stint at Masa, a top-rated omakase restaurant in Hong Kong, also showcased